La recette simple de ma grand-mère s'est avérée parfaite pour un diabétique. Découvrez comment préparer du krupnik à faible IG


Préparer un krupnik pour un diabétique n'est vraiment pas grave. Quelques modifications simples et l'enrichissement de la soupe avec des ingrédients simples en feront plus qu'un simple plat. nutritif, mais aussi rassasiant et pas trop calorique, et, bien sûr, adapté à un régime diabétique. Cette soupe pour diabétiques est une bonne idée à tout moment de l'année et pour les jours où l'on n'a pas le temps de préparer deux plats.

Contenu:

  1. Comment préparer le krupnik pour les diabétiques ?

  2. Soupe Krupnik pour diabétiques – recette



Comment préparer le krupnik pour les diabétiques ?

Pour adapter la recette traditionnelle du krupnik aux personnes diabétiques, vous devez apporter quelques modifications qui aideront abaisser l'indice glycémique et augmenter la teneur en fibres et la valeur nutritionnelle de la soupe. Voici comment procéder.

Traditionnellement, le krupnik est préparé avec de l'orge. Tu peux cependant utiliser de l'orge perlé ou de l'orge perlé, qui ont un indice glycémique inférieur. Alternativement, vous pouvez utiliser du sarrasin, qui a un indice glycémique inférieur à celui de l'orge.

Ajouter plus de légumes pauvres en amidoncomme les carottes, le céleri, le poireau, le chou-fleur, le brocoli et le chou. Ces légumes sont riches en fibres et ont un faible indice glycémique. Les pommes de terre ont un indice glycémique plus élevé, alors utilisez-les en quantités limitées ou remplacez-les par des légumes à IG plus faible comme les patates douces (en petites quantités) ou omettez-les complètement.

Utiliser bouillon de viande maigre, par exemple du poulet ou de la dinde sans peau, pour réduire la teneur en matières grasses et en calories. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes comme base pour réduire davantage la teneur en calories de la soupe à l'orge pour les diabétiques.

Choisissez de la viande maigre comme la poitrine de poulet ou de dinde plutôt que des morceaux gras de porc ou de bœuf. Vous pouvez aussi utiliser viande de lapinqui est faible en gras.

Au lieu du sel, ajoutez plus d'herbes et d'épicespour enrichir la saveur de la soupe. Utilisez du persil, de l'aneth, du laurier, du piment de la Jamaïque, du thym et de la marjolaine.

Si vous utilisez de la graisse pour frire des légumes, choisissez l'olive ou l'huile du colza au lieu du beurre ou du saindoux. Comme vous le verrez bientôt, vous pouvez préparer du krupnik pour les diabétiques sans rien faire frire.

Soupe Krupnik pour diabétiques – recette

Voici la recette de ma grand-mère, qu'un ami diabétologue décrivait comme suit : absolument parfait pour les diabétiques, même s'il ajoutait un peu de curcuma, ce que nous avons fait dans la recette. Bénéficiant de la santé et du goût de la soupe.
Bien sûr, vous pouvez cuisiner du krupnik pour les diabétiques non seulement si vous avez un diabétique à la maison. La soupe ainsi préparée vous rassasiera longtemps et n'augmentera pas rapidement votre taux de sucre dans le sang, votre niveau d'énergie restera donc constant. Bref, personne ne fermera les yeux après un repas, et l'appétit pour un petit quelque chose apparaîtra plus tard qu'on ne le pense. Ça marche vraiment.

Nous servons les ingrédients pour 6 portions de krupnik pour un diabétique, soit pendant deux jours pour une famille de 3 personnes. La soupe est si copieuse que vous pouvez facilement éviter de préparer le deuxième plat si vous n'avez pas le temps de préparer un dîner complet pour un diabétique.

Ingrédients:

  • 2 litres d'eau,

  • 400-500 g de poitrine de poulet ou de dinde,

  • 2 carottes,

  • 1 petit persil,

  • 1 poireau,

  • 1/2 céleri,

  • 1 petit oignon,

  • 2 gousses d'ail,

  • 1/4 petit chou-fleur, divisé en fleurons

  • 1/4 petit brocoli, divisé en fleurons,

  • 100-120 g d'orge perlé (ou sarrasin),

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

  • 1 feuille de laurier,

  • 3-4 grains de piment de la Jamaïque,

  • 6 grains de poivre,

  • une pincée de curcuma,

  • une cuillère de marjolaine séchée,

  • persil frais et aneth pour saupoudrer.

Une méthode de préparation :

  1. Placer la poitrine de volaille dans une grande casserole, ajouter l'eau, le laurier, les grains de poivre, la marjolaine, l'oignon et le piment de la Jamaïque. Cuisiner à feu doux au moins une heure (de préférence 2-3 heures).

  2. Retirez la viande du bouillon et réserver au frais. Remplissez la casserole avec de l'eau si beaucoup a bouilli.

  3. Filtrer le bouillonpour retirer les épices. Mettez le bouillon sur le feu et ajoutez les gruaux. Faites-le cuire 15 minutes.

  4. Pendant ce temps, épluchez et grille carottes, céleri, persil. Après avoir lavé le céleri, coupez-le dans le sens de la longueur puis coupez-le en travers en demi-tranches. Si vous n'avez pas encore haché votre chou-fleur et votre brocoli, faites-le maintenant.

  5. Couper la poitrine en petits morceaux.

  6. Après 15 minutes de cuisson des gruaux, ajoutez les légumes et la viande râpés et hachés à la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l'oignon et le remettre dans la soupe diabétique – ma grand-mère abandonnait oignons.

  7. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la directement dans la soupe. Ajouter le curcuma et l'huile d'olive et remuez. Faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes.

  8. Avant de servir saupoudrer de persil frais persil et aneth.

Recette de krupnik pour les diabétiques




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