L'indice glycémique du mil n'est pas bas, mais mon voisin a d'excellentes recettes de mil pour les diabétiques.

L’indice glycémique du mil peut décourager tout diabétique. Mais ce ne sont que des apparences. Le millet, en tant qu'ingrédient d'un plat principal, et non d'un dessert, sera un complément précieux à l'alimentation des personnes en bonne santé et de celles qui ont besoin de contrôler leur glycémie. Nous vous montrons comment abaisser l'IG du mil de manière très savoureuse.

Contenu:

1. Index glycémique du mil

2. Comment faire baisser l’index glycémique du mil ?

3. Millet pour diabétiques – recettes

Index glycémique du mil

Le millet a un indice glycémique (IG) élevé. Cela revient à 70 pour les gruaux cuits. Cela signifie que le mil augmente la glycémie plus rapidement que les gruaux :

• couscous (IG 60),

• sarrasin (IG 50),

• boulgour (IG 45)

• épeautre (IG 45),

• flocons d'avoine (IG 45),

• le quinoa (IG 35),

• orge (IG 25).

Dans l'alimentation d'une personne en bonne santé, il y a une place pour le mil et même les diabétiques peuvent l'utiliser encore et encore, s'il est préparé correctement. Il est important non seulement de connaître l'indice glycémique du mil, mais aussi de savoir comment il est cuit et avec quoi il est servi.

Comment faire baisser l’index glycémique du mil ?

Premièrement, attention à ne pas trop le cuire. Plus les gruaux sont mous, plus l'indice glycémique est élevé et vice versa, il vaut donc la peine d'arrêter la cuisson dès qu'ils deviennent comestibles, même s'ils sont un peu durs (gruaux dits mal cuits).

Deuxièmement, servir le mil en compagnie de produits riches en protéines ou en matières grasses ou les fibres font que l'ensemble du repas a un indice glycémique plus faible. Il est vrai que cela ne signifie pas baisser l'IG des gruaux eux-mêmes, car cela ne peut pas être fait, mais l'IG et la charge glycémique de l'ensemble du repas sont importants pour l'organisme. Par conséquent, le mil avec de la viande, du yaourt et une grande quantité de légumes est autorisé même dans le régime alimentaire des diabétiques et des personnes souffrant de résistance à l'insuline.

Le millet consommé uniquement après refroidissement a également une charge glycémique naturellement plus faible en raison de la formation d'amidon résistant.

Millet pour les diabétiques

Il est intéressant de noter que des recherches scientifiques suggèrent que, bien que le mil ait un indice glycémique élevé, il peut être un élément précieux du régime alimentaire d'un diabétique. Et il ne s'agit pas de ses propriétés nutritionnelles bien connues (fibres, acides aminés, microéléments, vitamines, antioxydants), mais de son effet sur l'organisme.

Par exemple, il a été observé que les protéines de mil peuvent augmenter la sensibilité du corps à l'insulineabaissent le taux de sucre et de triglycérides dans le sang.

Ceci a été confirmé par une autre étude qui a montré que le mil et lui-même le mil aide à réduire le taux de sucre dans le sang à jeun et après un repas à la fois chez les personnes en bonne santé et chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cela est probablement dû aux fibres contenues dans les gruaux.

Diabète ils ne devraient pas manger de desserts à base de mil. Il est généralement trop cuit et sucré avec du sucre, du miel ou agrémenté de fruits ou de fruits secs, qui ne font pas baisser l'index glycémique du repas, bien au contraire.

Millet pour diabétiques – recettes

Toutes les recettes nécessiteront du mil cuit. Pour avoir un index glycémique plus faible, faites cuire les gruaux dans une casserole avec un revêtement antiadhésif et utilisez un rapport de 2,5:1 en faveur de l'eau, par exemple pour un verre de gruaux secs, ajoutez 2,5 verres d'eau.

Faites cuire les gruaux à feu doux, ne remuez pas ! Une fois que les gruaux ont absorbé l'eau, couvrez-les et attend 10 minutes. Ajoutez-y un peu d'huile ou d'huile d'olive et mélangez. Prêt.

Millet pour diabétiques avec ragoût de poulet

Ingrédients:

• poitrine de poulet,

• oignon,

• ail,

• sel, poivre au goût,

• 2 petites carottes,

• 1 persil,

• une grosse poignée d'épinards,

• 2 tomates,

• une cuillère à café d'huile d'olive,

• une portion de mil cuit.

Une méthode de préparation :

1. Coupez le poulet en cubes et faire revenir au beurre. Versez dans une casserole, versez 1,7 litre d'eau.

2. Coupez l'oignon en fines tranches, faites-le revenir dans une poêle et ajoutez-le au poulet. Cuire 20 minutesen ajoutant des épices.

3. Épluchez les carottes et le persil. Coupez les carottes en tranches, râpez le persil sur une râpe grossière. Ajouter au poulet et cuire encore 5 minutes.

4. Lavez les épinards, séchez-les, hachez-les et ajoutez-les au poulet. Remuer. Quand les épinards fanentle ragoût sera prêt.

5. Servez-le avec du millet et tomates coupées en tranches et arrosées d'huile d'olive.

Boulettes de viande au millet à la sauce tomate pour diabétiques

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande de dinde hachée,

• ½ tasse de millet cuit,

• 1 petit œuf,

• 1 oignon,

• gousse d'ail,

• une cuillère à café de marjolaine

• sel et poivre au goût,

• 1 litre de passata,

• huile de friture,

• un bouquet d'aneth.

Une méthode de préparation :

1. Coupez les oignons en petits morceaux petit cube, et pressez l'ail dans une presse et faites dorer les deux ingrédients dans une poêle. Placez-les dans un bol.

2. Hachez l'aneth et jeter la moitié dedans dans le bol.

3. Ajouter au bol viande hachée, millet, marjolaine, sel, poivre.

4. Battre l'œuf dans la viande et mélanger le tout très soigneusement mélanger.

5. Mains mouillées former des boules de boulettes de viande.

6. Faites-les frire pour l'or dans une poêle et placer dans une casserole.

7. Versez la passata sur les boulettes de viande et cuire pendant 20-30 minutes à feu doux. Si vous souhaitez évaporer un peu d'eau de la sauce tomate (épaissir la sauce), faites cuire les boulettes à découvert en remuant de temps en temps.

8. Incorporer à la sauce le reste de l'aneth et servir.