L'indice glycémique (IG) du lait de coco dépend de la qualité du produit et des additifs utilisés, par exemple le sucre. Le lait de coco naturel, épais et non sucré aura l’indice glycémique le plus bas. Et le lait de coco à IG le plus élevé est plus fin et sucré. Par conséquent, les diabétiques doivent lire les étiquettes des produits et vérifier si le lait de coco a été sucré.
Contenu:
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Index glycémique du lait de coco
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IG du lait de coco et régime pour les diabétiques
Index glycémique du lait de coco
Il existe deux types de lait de coco – entier et écrémé – qui diffèrent par leur teneur en matières grasses, en glucides et en eau :
- lait de coco entier contient moins d'eau et plus de matières grasses (24 g/100 g), de glucides (6 g/100 g) et de protéines (2,3 g/100 g),
- lait de coco écrémé contient moins de matières grasses (14 g/100 g), de glucides (3 g/100 g) et de protéines (1 g/100 g).
L'indice glycémique du lait de coco est de 40 à 97, il est donc soit faible, moyen ou élevé. Et les fabricants ne sont pas obligés d’informer sur l’IG de leurs produits. A titre de comparaison, le lait de vache a un indice glycémique de 47, ce qui est faible.
Pourquoi une telle différence dans l’IG du lait de coco ?
Cela est probablement dû au fait que le lait de coco sucré a un IG élevé et que le lait de coco non sucré a un IG faible. Ce n'est pas nous, c'est les scientifiques sont arrivés à ces conclusions.
Cependant, ce qui compte vraiment, c’est la charge glycémique des aliments. Dans le cas du lait de coco il est faible et s'élève à 4,81, ce qui signifie que le lait de coco n'augmente pas rapidement le taux de sucre dans le sang chez la plupart des gens, mais qu'il fournit de l'énergie pendant une longue période. Cela signifie-t-il qu’un diabétique peut les utiliser sans modération ? NON. Nous sommes déjà en train de traduire.
IG du lait de coco et régime pour les diabétiques
Le régime alimentaire d'un diabétique ne devrait pas contenir de grandes quantités de graisses saturées, car les diabétiques augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, notamment l'athérosclérose. Le lait de coco, même le plus léger, contient beaucoup de graisses saturéesdonc en manger en grande quantité peut ne pas être bénéfique pour un diabétique.
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100 g de lait de coco épais apporte 24 g de graissedont 21 g de graisses saturées, 6 g de glucides, 2,3 g de protéines et 2,2 g de fibres.
Alors que Il n’y a aucune contre-indication à l’utilisation de quantités modérées de lait de coco dans la cuisine du diabétique. De plus, le lait de coco lui-même est rarement consommé. Le plus souvent, il s'agit d'un ajout aux plats, et l'indice glycémique de l'ensemble du plat est souvent très différent de l'IG de ses ingrédients individuels. Par exemple, les flocons d'avoine préparés avec du lait de coco ont un indice glycémique de 30 à 35, ce qui est faible et sans danger pour les diabétiques.
Tout cela signifie que le lait de coco peut être utilisé pour le diabète. Il est préférable de les utiliser 2 à 3 fois par semaine n'exagérez pas avec la quantité – jusqu'à 1,5 tasse par jour. Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des flocons d'avoine, mais aussi des smoothies, des soupes, des plats de légumes et de viande. Il est important de rappeler que le tout est bien équilibré en termes de calories.
De plus, le lait de coco fournit de nombreux ingrédients précieux, dont le fer, le manganèse, le potassium et le calcium. Il est également assez calorique puisque 100 g contiennent environ 230 kcal. Cependant, il convient de faire attention à ne pas acheter de lait de coco sucré, car il s'agit d'un produit complètement différent en termes d'indice et de charge glycémique.
