Carottes sur céto : autorisées ou contre-indiquées ? Les carottes contiennent-elles beaucoup de glucides ?


Les carottes peuvent apparaître dans le régime cétogène, mais sous certaines conditions. Ce n’est pas un légume qui peut être consommé sans restrictions avec un régime céto. Les carottes des régimes pauvres en glucides doivent être consommées sous la forme la moins transformée possible, de préférence crues et avec modération.

Contenu:

  1. Glucides dans les carottes

  2. Les carottes sont-elles autorisées dans le régime cétogène ?

  3. Les carottes dans un régime pauvre en glucides : des formes de consommation conviviales

Glucides dans les carottes

100 g de carottes contiennent la quantité de glucides suivante :

  • glucides totaux : 9,58 g

    • fibres : 2,8 g

    • sucres : 4,7 g TTC

      • 3,59 g de saccharose,

      • 0,59 g de glucose,

      • 0,55 g de fructose,

      • 1,43 g d’amidon.

Cela veut dire carotte fournit environ 5 g de glucides nets (disponibles) pour 100 g. C’est bien moins que, par exemple, les céréales et la plupart des fruits, mais plus que la plupart des légumes.

Les carottes sont-elles autorisées dans le régime cétogène ?

Les carottes sont autorisées dans le régime cétogène, bien que définitivement tu ne peux pas le manger sans limites. Une carotte moyenne d’une longueur d’une main pèse environ 60 g et fournit environ 3 g de glucides digestibles (sans fibres).

Au régime cétogène tous les jours vous pouvez manger au maximum environ 50 g de glucides. Si vous décidez que les carottes valent la peine de sacrifier votre apport en glucides, allez-y et mangez-les.

Les carottes sont très saines en raison de leur teneur élevée en bêta-carotène et en d’autres formes de vitamine A. Elles sont également une source de vitamine K1, de potassium, de biotine et de vitamine B6. Cela vaut la peine de l’inclure dans le régime cétogène car il fournit des microéléments précieux.



Quelle quantité de carottes devriez-vous manger avec du céto ?

La portion quotidienne de carottes sous céto dépend de la composition de l’ensemble du menu cétogène. Un repas cétogène ne doit pas contenir plus de 15 g de glucides (la valeur varie en fonction de vos besoins). Cela signifie que si les carottes étaient la seule source de glucides dans un repas diététique céto, Vous pourriez en manger jusqu’à 300 g! Bien entendu, il s’agit d’un scénario peu probable.

En pratique dans les repas Il existe également d’autres additifs qui fournissent du carboneil faut donc réduire la portion de carottes en conséquence pour que le repas ne vous fasse pas sortir de la cétose.

Une limite unique semble logique portions de carottes dans un repas jusqu’à environ 100 g. C’est l’équivalent d’une grosse carotte ou de deux petites.


Les carottes dans un régime pauvre en glucides : des formes de consommation conviviales

La façon la meilleure et la plus saine de manger des carottes avec un régime céto ou un autre régime limitant les glucides est manger des carottes crues. Sous cette forme, les carottes ont l’indice glycémique le plus bas, contiennent des fibres et les glucides sont absorbés lentement. Le soi-disant reste également inchangé matrice alimentairec’est-à-dire la matrice alimentaire.

C’est un bon choix couper les carottes en bâtonnets, en tranches ou le perdre sur une râpe à gros trous. La combinaison de carottes avec une source de graisse (évidente dans le régime céto) entraîne une meilleure absorption des vitamines A et K.

Lorsque vous suivez un régime céto ou un autre régime pauvre en glucides, vous ne devez pas manger de carottes sous la forme de :

  • jus de carotte (le jus est une source concentrée de glucides) ;
  • purées de carottes – avoir un index glycémique plus élevé ;
  • soupe à la crème de carottes – digère plus vite et augmente le taux de glucose plus rapidement ;
  • carottes caramélisées et glacées (on y ajoute souvent du sucre ou du miel) ;
  • carottes trop cuites – son index glycémique est bien plus élevé.

En revanche, les carottes s’intègrent également dans de nombreuses recettes cétogènes. Voici quelques idées de recettes de régime céto avec l’ajout de carottes :

  • nouilles aux carottes (analogues aux nouilles aux courgettes);

  • salade de carottes et céleri;

  • ajouter des carottes à la soupe céto ;

  • carottes crues au houmous ou à la pâte d’avocat ;

  • ajouter des carottes aux crêpes ou aux boulettes de viande ;

  • carotte râpée pour la salade;

  • carotte blanchie;

  • gâteau aux carottes céto.



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