Le tilapia est un poisson très populaire au goût doux, il convient donc aux adultes et aux enfants et peut être préparé de différentes manières. Un kilo de filet coûte environ 40 à 45 PLN. Son énorme avantage est que fournit de la vitamine D, ce qui manque à beaucoup de gens. Malheureusement, ce poisson ne fournit pas de graisses saines car c’est un poisson maigre et faible en gras.
Contenu: :
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Tilapia – de quel genre de poisson s’agit-il ?
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Valeur nutritionnelle du tilapia
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Le tilapia est-il sain ?
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Comment préparer le tilapia ?
Tilapia – de quel genre de poisson s’agit-il ?
Contrairement aux apparences, le tilapia n’est pas une espèce de poisson, mais toute une espèce. un type de poisson d’eau douce. Dans la nature, ils vivent principalement dans les rivières d’Afrique. Or, le tilapia qui se retrouve sur votre table provient d’élevages. Les poissons les plus appréciés sont les variétés rouges et argentées.
Le tilapia est très populaire en raison de sa goût doux, sans goût ni odeur de poisson caractéristiques. Il a une viande blanche et savoureuse avec une saveur de citron légèrement perceptible. Il est très facile à fileter car il contient peu d’os. Son goût peut être comparé à celui de la lotte.
A quoi ressemble le poisson tilapia ?
Tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) appartient à la famille des cichlidés. Il a une viande blanche et juteuse au goût doux. En magasin, il est le plus souvent disponible sous forme de filets. On le trouve naturellement dans le bassin du Nil, mais c’est aussi un poisson d’élevage, et il existe également des fermes en Pologne.
Cette variété de tilapia a un corps trapu et une longue nageoire dorsale bordée de couleur sombre. Il vit jusqu’à 5 ans, mais atteint sa maturité au bout de 5 à 6 mois. Peut grandir jusqu’à 45-60cm et poids 5 kg.
Tilapia doré (Oreochromis aureus) est un poisson plus petit, pouvant atteindre 45 cm et 2 kg. Il appartient également à la famille des cichlidés et vient d’Afrique, des bassins du Nil et du Jourdain. Sa longue nageoire dorsale présente un bord orange chez les femelles et un bord rougeâtre chez les mâles.
La longueur moyenne du corps de ce tilapia est seulement 16 cmmais dans les fermes (également en Pologne), ils atteignent souvent des tailles plus grandes.
Valeur nutritionnelle du tilapia
Voyez combien de nutriments individuels contiennent le tilapia.
Valeur nutritionnelle du tilapia (pour 100 g) :
| Contenu | demande* | |||
| calories |
96 calories |
5% |
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| protéine |
20,1 g |
40% |
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| les glucides |
0 g |
0% |
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| graisse |
1,7 g |
2% |
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| cholestérol |
50mg |
17% |
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| gras saturé |
0,59g |
3% |
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| oméga 3 |
0,033g |
2% |
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| oméga-6 |
0,158g |
1% |
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| fibre |
0 g |
0% |
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Microéléments dans 100 g de tilapia :
| Contenu | demande* | |||
| fer |
0,56 mg |
3% |
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| calcium |
10mg |
1% |
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| potassium |
302 mg |
6% |
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| magnésium |
27mg |
6% |
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| phosphore |
170 mg |
14% |
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| sodium |
52 mg |
2% |
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| zinc |
0,33 mg |
3% |
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| cuivre |
0,08mg |
8% |
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| manganèse |
0,04mg |
2% |
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| sélénium |
41,8 mcg |
76% |
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Vitamines dans 100 g de tilapia :
| Contenu | demande* | |||
| Vitamine A |
0 mcg |
0% |
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| vitamine C |
0 mg |
0% |
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| thiamine (B1) |
0,04mg |
3% |
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| riboflavine (B2) |
0,06 mg |
2% |
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| niacine (B3) |
3,9 mg |
24% |
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| vitamine B5 |
0,49 mg |
dix% |
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| vitamine B6 |
0,16mg |
dix% |
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| folates (B9) |
24 mcg |
6% |
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| vitamine B12 |
1,6 mcg |
66% |
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| rétinol |
0 mcg |
0% |
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| Vitamine D |
3,1 mcg |
16% |
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| vitamine K |
1,4 mcg |
1% |
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Le tilapia est-il sain ?
