Contenu:
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Sole commune – de quel type de poisson s’agit-il ?
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Sole – valeurs nutritionnelles
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La sole est-elle nocive ? Contre-indications
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La sole est-elle un poisson sain ?
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La sole et le citron vert sont-ils le même poisson ?
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Sole – comment la préparer ?
Sole commune – de quel type de poisson s’agit-il ?
La sole commune est un poisson marin de la famille des saumures qui vit dans les eaux de la partie orientale de l’océan Atlantique, y compris la partie occidentale de la mer Baltique et de la mer Méditerranée.
La sole se caractérise par une forme plate et ovale. Pour cette raison, on l’appelle aussi la semelle. Son corps est brun sur le dessus avec des taches sombres et blanc en dessous. Comme le flétan, il a les yeux du même côté du corps.
La sole est un poisson relativement gros. Il atteint une longueur de 50 à 60 cm. Son poids moyen est de 300 à 400 grammes, mais certains d’entre eux atteignent même 3 à 4 kg.
Quel goût a le sel ? Est-ce qu’il a beaucoup d’os ?
La sole commune est un poisson très apprécié des connaisseurs en cuisine. Il a viande maigre à haute teneur en protéines et faible en gras. Il a un goût délicat légèrement sucré et sa viande est très juteuse. La sole est un poisson pratiquement sans arêtes. Il n’en contient qu’une petite quantité, ce qui facilite sa préparation et sa consommation.
Combien coûte la sole et où l’acheter ?
La sole commune est un poisson assez cher. Son prix varie entre 160-260 PLN pour 1 kg poisson frais. Vous pouvez acheter du sel dans les poissonneries, les supermarchés et les marchés aux poissons.
Sole – valeurs nutritionnelles
Sola – macronutriments pour 100 g :
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Énergie : 70 kcal
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Protéines : 12,5 g
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Matière grasse : 1,93 g
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Glucides : 0 g
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Fibres : 0 g
Sel – minéraux pour 100 g :
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Calcium : 21 mg
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Fer : 0,18 mg
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Magnésium : 18 mg
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Phosphore : 252 mg
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Potassium : 160 mg
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Sodium : 296 mg
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Zinc : 0,32mg
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Cuivre : 0,019 mg
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Manganèse : 0,014 mg
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Sélénium : 26,6 µg
Sola – vitamines pour 100 g :
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Vitamine A : 33 µg
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Vitamine B1 : 0,022 mg
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Vitamine B2 : 0,02 mg
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Vitamine B3 : 1,04 mg
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Vitamine B5 : 0,185 mg
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Vitamine B6 : 0,098 mg
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Vitamine B12 : 1,13 µg
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Folate : 5 µg
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Vitamine E : 0,63 mg
La sole commune a une faible teneur totale en matières grasses, ce qui la rend appartient au poisson maigre. Moins d’un tiers de toutes les graisses contenues dans le sel sont des graisses saturées.
Certaines sources affirment que le sel est une bonne source d’acides gras oméga-3, mais ce n’est pas tout à fait vrai. En comparant la sole aux autres poissons de mer, les performances de la sole sont médiocres. Pour 100 g, il contient 137 mg d’acides EPA et 108 mg d’acides DHA (acides gras oméga-3). Dans le saumon, qui est une très bonne source d’acides oméga-3, vous retrouverez 862 mg d’EPA et 1 100 mg de DHA pour 100 g. Il faudrait manger environ 6 à 10 fois plus de sel pour obtenir la même quantité d’acides gras oméga-3 que le saumon.
Cependant, cela ne veut pas dire que cela ne vaut pas la peine de manger du sel. Au contraire! Elle est une excellente source de protéines de haute qualité et de nombreuses vitamines et minéraux. Le sel ordinaire contient de grandes quantités de sélénium, d’iode, de vitamines A, D, E et B12.
La sole est-elle nocive ? Contre-indications
Le sel contient de petites quantités de méthylmercure, ce qui en fait un poisson sûr à manger. De nombreuses personnes s’inquiètent de la sécurité du poisson et des fruits de mer, qui peuvent souvent être contaminés par des métaux lourds, par exemple le méthylmercure. Cette substance est un déchet industriel et est souvent consommée par les poissons de fond. Les requins, les espadons et les marlins contiennent des quantités particulièrement importantes de cette toxine. Le méthylmercure est nocif pour le cerveau et le système nerveux s’il est consommé régulièrement. Il traverse facilement les barrières hémato-encéphalique et hémato-placentaire, et passe également dans le lait maternel, exposant le nouveau-né à l’hypoxie.
