J’adore les patates douces parce que ça en vaut la peine. Les patates douces sont faibles en calories, ont un faible indice glycémique et sont délicieuses

Les patates douces autrement on les appelle pommes de terre ou patates douces. Ce légume est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, et est apparu en Europe grâce à Christophe Colomb. En Pologne, les patates douces ne sont pas autant appréciées que les pommes de terre traditionnelles, même si leur valeur nutritionnelle est plus élevée.

Il y en a plus que cela connu dans le monde 400 variétés différentes patate douce. Sa chair peut être rouge, jaune ou même violette. En Pologne, les légumes de couleur orange sont le plus souvent consommés.

Contenu:

1. Valeurs nutritionnelles des patates douces

2. Patates douces – index glycémique

3. Qu’est-ce qui est plus sain, des patates douces ou des pommes de terre ?

4. Comment préparer des patates douces

5. Patates douces – recettes

Valeurs nutritionnelles des patates douces

Valeurs nutritionnelles dans le tableau ci-dessous dans 100 g de patates douces et la mesure dans laquelle 100 g de patates douces répondent à la demande pour un ingrédient donné.

Bêta-carotène dans les patates douces

Les patates douces orange contiennent une quantité exceptionnellement élevée de provitamine A, un pigment bêta-carotène – c’est leur plus grand atout. Le bêta-carotène naturel est un antioxydant (antioxydant) très puissant.

Les fruits et légumes ont des propriétés antioxydantes : ils protègent contre les radicaux libres produits lors du processus de conversion de l’oxygène en énergie. Certaines molécules sont endommagées, perdent un électron et, dans leur recherche d’une paire, elles détruisent les membranes cellulaires, l’ADN et donc aussi l’organisme. À moins qu’ils ne rencontrent antioxydants. Ceux-ci incluent, entre autres : caroténoïdes

Les radicaux libres sont créés dans le corps en raison des effets nocifs de la pollution de l’environnement, d’un mode de vie malsain et stressant et de l’utilisation de stimulants. Les antioxydants protègent contre les mutations génétiques, réduisent l’inflammation, retardent le vieillissement cutané et évitent son dessèchement. En bref : ils servent à prolonger la santé et l’apparence jeune. Un autre antioxydant puissant présent dans les patates douces est le manganèse.

Vitamine B6 dans les patates douces

Les patates douces fournissent également de la vitamine B6, qui réduit la fatigue. Un adulte devrait apporter environ 2 mg de vitamine B6 par jour, mais l’âge, le stress et un mode de vie irrégulier augmentent ce besoin.

Les légumes féculents, comme les patates douces, sont une bonne source de vitamine B6, responsable des processus minimisant le dépôt de toxines dans le corps. De plus, sa carence se manifeste par un affaiblissement des systèmes nerveux et immunitaire, et une négligence à long terme conduit à l’athérosclérose…

Potassium dans les patates douces

Les patates douces fournissent du potassium, ce qui affecte maintenir une pression appropriée sang. De plus, ils contiennent des phytostérols qui abaissent le taux de mauvais cholestérol LDL. Ils sont riches en lutéine, essentielle à la santé des yeux.

Amidon dans les patates douces

Les patates douces sont recommandées pour nourriture après l’entraînement. Ils comblent lentement les carences en glycogène, mais ne provoquent pas de pics soudains de taux de sucre. La teneur élevée en amidon ne doit pas décourager les personnes qui tentent de perdre du poids. L’indice glycémique de la patate douce (IG) est faible, tout comme la charge glycémique (voir ci-dessous). Sont également source de fibres alimentaires, ce qui procure une sensation de satiété.

Index glycémique des patates douces

Index glycémique des patates douces est 54, ce qui signifie qu’ils entrent dans le groupe des produits à faible IG, car la limite supérieure de cette fourchette est fixée par IG = 55. Cependant, la manière dont ils sont préparés affecte de manière significative leur indice glycémique. Vous trouverez ci-dessous des informations sur son évolution en fonction de la méthode de traitement thermique :

• index glycémique des patates douces cuit 8 minutes – 61 (moyen),

• index glycémique des patates douces cuit 30 minutes – 46 (faible),

• index glycémique cuit avec de la graisse patates douces – 82 (hautes),

• index glycémique cuit sans matière grasse patates douces – 94 (grandes),

• index glycémique des patates douces frit – environ 76 (haut).

Cette information est précieuse pour les diabétiques et les personnes qui cherchent à perdre du poids, car dans leur cas plus l’IG est bas, mieux c’est. Par conséquent, pour que les patates douces aient un IG bas, elles doivent être bien cuites.

