Les contre-indications à la consommation de kombucha vont vous surprendre. En médecine naturelle, le kombucha est considérée comme une boisson aux propriétés bénéfiques pour la santé et est connu depuis environ 2000 ans. Ses partisans affirment que la boisson renforce l'immunité, renforce le système circulatoire, aide à perdre du poids et protège même contre le cancer. Et même si les produits fermentés sont effectivement considérés comme bénéfiques pour la santé, les effets attribués à la boisson ne sont pas encore confirmés. Cependant, on sait que tout le monde ne devrait pas boire du kombucha.
Contenu:
-
Contre-indications à la consommation de kombucha
-
Les méfaits du kombucha
Contre-indications à la consommation de kombucha
Le kombucha contient du vinaigre, de l'alcool, de la caféine, du sucre, de la vitamine B et d'autres substances produites à la suite du processus de fermentation du thé utilisant des cultures bactériennes et fongiques (la levure est un champignon). Grâce à cette composition, les contre-indications à la consommation de kombucha comprennent :
- asthme — le kombucha contient de l'histamine, qui peut aggraver les symptômes de l'asthme. L'histamine est un produit chimique libéré dans l'organisme lors de réactions allergiques et peut entraîner un bronchospasme, particulièrement problématique pour les personnes asthmatiques. Le kombucha est fabriqué par fermentation, ce qui peut introduire divers micro-organismes et produits chimiques dans la boisson. Certains de ces ingrédients peuvent agir comme allergènes et provoquer des réactions allergiques chez les personnes asthmatiques.
- diabète — l'alcool contenu dans le kombucha peut affecter le métabolisme du sucre dans le sang et interagir avec les médicaments. Les diabétiques peuvent réagir différemment au kombucha que les personnes en bonne santé. Cette boisson peut affecter davantage la glycémie chez certaines personnes que chez d’autres, nécessitant une surveillance individuelle.
- troubles immunitaires (également au cours d'un cancer) – le kombucha peut contenir de nombreux micro-organismes différents. Ils peuvent provoquer des infections chez les personnes dont l’immunité est affaiblie.
-
SIBO et IBS (syndrome du côlon irritable) – Le Kombucha contient diverses souches de bactéries et de levures qui peuvent coloniser les intestins. Dans le cas du SIBO, le problème réside dans un nombre excessif de bactéries dans l’intestin grêle. Les bactéries supplémentaires du kombucha peuvent aggraver le problème, entraînant une aggravation des symptômes. De plus, les sucres restant dans la boisson (glucides FODMAP fermentés) peuvent être fermentés par des bactéries présentes dans l'intestin grêle, ce qui peut entraîner une production accrue de gaz, des ballonnements, des douleurs abdominales et de la diarrhée, symptômes typiques du SIBO et du SCI.
- Kamica-Kombucha est une boisson acide avec un pH faible. La consommation régulière de boissons acides peut affecter le pH des urines, ce qui favorise la formation de calculs rénaux, notamment de calculs d'oxalate.
- mycose du système digestif – personnes Les personnes atteintes de champignons gastro-intestinaux peuvent être sensibles à la levure supplémentaire consommée dans le kombucha, ce qui peut entraîner une aggravation des symptômes. Une fermentation incontrôlée, en particulier à la maison, peut entraîner l'infection du kombucha par des moisissures ou d'autres agents pathogènes fongiques. La consommation de kombucha contaminé peut aggraver les symptômes d'une infection fongique du système digestif. De plus, les glucides restant dans la boisson peuvent constituer un terrain fertile pour les champignons ayant colonisé le système digestif, ce qui aggravera le problème.
- maladies rhumatismales – boisson contient de l'histamine, de l'acide lactique et d'autres amines biogènes. Dans le cas de maladies rhumatismales, des quantités excessives d’histamine et d’acide lactique peuvent entraîner une augmentation de l’inflammation, ce qui peut aggraver les symptômes.
- grossesse et allaitement – kombucha contient de l'alcool, qui n'est pas sans danger pour le fœtus ou le petit enfant, quelle que soit la dose.
