Contenu:
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Lotte – de quel type de poisson s'agit-il et où se trouve-t-il ?
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Lotte – valeurs nutritionnelles
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Dommages causés au poisson lotte
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La lotte est-elle saine ?
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Huile de foie de lotte – propriétés
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Comment préparer la lotte ? La manière la plus saine
Lotte – de quel type de poisson s'agit-il et où se trouve-t-il ?
lotte commune (Beaucoup beaucoup) est un poisson d'eau douce de la famille des morues. Se produit dans Europe du Nord et centrale, Asie du Nord et Amérique du Nord. Les populations de lotte les plus répandues et les plus nombreuses se trouvent en Sibérie. Dans le passé, le poisson habitait également les réservoirs d’eau douce d’Europe occidentale. Mais aujourd’hui, il n’existe plus. Les écologistes attribuent cela à la dégradation des rivières et des lacs.
Lotte il est également élevé à l'échelle industrielle dans des conditions artificielles. Les captures de lotte sont livrées aux usines pour être mises en conserve, ainsi qu'aux magasins et aux chaînes de vente au détail pour être vendues fraîches ou congelées.
A quoi ressemble et quel goût a la lotte ?
La lotte a un corps allongé avec un dos arrondi. En moyenne, il atteint une longueur d'environ 60 cm. Il peut mesurer jusqu'à 150 cm de hauteur. Le poids moyen d'une lotte est de 5 à 7 kg, mais elle peut peser jusqu'à 35 kg. Sa couleur varie selon la région et l'habitat. Les couleurs les plus populaires sont le noir, le gris-vert et le marron. Il y a des taches arrondies sur le corps et les nageoires de la lotte.
Lotte ce n'est pas un poisson gras, mais un poisson maigre. Il contient beaucoup de protéines et peu de matières grasses. La viande de lotte est délicate. Son goût est décrit comme doux et légèrement sucré. Beaucoup de gens comparent le goût de la lotte à celui de la morue. La lotte n'a pratiquement pas d'os, ce qui la rend plus facile à préparer et à consommer.
Combien coûte la lotte et où l'acheter ?
Le prix de la lotte varie entre 65-70 PLN pour 1 kg de poisson frais et entre 25 et 45 PLN pour 1 kg de poisson congelé. La lotte coûte un peu moins cher que, par exemple, la morue populaire.
Vous pouvez acheter de la lotte en magasin dans les grands supermarchés par exemple chez Lidl ou Auchan, ainsi que dans les poissonneries. Vous pouvez également le commander dans les boutiques en ligne.
Lotte – valeurs nutritionnelles
Lotte – macronutriments pour 100 g :
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Énergie : 90 kcal
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Protéines : 19,3 g
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Matière grasse : 0,81 g
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Glucides : 0 g
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Fibres : 0 g
Lotte – minéraux pour 100 g :
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Calcium : 50 mg
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Fer : 0,9 mg
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Magnésium : 32 mg
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Phosphore : 200 mg
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Potassium : 404 mg
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Sodium : 97mg
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Zinc : 0,76mg
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Sélénium : 12,6 µg
Lotte – vitamines pour 100 g :
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Vitamine A : 5 µg
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Vitamine B1 : 0,372 mg
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Vitamine B2 : 0,141 mg
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Vitamine B3 : 1,62 mg
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Vitamine B5 : 0,15 mg
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Vitamine B6 : 0,3 mg
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Vitamine B12 : 0,8 µg
La lotte est une très bonne source de protéines. Ce macronutriment procure une sensation de satiété durable et évite ainsi le grignotage. Les protéines aident également, entre autres : dans une régénération plus rapide du corps et en améliorant le fonctionnement du système immunitaire.
Certaines sources affirment que la lotte est une bonne source d’acides gras oméga-3 précieux. Cependant, vous devez tenir compte du fait que il ne contient que 0,81 g de matières grasses pour 100 g, dont 0,07 g d'acides EPA et 0,096 g d'acides DHA (qui appartiennent au groupe oméga-3). Ce n'est pas beaucoup. La lotte est un poisson maigre et ne doit pas être considérée comme une bonne source d’acides gras insaturés. On trouve beaucoup plus d'oméga-3 dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau et le hareng.
Dommages causés au poisson lotte
La lotte peut être consommée sans danger. Contient des quantités négligeables de métaux lourds, que l'on retrouve en plus grande quantité dans les poissons comme l'espadon, le marlin et le requin. La lotte peut être consommée même par les femmes enceintes et les enfants. En fait, la seule contre-indication à la consommation de lotte est une allergie alimentaire au poisson. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale avancée doivent également y faire attention, car la lotte contient beaucoup de protéines, qui dans ce cas devraient être limitées.
