100 g de soja apportent 413 kcal, 17 g de glucides, 34 g de protéines et près de 20 g de matières grasses. C’est également une source de fibres alimentaires (15 g) et de nombreux minéraux, dont le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium et en plus petites quantités : le zinc, le fer, le cuivre et le manganèse. Le soja contient également des vitamines (A, E, C, B6 et autres). Mais ses ingrédients les plus controversés sont les isoflavones, également appelés phytoestrogènes. Certains ont également peur du soja génétiquement modifié (OGM) et des résidus de produits phytopharmaceutiques utilisés sur les cultures OGM. Est ce bien? Nous ne répondrons pas à cette question. Cependant, nous vous dirons ce qu’il vaut la peine de savoir. Chacun devrait décider lui-même s’il doit manger du soja.
Contenu:
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Le soja est-il sain pour les femmes ?
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Le soja est-il sain pour les hommes ?
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Le soja est-il sans danger ?
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Qui ne devrait pas manger de soja ?
Le soja est-il sain pour les femmes ?
Le soja est le produit qui contient le plus d’isoflavones – il y en a plus de 128 mg dans 100 g de céréales, et dans la farine de soja entière, il y en a encore plus – près de 188 mg pour 100 g. Les isoflavones (phytoestrogènes) contenues dans le soja peuvent avoir un effet similaire à celui des œstrogènes – hormone féminine.
Manger du soja pendant la périménopause, cela peut être bénéfique pour les femmes. Il existe des rapports scientifiques selon lesquels les isoflavones réduisent le risque de maladies hormono-dépendantes, par exemple le cancer du sein ou le cancer de l’endomètre. Ils peuvent également atténuer les symptômes de la ménopause, éloigner le spectre de l’ostéoporose et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ils peuvent également inhiber les changements défavorables dans la qualité de la peau chez les femmes ménopausées.
En Asie, où la consommation de soja est très élevée par rapport à l’Europe, moins de cancers hormono-dépendants sont signalés chez les femmes en périménopause. On ne peut exclure que cela soit dû, entre autres, à soja exactement.
Le soja est-il sain pour les hommes ?
Les mêmes isoflavones qui sont bénéfiques pour les femmes ménopausées sont discutables pour les hommes. Le corps des hommes n’est pas dépourvu d’œstrogènes, mais leur corps produit ces hormones en très petites quantités. Si la quantité d’œstrogènes chez un homme augmentait, l’équilibre hormonal serait perturbé, ce qui pourrait, entre autres, entraîner : se manifeste par une prise de poids autour des hanches et une hypertrophie mammaire.
Cependant, les experts affirment que problème avec les isoflavones chez les hommes cela ne pourrait apparaître que s’ils mangeaient un kilo de tofu par jour ou buvaient plusieurs dizaines de verres de « lait » de soja par jour. Cela ne menace ni les Européens ni même les Asiatiques.
Actuellement, la communauté scientifique est d’avis que La consommation normale de produits à base de soja ne présente aucun risque pour la santé des hommes.
Intéressant! Les maladies hormono-dépendantes liées aux niveaux d’œstrogènes comprennent le cancer de la prostate. Il est possible que la consommation d’aliments contenant des isoflavones réduise le risque de cancer de la prostate.
Le soja est-il sans danger ?
Quant au soja lui-même, c’est un produit sûr. Consommé en quantité normale, voire « asiatique », ce n’est pas nocif pour les femmes et les hommes. Il n’y a aucune preuve à ce sujet.
Le soja est-il cancérigène ?
Dans certains milieux, les OGM ou le soja génétiquement modifié suscitent des doutes. On en parlait beaucoup il y a quelque temps produits chimiques nocifs, qui peut être utilisé sur des cultures résistantes à ces produits chimiques. Les effets néfastes sur la santé liés aux modifications génétiques semblent inexistants, même s’ils ne pourront probablement être définitivement évalués qu’à long terme.
Cependant, lorsqu’il s’agit d’utiliser des herbicides contenant du glyphosate, le sujet est très controversé. Des scientifiques de l’Université arctique de Norvège ont découvert que la plupart (jusqu’à 70 %) du soja OGM pourrait être contaminé par ces produits chimiques et à des doses bien supérieures au niveau autorisé. D’autres ont trouvé ces produits chimiques présents dans le corps humain et animal. Et ce sont des substances soupçonnées d’avoir des effets nocifs, notamment cancérigènes.
Savons-nous d’où vient le soja utilisé pour fabriquer des produits à base de soja ? Non, cependant le marquage sur l’emballage est obligatoireque les graines étaient génétiquement modifiées. Peut-être vaut-il mieux les éviter ?
Le soja affecte-t-il les hormones ?
Il a été démontré que le soja peut réduire les niveaux de LH (hormone lutéinisante) et de FSH (hormones folliculo-stimulantes) chez les personnes en âge de procréer. Ce sont des hormones sécrétées dans le cerveau par l’hypophyse. La diminution de leurs niveaux peut nuire à la fertilité. Cependant, cela peut dépendre du type de grain, de la quantité de soja consommée et de la durée de consommation.
D’autre part Il n’existe aucune preuve solide que le soja modifie la qualité du sperme. ou perturbe les niveaux de testostérone.
Qui ne devrait pas manger de soja ?
Le soja est présent dans de nombreux produits alimentaires et, sous cette forme, ne constitue pas une menace (sauf s’il a été contaminé par des herbicides). Une autre chose est compléments alimentaires à base de soja, par exemple la protéine de soja. Ce sont des produits concentrés qui peuvent présenter des risques pour la santé dans certaines situations.
Par conséquent, les suppléments de soja doivent être évités en :
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femmes enceintes,
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allaitement maternel,
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le « lait » de soja ne doit pas être considéré comme un substitut à part entière au lait de vache chez les enfants,
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les personnes diagnostiquées avec un cancer du sein,
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les personnes allergiques aux arachides,
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les enfants allergiques au lait de vache,
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les personnes souffrant d’hypothyroïdie,
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souffrant d’insuffisance rénale,
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à risque accru ou souffrant d’un cancer de la vessie.
Des produits à base de soja Les gens ne devraient pas manger de grandes quantités de :
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prendre des antidépresseurs du groupe MAOI,
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prendre des médicaments contenant des œstrogènes ou de la progestérone,
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prendre des médicaments antidiabétiques,
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prendre de la warfarine,
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prendre des médicaments pour abaisser la tension artérielle ou de la lévothyroxine (pour l’hypothyroïdie),
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prendre des médicaments contre la déshydratation.
Attention! Le soja peut ralentir le métabolisme de la caféine, ce qui peut augmenter les effets du café sur le corps.