- hypersensibilité à la caféine – fermentée Le thé contient une certaine quantité de caféine, il peut donc nuire au bien-être des personnes hypersensibles à cette substance, surtout s'il est consommé en grande quantité.
- alcoolisme – abstinence L'alcool est la base du traitement de l'alcoolisme. Pour le reste de sa vie, un ancien alcoolique ne doit consommer aucune boisson alcoolisée, même à faible teneur en alcool. Le kombucha est donc interdit dans de tels cas.
- VIH — L'infection par le VIH est associée à une diminution de l'immunité. La consommation de kombucha expose ces personnes au développement d'infections résultant de la consommation de micro-organismes pathogènes avec la boisson.
- maladies du foie — la consommation de boissons contenant de l'alcool est interdite en cas de maladie du foie, et le kombucha en contient certaines quantités. De plus, le kombucha peut contenir des substances malsaines (toxines) produites par des bactéries, notamment celles qui y arrivent par accident. Leur consommation pèse également sur le foie.
- moins de 18 ans — c'est évident : les enfants ne doivent pas boire de boissons alcoolisées.
Cependant, même chez les personnes en bonne santé, il est recommandé de boire du kombucha avec modération. Son abus peut même arriver chez les personnes sans contre-indications à la consommation de kombucha, provoquer :
-
maux de tête,
-
troubles intestinaux (gaz, flatulences, diarrhée),
-
acidocétose.
C'est pourquoi les spécialistes recommandent limiter la consommation à une tasse par jour (240 ml). Ils recommandent également de boire à partir d’une source éprouvée, fabriquée et conservée dans un verre.
Les méfaits du kombucha
Le processus de fermentation nécessite la participation de bactéries. Il n’y a aucun problème s’il s’agit de bactéries probiotiques, c’est-à-dire celles qui sont bénéfiques à notre organisme. Toujours entier la vérité sur le kombucha Il faut mentionner que pendant la fermentation, il peut toujours arriver que d'autres bactéries, nocives pour la santé, voire des moisissures, utilisent également le milieu.
Une telle contamination du kombucha par des « invités non invités » était très probablement la cause de la empoisonne-toi avec cette boisson. L’un s’est soldé par la mort. Les autres ont signalé des problèmes de foie, des réactions allergiques, des niveaux trop élevés d’acide lactique dans le corps et des nausées.
Bien que la FDA (l'organisme américain de réglementation des aliments) affirme que le kombucha correctement préparé est sans danger, de nombreux médecins mettent en garde contre la consommation de kombucha car le risque d'intoxication est réel et les bienfaits de sa consommation sont discutables ou à réaliser de manière plus sûre.
Comment préparer le kombucha pour réduire les risques qu’il devienne nocif ? La propreté stérile doit être maintenue lors de sa production. Cela peut être assez difficile à la maison, il est donc préférable de ne pas le faire vous-même.
Comment est fabriqué le kombucha ?
Le kombucha est obtenu en faisant fermenter du thé avec du sucre ajouté. une colonie symbiotique de bactéries et de levures, connue sous le nom de SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Le processus de fermentation convertit le sucre en acides organiques, gaz et autres substances bioactives, ce qui rend la boisson légèrement aigre et effervescente.
Ingrédients de base :
- Thé: le plus souvent noir, mais aussi vert ou blanc.
- Sucre: nourrit les levures et les bactéries et se transforme lors de la fermentation.
- SCOBY: une colonie symbiotique de bactéries et de levures responsable du processus de fermentation.
- Kombucha en entrée: une petite quantité de kombucha déjà fermenté ajoutée à un nouveau lot pour accélérer la fermentation.
La première étape de fermentation dure généralement de 7 à 14 jours. Pendant ce temps, le sucre est converti en acide acétique, acide gluconique et autres composés. Parfois, le kombucha subit une fermentation supplémentaire après avoir ajouté des arômes (par exemple fruits, herbes), ce qui augmente sa carbonatation et intensifie le goût, mais peut également augmenter le risque de contamination de la boisson.