La réponse à la question de savoir si le tilapia est sain n’est pas simple. Des tilapias et des filets de tilapia provenant de diverses fermes sont disponibles en magasin. Ceux des producteurs polonais devrait répondre à des normes assez strictes, mais les élevages asiatiques ne sont plus tenus de respecter de telles normes (le tilapia en Asie est élevé principalement en Chine, au Honduras et en Indonésie). Cela signifie que les poissons peuvent être bourrés d’hormones et d’antibiotiques, ce qui ne change pas leur valeur nutritionnelle mais les « enrichit » avec des substances qui ne devraient pas être présentes dans les aliments. Les poissons qui en proviennent peuvent être contaminés par des métaux lourds (plomb, mercure, cadmium) ainsi que par des dioxines cancérigènes.
La consommation de poisson est très importante et cela vaut la peine d’en manger minimum 2 fois par semaine en raison de la teneur en acides gras insaturés oméga-3. Cependant, le tilapia ne peut pas se vanter de cette caractéristique, ce qui ne veut pas dire qu’il s’agit d’un produit sans valeur.
Vous pouvez même manger du tilapia de haute qualité provenant de fermes polonaises plusieurs fois par mois. En choisissant un bon produit, vous éviterez les risques liés à un mauvais élevage.
Pourquoi le tilapia est-il sain ?
Le tilapia est un poisson peu calorique. C’est un bon ingrédient dans un régime réducteur et amincissant. Il a faible teneur en matières grasses, tout comme la plupart des poissons d’eau douce. Il ne contient que 1,7 g de matières grasses pour 100 g, tandis que les poissons de mer gras en contiennent beaucoup plus, par exemple le hareng – 10,7 g et le saumon – 13,6 g.
Le tilapia ne contient pratiquement aucun acide gras insaturé précieux pour la santé. Par conséquent, si vous lisez sur Internet que le ratio d’acides gras insaturés du tilapia oméga 3 les oméga 6 sont incorrects et peuvent entraîner des maladies cardiaques ou un cancer, ignorer cette information. Il y a trop peu de graisse dans ce poisson pour se soucier de ce problème.
Le tilapia est une très bonne source de nutrition complète protéines (protéine). Juste pour cette raison il est recommandé aux sportifs. Les protéines aident à développer la masse musculaire et à maintenir la santé des os. C’est grâce aux protéines qu’après avoir mangé du tilapia, vous vous sentez rassasié, mais pas rassasié. Cela se produit lorsque vous mangez des aliments maigres et riches en protéines.
Un filet de tilapia de 100 g couvre 66% des besoins en vitamine B12, la seule vitamine présente uniquement dans les produits d’origine animale. La vitamine B12 améliore l’humeur et participe également à la diminution de la concentration d’homocystéine dans le sang. L’homocystéine est surnommée le cholestérol du 21e siècle. Il a un effet important sur le développement de l’athérosclérose.
Le tilapia contient également niacine (vitamine B3), dont la consommation appropriée régule les processus énergétiques dans le corps et réduit la fatigue. Il apporte également de la vitamine D, responsable entre autres de pour le bien-être et l’immunité.
Le tilapia est également une source de sélénium, un élément qui possède des propriétés antioxydantes. Sélénium il régule également le fonctionnement de la glande thyroïdeest un composant essentiel des enzymes qui produisent les hormones sécrétées par cet organe.
Tilapia enceinte
La viande de tilapia peut être consommée pendant la grossesse à condition qu’il soit issu d’un élevage européen. Il est préférable d’éviter le poisson importé d’Asie au cas où, car il pourrait être contaminé par des métaux lourds susceptibles de nuire au développement du fœtus.
Comment préparer le tilapia ?
Le tilapia le plus savoureux est celui sorti du four ou de la poêle. Sa viande ayant une saveur délicate, elle peut être assaisonnée de plusieurs façons. Le plus populaire est celui avec du sel, du poivre et du citron, mais il y a beaucoup de possibilités. Il se marie bien avec le persil, le basilic et la coriandre. Il se marie très bien avec l’ail, mais il ne faut pas en abuser car il ne domine pas la saveur de la viande.
Il est préférable de saupoudrer les filets d’épices et de farcir le poisson entier, par exemple avec des épinards. Avec de la viande de tilapia ajoutée vous pouvez faire d’excellents currys, chaudrées et même des tacos. Le tilapia grillé avec une salsa de fruits est délicieux. Avant le traitement thermique, il vaut la peine de faire mariner le filet dans des épices.
Diététiste avec 12 ans d’expérience. Elle est diplômée en technologie alimentaire et nutrition humaine de l’Université des sciences de la vie de Varsovie. Il aide les patients à modifier durablement leurs habitudes alimentaires. Il enseigne les vraies solutions, le respect du corps, la cohérence et « l’acceptation » de l’alimentation. Créatrice de sa propre approche dans le mainstream diététique positive. Il dirige une clinique en ligne sur barbaradabrowska.pl.