Charge glycémique des patates douces

Une demi-tasse de patates douces contient charge glycémique 11,3ce qui signifie qu’ils appartiennent à la catégorie des produits à charge glycémique moyenne.

Qu’est-ce qui est plus sain : patates douces ou pommes de terre ?

En raison de leur goût légèrement sucré, les patates douces sont moins polyvalentes en cuisine que les pommes de terre. Compte tenu de leur valeur nutritionnelle, les patates douces surpassent leurs homologues traditionnelles en termes de teneur en bêta-carotène. Ils ont aussi deux fois plus de fibres système digestif. Cependant, les pommes de terre contiennent moins de glucides et beaucoup plus de vitamine C. Elles sont également moins caloriques (79 kcal/100 g).

Comment préparer les patates douces ?

Ces légumes sont inclus dans votre alimentation quotidienne peut remplacer non seulement pommes de terre, mais aussi gruaux et riz. Ils ont un goût spécifique qui peut être associé aux carottes ou aux potirons bouillis – ils sont sucrés, ils donnent donc aux plats un caractère original.

Les patates douces les plus saines sont les patates douces cuites au four et grillées, consommées avec la peau. En plus des ragoûts de légumes, ils peuvent également être utilisés pour épaissir les soupes et les sauces : ils sont plus savoureux et plus sains que la farine. Vous pouvez également en préparer des frites saines.

Cela vaut aussi la peine d’essayer patates douces. Il suffit de les cuire à la vapeur ou de les faire mijoter dans un peu d’eau, puis de les écraser et de les mélanger avec des fruits secs, de la cannelle, des amandes, puis de faire frire les crêpes et de les servir avec des fruits.

Patates douces – recettes

Nous partageons avec vous des recettes éprouvées pour trois plats de patates douces. Vous pouvez les assaisonner légèrement différemment selon vos goûts. N’ayez pas peur d’expérimenter !

Frites de patates douces

Ingrédients:

• 1-2 grosses patates douces,

• huile d’olive,

• thym,

• Herbes de Provence,

• sel poivre.

Une méthode de préparation :

1. Eplucher les patates douces peler et couper en bâtonnets.

2. Mettez-les dans un bol ajouter de l’huile d’olive et les épices, mélanger.

3. Disposez les patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four environ 20-25 minutes à une température de 200 degrés Celsius.

Patates douces au four avec tomates séchées, épinards et feta

Ingrédients:

• 4 petites patates douces (de la taille d’une grosse pomme de terre),

• 6 cuillères à soupe de fromage feta, coupé en cubes

• 4 poignées de pousses d’épinards,

• 6 moitiés de tomates séchées,

• 4 cuillères à soupe de noix concassées,

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

• 2 gousses d’ail.

Une méthode de préparation :

1. Laver les patates douces soigneusement avec une brosse rugueuse.
2. Coupe transversale patate douce en deux.

3. Préchauffer le four à 200 degrés.

4. Cuire les patates douces pendant environ 40 à 50 minutesjusqu’à ce que la chair soit tendre.

5. Tomates séchées couper en lanières.

6. Ail hacher.

7. Dans la casserole faire chauffer l’huile d’olive.

8. Faire frire l’ailaprès un moment, ajoutez les tomates séchées et les noix.

9. Enfin, ajoutez les épinards et attendez jusqu’à ce qu’il se flétrit légèrement.

10. Saupoudrer partout sel et poivre.

11. Mettez la farce pour les patates douces au four.

12. Haut saupoudrer de fromage feta.

Crème de patate douce

Ingrédients:

• 800 ml de bouillon,

• 3 grosses patates douces,

• 1 carotte,

• 3 gousses d’ail,

• 300 ml de lait de coco,

• 1/2 cuillère à café de curcuma,

• 1/2 cuillère à café de paprika fumé séché,

• sel, poivre au goût,

• 1 à 2 cm de gingembre frais,

• une cuillère d’huile d’olive,

• légumes verts à saupoudrer.

Une méthode de préparation :

1. Verser dans la marmite bouillon et lait de coco, mettez-y des morceaux de carottes épluchés et divisés, de plusieurs centimètres de long, et des patates douces coupées en morceaux. Cuire 30 minutes.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire frire dessus ail pressé et gingembre haché – 2-3 minutes suffisent. Ajouter les épices sauf le paprika fumé et mélanger.

3. Ajoutez le contenu de la casserole à la soupe. Mélangez le tout.

4. Servir la soupe parsemée de verdure et saupoudré d’épices à partir de paprika fumé.