Avez-vous essayé le café d'épeautre ? Sinon, fais-le certainement, car vous constaterez peut-être que son goût vous convient très bien. Vous pouvez le boire amer ou avec du sucre, ou blanchi. Vous n'êtes pas obligé d'y renoncer, même pendant la grossesse et l'allaitement. Bien qu’il soit considéré comme un produit sain, la science connaît peu de choses sur ses effets sur l’organisme.
Contenu:
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Qu'est-ce que le café d'épeautre ?
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Propriétés du café d'épeautre
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Comment préparer du café d’épeautre ?
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Café d'épeautre – avis
Qu'est-ce que le café d'épeautre ?
Le café d'épeautre est une boisson préparée à partir de grains d'épeautre, c'est-à-dire une ancienne variété de blé. L'épeautre fut l'un des premiers à être cultivé.
Le processus de production du café d'épeautre est similaire à celui du café traditionnel, mais à la place des grains de café, on utilise des grains d'épeautre torréfiés. Ils sont soumis à un processus de torréfaction. La torréfaction donne leur saveur aux grains d'épeautre goût, arôme et couleur caractéristiques, tout comme dans le cas des grains de café. Après torréfaction, les grains d’épeautre sont réduits en poudre fine. Le niveau de mouture peut être ajusté selon vos préférences, tout comme pour le café. Le café d'épeautre est infusé de la même manière que les grains de café.
Quel goût a le café d’épeautre ?
Le goût du café d'épeautre peut être décrit comme délicat, avec une note de noisette et légèrement sucrée. Il a une saveur douce qui peut ressembler à celle du café traditionnel, mais avec des notes plus subtiles et sans l'amertume ou l'acidité parfois présente dans le café.
Certaines personnes peuvent trouver le goût du café d’épeautre désagréable plus terreux et moins intense que le café du caféier, ce qui est pour beaucoup de gens un avantage de cette boisson. Le goût de l'infusion de grains d'épeautre torréfiés peut varier en fonction de divers facteurs, tels que la variété des grains, la méthode de torréfaction, le degré de mouture ou encore le mode de brassage.
Le café d'épeautre d'Hildegarde
Il s'agit simplement du café d'épeautre recommandé dans le régime alimentaire d'Hildegarde de Bingen. Tu devrais le boire tous les matins pendant 6 joursi. Cependant, ce qui le rend unique, c'est la manière inhabituelle de préparer la boisson :
- jour 1 : Faites bouillir une cuillère à soupe de graines d'épeautre dans 250 ml d'eau pendant 5 minutes. Conservez les grains égouttés au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Boire l'infusion.
- jours 2-6 : ajoutez une cuillerée de grains frais aux grains de la veille et laissez cuire 3 minutes. Buvez chaque jour le café d'épeautre obtenu.
Hildegarde de Bingen était une religieuse bénédictine allemande, mystique, théologienne, compositrice et médecin qui elle a vécu au 12ème siècle. Elle est connue pour ses nombreux écrits sur la médecine, la santé et la nutrition.
Le café d'épeautre d'Hildegarde est parfois évoqué dans le cadre d'un mode de vie sain et des alternatives au café traditionnel. La religieuse bénédictine en disait : « C'est la meilleure de toutes les céréales. Il réchauffe, nourrit, fortifie et est plus doux que le café fabriqué à partir d’autres grains. Cela donne à une personne des muscles forts et un sang sain, un esprit heureux et une âme joyeuse.
Où peut-on acheter du café d'épeautre ?
On trouve du café d'épeautre dans les magasins de produits naturels, des boutiques en ligne spécialisées dans les produits bio et naturels, ainsi que dans certains supermarchés proposant une large gamme de produits sains et biologiques. Depuis peu, le café d'épeautre est également disponible chez Lidl et Biedronka.
De plus, ces dernières années, la popularité du café d'épeautre a augmenté, ce qui fait… ça devient de plus en plus accessible. On le trouve également dans certains cafés spécialisés dans les boissons alternatives, qui offrent une variété d'options aux personnes recherchant des cafés décaféinés ou d'autres boissons similaires au café.