Sole de poisson et allergie alimentaire
La seule contre-indication à la consommation de sel est l’allergie alimentaire. Des études montrent qu’environ 40 % des personnes allergiques au poisson présentent leur première réaction allergique à l’âge adulte. Si vous remarquez des symptômes inquiétants après avoir consommé du sel ou d’autres poissons, assurez-vous de consulter un allergologue.
En dehors de cela, le sel peut être consommé sans danger. Si vous souhaitez tirer le meilleur parti du poisson, essayez toujours de les acheter. frais, d’une source éprouvée, vendu en morceaux ou entier. Même les jeunes enfants peuvent inclure du sel dans leur alimentation. Un gros avantage pour les enfants est la faible teneur en arêtes de ce poisson.
Le sel est-il sans danger pour les femmes enceintes ?
Selon les directives de la Food and Drug Administration concernant la consommation de poisson par les femmes enceintes et allaitantes, la sole appartient à la catégorie des poissons du meilleur choix. Grâce à cela, les femmes enceintes peuvent inclure du sel dans les 2 à 3 portions de poisson recommandées par semaine.
La sole est-elle un poisson sain ?
La sole est considérée comme l’un des poissons les plus sains. Comme les autres poissons maigres, il est recommandé pour soutenir le cœur en raison du manque de graisses saturées et de sa faible teneur en cholestérol (48 mg/100 g). Il y a des poissons maigres une alternative plus sûre à la viande rouge qui répond aux besoins en protéines. Une consommation élevée de viande rouge est associée, entre autres, à avec un risque accru de maladie coronarienne, de diabète ou de cancer. Par conséquent, il vaut la peine de remplacer la viande rouge par 1 à 2 portions de poisson maigre par semaine et au moins 1 portion de poisson gras.
La sole est riche en protéines, donc idéal pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Une grande quantité de protéines dans votre alimentation contribue à augmenter votre sensation de satiété, ce qui vous permet de limiter plus facilement votre apport calorique au cours de la journée. Une portion de sel – environ 150 g – fournit jusqu’à 18,75 g de protéines. Avec du gruau ou du riz, des légumes et de l’huile d’olive, cela peut constituer un dîner copieux et nutritif qui vous aidera à perdre l’excès de poids.
Manger du poisson maigre comme la sole est également associé à :
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améliorer le profil lipidique,
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abaisser la tension artérielle,
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améliorer la sensibilité à l’insuline,
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un risque moindre de syndrome métabolique,
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améliorer la fonction thyroïdienne.
La sole et le citron vert sont-ils le même poisson ?
La Limanda est un poisson souvent appelé à tort sole. Même dans les supermarchés, les consommateurs sont induits en erreur car la chaux présente sur les réfrigérateurs des magasins est signée comme sel. Le Limanda a les mêmes propriétés que le sel forme caractéristique et aplatie, mais ce n’est pas le même poisson. Ils appartiennent à des espèces différentes.
Pourquoi le citron vert prétend-il si souvent être du sel ? Il s’agit principalement de questions financières. La sole est un poisson assez cher, c’est pourquoi son substitut moins cher est apparu sur le marché – de la chaux importée principalement de Chine. Dans les magasins polonais, vous trouverez généralement de la chaux provenant de grandes fermes où les poissons sont nourris avec des antibiotiques. Pour cette raison, ce n’est pas le meilleur substitut au sel, tant en termes de santé que de goût.
Le Limanda, cependant, n’est pas un poisson à éviter. Sa viande est également tendre et contient une grande quantité de protéines, de vitamines et de minéraux. Toutefois, si vous ne voulez pas payer trop cher pour du citron vert qui prétend être du sellisez toujours les étiquettes avant de mettre du poisson dans votre panier.
Sole – comment la préparer ?
La sole est un poisson qui peut être préparé de différentes manières. Vous en trouverez ci-dessous quelques-uns. Avant de procéder au traitement thermique, suivez ces étapes :
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Rincez le sel sous l’eau froide pour éliminer toutes les impuretés.
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Séchez les filets avec une serviette en papier.
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Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et d’autres herbes pour ajouter de la saveur.
La première façon de préparer le sel est de le faire frire. Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y un peu d’huile d’olive. Faites frire les filets pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une autre façon simple de préparer du sel est de préparer le poisson au four. Préchauffer le four à 200°C. Disposez les filets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 8 à 10 minutes.
La troisième façon, tout aussi efficace, est de griller. Badigeonnez les filets d’huile d’olive et placez-les sur le gril chauffé. Faites frire le poisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit tendre et puisse être facilement déchiqueté à la fourchette.
Poisson préparé de cette façon servir avec des quartiers de citron, une portion de légumes et des glucides par exemple du gruau, des pommes de terre ou du riz. C’est une bonne idée de saupoudrer le poisson d’huile d’olive avant ou après le traitement thermique pour que le plat soit pleinement savoureux et copieux.