La lotte est-elle saine ?
La lotte est un poisson sain. Il fournit au corps de nombreux nutriments précieux. Il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de potassium, de sélénium et de vitamines B. Grâce à cela :
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a un effet positif sur la santé des os, en prévenant l'ostéoporose,
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régule le fonctionnement du système nerveux, y compris le cerveau,
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augmente l'immunité du corps et aide à combattre les infections,
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régule la tension artérielle et la fonction cardiaque,
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soutient la fonction thyroïdienne,
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améliore l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles.
Poisson lotte et perte de poids
Lotte fonctionne très bien pour les personnes qui perdent du poids. Il ne contient que 90 kcal pour 100 g, beaucoup de protéines et peu de matières grasses. Cela vous rassasie pendant de longues heures et réduit l’envie de grignoter pendant la journée. Il vaut la peine de combiner la lotte dans un repas avec une source de glucides, par exemple des gruaux, du riz ou des pommes de terre, une portion de légumes et une petite quantité de graisse. Un repas ainsi composé sera nutritif et copieux, grâce à quoi il vous aidera à perdre plus rapidement les kilos inutiles.
Huile de foie de lotte – propriétés
La viande de lotte est la plus souvent consommée, mais son foie est également comestible et très sain. L’huile de foie de lotte peut également être achetée sous forme de suppléments.
Huile de foie de lotte – source de vitamines A, D et K
Le foie de la lotte est six fois plus gros que celui d’autres poissons d’eau douce de taille similaire et constitue environ 10 % du poids corporel total de la lotte. Contient une grande quantité de vitamine D (4 fois plus que le foie de morue) et constitue l'une des meilleures sources naturelles de vitamine D. Il s'avère que seulement 10 grammes de foie de lotte par jour apportent l'équivalent de 1 000 UI de vitamine D. L'apport quotidien recommandé en vitamine D pour un adulte en bonne santé représente environ 2 000 UI . La vitamine D est nécessaire, entre autres, pour : pour maintenir des os et des dents sains, et soutient également le fonctionnement des muscles, du cerveau et du système immunitaire.
L'huile de foie de lotte contient également de grandes quantités de vitamine A (20 fois plus que l'huile de foie de morue). La vitamine A joue un rôle important dans le processus visuel et soutient le fonctionnement du système immunitaire. Une portion de 5 g de foie de lotte contient jusqu'à 1 800 µg de vitamine A. Il s'agit d'une très forte dose. Les besoins quotidiens en vitamine A pour les femmes sont de 700 µg. La vitamine A est toxique en trop grande quantité. Il est préférable de ne pas dépasser 3 000 µg de vitamine A par jour.
À l'huile de foie de lotte il y a une quantité étonnamment grande de vitamine K – environ 1,7 mg pour 100 g d'huile. Les besoins quotidiens des femmes adultes en vitamine K sont de 55 µg (0,055 mg). La vitamine K joue un rôle important dans le maintien d’une bonne structure osseuse, dans la prévention de l’ostéoporose et participe au processus de coagulation sanguine.
Huile de foie de lotte et acides oméga-3
Huile de foie de lotte est une source précieuse d’acides gras oméga-3. Grâce à cela, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, les fonctions cérébrales et l'amélioration de la mémoire. 5 g d'huile de foie de lotte contiennent 1000 mg d'acides EPA et DHA (qui appartiennent au groupe des oméga-3). Les besoins quotidiens en ces acides pour un adulte sont de 250 mg, mais dans certains cas, il est recommandé d'en consommer davantage (par exemple chez les femmes enceintes ou les personnes à haut risque de maladies cardiovasculaires).
L’huile de foie de lotte n’est pas très populaire en Pologne. L’huile de foie de morue ou l’huile de foie de requin sont beaucoup plus courantes en magasin. Ces deux huiles, comme l’huile de foie de lotte, sont également riches en acides gras oméga-3, mais beaucoup moins en vitamine A.
Comment préparer la lotte ? La manière la plus saine
La lotte est un poisson polyvalent qui peut être utilisé pour préparer des dizaines de plats délicieux, aussi bien pour la table des fêtes que pour les repas de tous les jours. La façon la plus saine de préparer la lotte est cuire à la vapeur, griller ou cuire au four. Évitez de faire frire la lotte. Essayez de limiter la quantité de sel lors de la préparation du poisson et il sera plus sain. Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches (par exemple du persil ou de l'aneth), du citron, de l'ail, de l'oignon et diverses épices.
La lotte est un incontournable Servir avec des légumes et une source de glucides par exemple des gruaux, du riz ou des pommes de terre. Arrosez d’huile d’olive pour créer un repas nutritif et copieux.