Propriétés du café d'épeautre
L'effet du café d'épeautre sur le corps humain n'a pas été étudié, c'est pourquoi les propriétés attribuées à cette boisson, outre le goût, ne peuvent être vérifiées. Ils sont plutôt conclusions tirées sur la base des propriétés des grains d'épeautre eux-mêmespas un extrait de leur version torréfiée.
Les avantages et propriétés bénéfiques du café d'épeautre comprennent :
- c'est une boisson décaféinée – ce qui peut être un avantage pour certains, un inconvénient pour d’autres,
- fournit des microéléments: magnésium, manganèse, phosphore,
- fournit des antioxydants – ce sont des substances qui combattent les radicaux libres et l’inflammation.
Parfois, les propriétés du café d'épeautre incluent le fait qu'il fournit des protéines et des fibres, mais tant que quelqu'un boit l'infusion seul, sans avaler le « marc », c'est difficile d'être d'accord avec ça. Oui, l’épeautre contient plus de protéines et de fibres que les variétés modernes de céréales, mais boire une tasse de café avec une cuillère d’épeautre torréfié ne peut pas être considéré comme une source précieuse de protéines et de fibres dans l’alimentation.
Le café d'épeautre est-il sain ?
C'est certainement une option saine pour tous ceux qui ne peuvent pas boire de café en raison de la teneur en caféine (par exemple hypersensibilité, hypertension). Le café d'épeautre n'en contient pas, il ne provoquera donc pas de symptômes désagréables chez les personnes hypersensibles à la caféine.
Cependant, affirmant que c'est une boisson saine, serait un abus, car l'impact de cette boisson sur la santé n'a pas été testé. On ne peut donc pas dire que le café d’épeautre soit une boisson aux propriétés bénéfiques pour la santé, et encore moins médicinales.
Café d'épeautre pendant la grossesse
Puisqu'il s'agit d'une boisson décaféinée, considéré comme sûr pour les femmes enceintes et allaitantes. Il convient également aux enfants et aux adolescents, tout comme le café en grains traditionnel.
Contre-indications à la consommation de café d'épeautre
La seule contre-indication à la consommation de café d’épeautre peut être la maladie cœliaque ou l’allergie au gluten. Le café d'épeautre est une boisson « gluten » car les grains de cette céréale en contiennent.
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ne devraient pas boire trop de café d’épeautre. De plus grandes quantités d'épeautre peuvent provoquer des flatulences, de la diarrhée, des douleurs abdominales, des crampes musculaires et de la fatigue, ce qui n'améliorera certainement pas votre bien-être.
Comment préparer du café d’épeautre ?
La préparation du café d'épeautre est similaire à la préparation du café traditionnel, mais il existe quelques différences subtiles. Voici quelques informations pour vous aider à préparer du café d’épeautre :
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Choisissez le type de grains d’épeautre torréfiés moulus ou si vous avez des grains entiers, broyez-les.
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Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre d'épeautre par tasse de café.
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La meilleure température pour le brassage est 90-95 degrés Celsius.
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Le café doit être préparé 3-4 minutes. Vous pouvez le faire directement dans une tasse, utiliser une machine à café à verseur ou utiliser un filtre à café.
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Vous pouvez boire la boisson sucrée et avec du lait ou du « lait végétal », selon vos envies.
Ça vaut la peine d'expérimenter avec la finesse de mouture et le temps d'infusion, car l'arôme et le goût de la boisson en dépendent. Par essais et erreurs, vous pouvez développer la façon idéale de préparer du café d’épeautre.
Café d'épeautre – avis
Vous trouverez ci-dessous quelques opinions sur le café d’épeautre partagées sur Internet par des personnes ayant acheté et préparé du café d’épeautre :
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« Le goût ressemble plus à celui du café en grains qu'à celui du café ordinaire, mais comment parfait pour moi. Je l'aimais beaucoup. Il a un goût délicat et en même temps sain. Kate
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«J'ai dû faire quelques jouer avec le brassage. Pour moi, un temps d’infusion plus long était préférable. Le café a alors une saveur plus intense. Agnès
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« Café d'épeautre Je l'aime mieux avec du lait et du miel. J’ai même fait du café pare-balles avec de l’huile de coco et ça s’est bien passé aussi. Monique
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« Je préfère le café décaféiné nature. » Andrzej
Comme vous pouvez le constater, les avis varient. Mais il y aura certainement les deux amateurs et adversaires café d'épeautre.
