Les pâtes aux carottes font tout juste leur entrée dans la cuisine polonaise. Cependant, il est très apprécié dans la cuisine asiatique, dont vous pouvez vous inspirer lors de la préparation propres recettes de plats en utilisant des « boulettes de carottes ».
Les pâtes aux carottes peuvent remplacer entièrement les pâtes dans un plat, elles peuvent être mélangées ou associées à d’autres pâtes aux légumes – courgettes, betteraves ou radis blanc. Rappelez-vous que plus la carotte est grosse, plus il est facile de découper les pâtesalors achetez des carottes pas trop petites pour le préparer.
Contenu:
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Qu’est-ce que les pâtes aux carottes ?
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Comment faire des pâtes aux carottes ?
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Pâtes aux carottes au régime – teneur en calories
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Comment cuisiner des pâtes aux carottes ?
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Recettes de plats de pâtes aux carottes
Qu’est-ce que les pâtes aux carottes ?
Les pâtes aux carottes sont en fait des carottes coupées de la bonne manière. Il ne contient aucun additif présent dans les pâtes traditionnelles – œufs ou farine. Les carottes crues sont découpées en formes typiques de divers types simples de pâtes. Pour que tu puisses préparer spaghettis de carottes, tagliatelles ou quadratini. Cependant, il n’est pas possible de former des pâtes à la carotte telles que des fusilli (gilets), des penne et rigatoni (tubes), des farfalle (arcs) ou des orecchiette (coquilles).
Les pâtes aux carottes sont souvent préparées pour réduire la teneur en calories du plat ou pour réduire la quantité de glucides qu’il contient. Il est utilisé pour remplacer les nouilles ordinaires dans l’alimentation des personnes allergiques ou hypersensibles au gluten. Par conséquent, il est utilisé dans :
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régime minceur – en raison de sa faible teneur en calories,
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régime pauvre en glucides – en raison de la faible teneur en glucides,
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régime cétogène – bien qu’avec quelques restrictions,
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régime sans gluten – car il ne contient pas de gluten,
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régime végétalien – car il ne contient aucun additif d’origine animale et les pâtes contiennent généralement des œufs.
Préparer des pâtes aux carottes n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Il est cuit peu de temps, apporte des fibres, et le plat est attrayant grâce à la couleur appétissante des pâtes aux carottes. Il peut également être servi cru. Cela devient alors une variante intéressante de la salade de carottes. Des avantages seulement !
Comment faire des pâtes aux carottes ?
Le plus simple est d’utiliser taille-légumes ou ce qu’on appelle spiraliseur. Il suffit de retourner la carotte crue et pelée à la main dans un taille-crayon pour découper des fils de carotte bien nets. À son tour, dans un spiraliseur, la carotte pelée est tournée avec une manivelle. Une lame spéciale en coupe les fils de pâte.
Un autre petit matériel de cuisine utile pour réaliser des pâtes aux légumes est : éplucheur à julienne – on l’utilise comme un normal, en coupant la carotte dans le sens de la longueur – mais il coupe les fils.
Vous n’avez pas un tel équipement ? N’a pas d’importance. Utiliser un éplucheur de légumes ordinaire. Rabotez la carotte dans le sens de la longueur pour obtenir des bandes fines mais assez larges. Si vous voulez des spaghettis aux carottes, coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. Si vous voulez des tagliatelles de carottes, coupez-les en rubans plus larges dans le sens de la longueur. Vous pouvez également les couper en fins carrés – c’est ainsi que vous créerez des quadratini de carottes.
Pâtes aux carottes au régime – calories et glucides
100 g de pâtes de carottes cuites n’apportent que 28 kcal. Par rapport aux pâtes ordinaires fournit jusqu’à 5 fois moins de calories. Il vaut donc la peine de trouver une place aux pâtes aux carottes dans votre régime minceur. Cependant, n’oubliez pas de ne pas le « gâter » en ajoutant des sauces grasses et riches en calories, par exemple de la crème, ou en le saupoudrant de trop de fromage ou d’additifs gras pour la viande.
Pâtes aux carottes céto ?
Les pâtes aux carottes peuvent être consommées avec un régime cétogène, mais en quantités raisonnables. Cela est dû au fait que 100 g de pâtes aux carottes cuites contiennent environ 7,9 g (certaines sources parlent de 9 g) de glucides. Il contient 2,9 g de fibres, donc 100 g de pâtes de carottes apportent 5 g de sucres.
