Si vous pensez que les feuilles de carotte sont toxiques parce qu’elles sont amères, vous vous trompez. Dans ce cas, le goût amer ne signifie pas que ces légumes verts peuvent vous nuire. C'est exactement le contraire, car ces nos feuilles sous-estimées regorgent d'ingrédients précieux. Lorsqu’ils sont utilisés habilement, ils soutiendront l’immunité et fourniront des électrolytes précieux, ainsi que des fibres, si importantes pour la santé intestinale.
Gageons que même si vous connaissez plein de recettes de confitures de carottes, vous n’avez pas entendu parler de la transformation des feuilles de carottes. Il est temps de changer cela.
Contenu:
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La feuille de carotte est-elle toxique ?
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Que faire des feuilles de carotte ?
La feuille de carotte est-elle toxique ?
Non, les feuilles de carotte ne sont pas toxiques, elles sont comestibles. Malgré cela, de nombreuses personnes, lorsqu'elles achètent un gros bouquet de carottes avec leurs coupes, les retirent immédiatement et les jettent. Certaines personnes sont convaincues que ces légumes verts sont toxiques, d'autres ne le savent pas. il peut être utilisé dans la cuisine. Il existe de nombreuses façons de procéder, mais nous y reviendrons plus tard.
Les feuilles de carotte sont-elles saines ?
Oui, il est sain car il fournit divers ingrédients précieux. Les feuilles de carotte contiennent 61 % de glucides, 20 % de protéines et seulement environ 3 % de matières grasses. Fournit également :
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magnésium,
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potassium,
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calcium,
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phosphore,
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zinc,
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des composés phénoliques,
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la vitamine A,
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la vitamine K,
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fer,
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6 fois plus de vitamine C que la racine de carotte.
Toutefois, sachez que les feuilles de carotte sont exposées à l’action directe des produits phytopharmaceutiques. Il peut donc contenir leurs résidus. Pour être vraiment en bonne santé, il doit être soigneusement rincé avant utilisation. Il est préférable d’utiliser des feuilles de carottes biologiques non traitées aux pesticides.
Que faire des feuilles de carotte ?
Jetez-le ou utilisez-le pour préparer des cocktails, du pesto, des plats de viande et de légumes. Pour s’habituer à son goût légèrement amer, mieux vaut commencer par un petit ajout de feuilles de carotte dans vos plats. Vous pouvez par ex. utilisez-le comme le persil – hachez-le et saupoudrez-le de bouillon, de plats de pâtes ou de pommes de terre. Une fois que vous vous y êtes habitué, vous pouvez l'utiliser avec plus d'audace, car vous savez déjà que cela en vaut la peine. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions d’utilisation des feuilles de carotte.
Pesto de carottes
Les recettes de pesto varient considérablement, mais cette sauce est rarement préparée à partir de feuilles de carotte. Quel dommage. C'est la version argentine du pesto vert, c'est à dire Sauce Chimichurri. Vous pouvez le conserver jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Il accompagne délicieusement la viande, les plats végétariens et les toasts.
Ingrédients:
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un tas de feuilles de carotte,
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un petit bouquet de persil,
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2 cuillères à café d'origan,
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2 gousses d'ail,
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une pincée de piment,
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7-8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
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3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Une méthode de préparation :
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Bien répartir les carottes laver à l'eau courante, sécher et hacher avec les tiges. Faites de même avec le persil et mettez les légumes verts dans le mixeur.
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Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans une presse au mixeur.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout pour une sauce onctueuse.
Crêpes aux feuilles de carotte
Vous pouvez réaliser ces délicieuses crêpes manger avec du yaourt ou du pesto à partir de feuilles de carotte – vous connaissez déjà la recette de la sauce.
Ingrédients:
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3 grosses carottes,
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1 oeuf,
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une grosse poignée de feuilles de carotte hachées,
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Oignon moyen,
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2 gousses d'ail,
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une cuillère à soupe de farine complète,
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une grosse pincée de curry,
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une grosse pincée de sel,
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huile de friture.
Une méthode de préparation :
- Grille carottes et oignons pelés. Placez-les dans un bol.
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Ajouter l'œuf, l'ail, les feuilles de carotte et les épices. Bien mélanger.
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Dans la masse de carottes à fond incorporer la farine.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire des crêpes dessus, ajouter le mélange de carottes avec une cuillère et former des crêpes soignées dans la poêle.
Salade de feuilles de carotte
Ingrédients:
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1 concombre,
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1 tomate,
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2 cuillères à soupe d'oignon finement haché,
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un verre de boulgour cuit,
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2 cuillères à soupe de feuilles de carotte hachées,
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2 cuillères à soupe de persil haché,
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2 cuillères à soupe de menthe ciselée,
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le jus d'1 citron,
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3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
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une grosse pincée de sel.
Une méthode de préparation :
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Reprogrammer gruau dans un bol.
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Couper tomate et concombre en morceaux et ajouter aux gruaux.
- Hacher l'oignon et ajoutez à la salade.
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Ajouter les légumes verts hachés et tout bien mélanger.
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Dans une tasse, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, saler et verser dessus salade avec la sauce obtenue.
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Tu peux assaisonner de poivreSi tu veux.