Pendant ce temps, les légumes classés comme faibles en glucides et favorables au céto contiennent environ 4,8 g de glucides et de fibres pour 100 g. La différence peut paraître minime, mais lorsque vous devez composer un menu comme celui-ci, pour qu’il n’y ait plus de « glucides » dans le régime cétogène quotidien plus de 50 g (et certains s’en tiennent à la limite de 30 g), cela peut être difficile s’il y a trop de carottes.
Habituellement, dans la pratique, cela se passe comme ça 100 g de carottes dans le régime céto, c’est OK, mais probablement pas plus. Si vous avez envie de pâtes aux légumes, vous pouvez préparer des nouilles à la courgette ou un mélange de nouilles aux carottes et aux courgettes. Ces dernières contiennent moins de glucides – 2,1 g après déduction des fibres pour 100 g. Vous pouvez donc vous permettre une portion légèrement plus importante de ce mélange de pâtes végétales.
Comment cuisiner des pâtes aux carottes ?
La meilleure façon de préparer des pâtes aux carottes est traitement en deux étapes. Ne vous inquiétez pas, cela ne prend pas longtemps !
Dans un premier temps, vous devez jeter les pâtes de carottes dans du beurre ou de l’huile d’olive chauffée dans une poêle. faire frire pendant 3-4 minutes. Ensuite, de l’eau est ajoutée – environ ¼ de tasse pour 100 g de pâtes. Le tout est mijoté dans une casserole sans couvercle jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Cette méthode garantit que les pâtes seront fermes et pas trop cuites.
Une autre façon est de jeter les pâtes de carottes directement dans la sauce qui leur est destinée. Alors ils suffiront 3-4 minutes de cuissonpour que tout le plat (la sauce doit être préparée à l’avance) soit prêt. Cette méthode n’a qu’un seul inconvénient : elle ne peut pas être servie de manière aussi appétissante que des pâtes de carottes cuites séparément, mises dans une assiette et « décorées » d’une délicieuse sauce.
Recettes de plats de pâtes aux carottes
Essayez nos recettes simples de pâtes aux carottes. Sont parfait pour faire ses premiers pas dans la cuisson de plats de pâtes aux légumes. Ils prouveront que de tels plats peuvent être savoureux et que leur préparation est incroyablement simple.
Spaghettis de carottes aux crevettes
Ingrédients:
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2 carottes moyennes,
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200-250 g de petites crevettes,
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2 gousses d’ail,
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
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sel et poivre au goût,
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des légumes verts pour la décoration, par exemple du persil.
Une méthode de préparation :
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De carottes pelées découper les pâtes semblable aux spaghettis.
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Faites-le cuire en deux temps, comme décrit ci-dessus, ou jetez-le dans de l’eau bouillante légèrement salée, cuire 2-3 minutesfiltrer et réserver, couvert.
- Nettoyer les crevettesrincer et sécher.
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Verser huile d’olive dans un bol, pressez l’ail dedans. Ajouter du sel et du poivre et bien mélanger.
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Versez le mélange dans la poêle, faites chauffer et mets des crevettes dessus. Mélangez et faites frire pendant 2 minutes, puis retournez les crevettes et faites frire encore 2 minutes.
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Ajouter pâte de tomate pour crevettes et remuez le tout. Gardez-le dans la poêle pendant un moment jusqu’à ce qu’il soit à température.
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Placer les nouilles aux carottes dans une assiette et mets des crevettes dessus. Saupoudrer de verdure.
Salade de pâtes aux carottes
Ingrédients:
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une grosse carotte,
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une cuillère à soupe de graines de sésame noir,
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une cuillère à café de thym, de préférence frais haché,
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une cuillère d’huile d’olive,
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le jus d’un demi citron.
Une méthode de préparation :
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Eplucher la carotte, couper les extrémités et coupez-en des pâtes – des spaghettis ou des tagliatelles. Transférer dans une assiette ou un saladier.
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Versez l’huile d’olive, arroser de jus de citronsaupoudrer de thym et mélanger.
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Saupoudrer garni de graines de sésame. Prêt.
Pâtes de carottes au pesto
Ingrédients:
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3 grosses carottes,
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1/3 tasse de pesto,
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10 morceaux de tomates séchées à l’huile d’olive,
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une cuillerée d’huile d’olive des tomates,
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une poignée de parmesan râpé,
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feuilles de basilic pour la décoration,
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sel poivre.
Une méthode de préparation :
- Préparez les pâtes à partir de carottes.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle du cornichon à partir de tomates.
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Mettez dessus les pâtes de carottes, salez et poivrez. Remuer et faire frire pendant 3-4 minutes (pour rendre les nouilles aux carottes aussi fermes que vous le souhaitez).
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Incorporer pour le pesto de carottes.
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Mettre dans des assiettes saupoudrer de parmesan et décorer avec des feuilles de basilic.
