Betteraves céto – cela ressemble-t-il à une recette d’hérésie alimentaire ? Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité! Même si la betterave est souvent perçue comme un légume riche en sucre, ses portions judicieusement sélectionnées peuvent trouver leur place dans une alimentation cétogène équilibrée. Apprenez à profiter judicieusement des bienfaits de la betterave sans perturber votre état de cétose.
Contenu:
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Teneur en glucides des betteraves
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Peut-on manger des betteraves avec un régime cétogène ?
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Idées de repas faibles en glucides avec des betteraves
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Avantages des betteraves dans le régime cétogène et pauvre en glucides
Teneur en glucides des betteraves
Les betteraves sont une source importante de glucides dans l’alimentation, ce qui peut soulever des questions sur leur place dans les régimes alimentaires restrictifs comme le régime cétogène. Comprendre la teneur en glucides des betteraves crues et de leurs produits est crucial pour les personnes qui tentent de maintenir un état de cétose.
Betteraves crues – glucides
100 g de betterave crue contiennent :
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environ 9 g de glucides totaux,
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dont 2,8 g de fibres,
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cela donne environ 6,2 g de glucides nets.
Jus de betterave – glucides
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Glucides totaux : environ 10 g pour 100 ml,
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Fibre : généralement absente,
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Glucides nets : environ 10 g pour 100 ml.
Le jus de betterave est une source concentrée de glucides sans fibres, ce qui signifie que sa consommation dans le cadre d’un régime cétogène doit être très limitée. Il vaut mieux y renoncer complètement.
Levain de betterave – glucides
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Glucides totaux : environ 1 à 2 g pour 100 ml (selon le processus de fermentation)
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Fibre : généralement absente
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Glucides nets : environ 1 à 2 g pour 100 ml
Le levain de betterave, grâce au processus de fermentation, a une teneur en glucides beaucoup plus faible que le jus de betterave. La fermentation réduit également la teneur en sucres simples, ce qui rend le levain plus adapté à un régime cétogène, même s’il nécessite toujours une modération et une inclusion dans la limite quotidienne totale de glucides.
Betteraves en conserve – glucides
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Glucides totaux : environ 12-16 g pour 100 g (selon le sucre ajouté)
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Fibres : environ 1 à 2 g pour 100 g
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Glucides nets : environ 10-15 g pour 100 g
Betteraves en conserve ils contiennent souvent du sucre ajouté, ce qui augmente leur teneur nette en glucides. Pour les personnes suivant un régime cétogène, cela signifie qu’il faut être encore plus prudent et limiter la consommation de betteraves en conserve. Il est préférable d’y renoncer si vous voyez du sucre dans les ingrédients.
Betteraves marinées – glucides
Teneur en glucides des betteraves marinées :
- Glucides totaux : Le marinage peut réduire légèrement la teneur totale en glucides des betteraves, car certains sucres sont transformés par des bactéries de fermentation. On peut supposer que 100 g de betteraves marinées contiennent moins de 9 g de glucides totaux, présents dans les betteraves crues, mais les données exactes sont inconnues.
- Fibre: La teneur en fibres des betteraves n’est probablement pas modifiée de manière significative par le marinage. Cela signifie que 100 g de betteraves marinées doivent contenir environ 2 à 3 g de fibres.
- Glucides nets : Étant donné que le processus de décapage peut légèrement réduire la teneur totale en glucides, les glucides nets des betteraves marinées peuvent être légèrement inférieurs à ceux des betteraves crues, oscillant autour de 5 à 6 g pour 100 g de produit.
Le processus de marinage des betteraves les enrichit non seulement en probiotiques, mais peut également influencer la teneur en glucides. Les betteraves marinées, grâce à leur teneur nette en glucides potentiellement plus faible et à leurs bienfaits supplémentaires pour la santé, sont plus adaptés aux régimes pauvres en glucides que les betteraves crues. La clé, comme toujours, est de modérer et de surveiller attentivement votre apport total en glucides pour la journée.
Il convient de rappeler que la teneur exacte en glucides des betteraves marinées peut varier en fonction du processus de fermentation spécifique et les additifs utilisés lors du marinage (par exemple, l’ajout de sucre à la marinade, qui est utilisé dans certaines recettes). Pour les personnes suivant un régime cétogène, il est recommandé de rechercher des betteraves marinées sans sucres ajoutés.
Peut-on manger des betteraves avec un régime cétogène ?
Considérant que le régime cétogène vise à limiter les glucides nets à environ 20-50 g par jour, les betteraves ce n’est pas un légume qui peut être consommé en grande quantité. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils doivent être complètement exclus de l’alimentation. La clé est d’équilibrer habilement les portions.
Un meilleur choix que les betteraves crues et cuites au four, on dirait des betteraves marinées: à la suite de la fermentation, la teneur en sucres simples a diminué et des fibres précieuses y sont toujours présentes. De même, le levain de betterave peut certainement être inclus dans un régime pauvre en glucides, mais jus de betterave rouge seulement en petites quantités.
Portion maximale de betteraves sur céto
En raison de la teneur nette en glucides, une personne suivant un régime cétogène pourrait théoriquement consommer environ 200-250 g de betteraves crues par jour, sans dépasser la limite de glucides. Bien entendu, en pratique, le régime céto se compose d’une variété de produits contenant des glucides, ce qui signifie que la quantité de betteraves doit être plus petite pour laisser de la place à d’autres ingrédients du repas.
Idées de recettes faibles en glucides avec des betteraves
Inclure les betteraves dans votre régime cétogène nécessite de la créativité et une conscience de leur impact sur votre limite quotidienne de glucides. Voici quelques idées pour profiter de la saveur et des bienfaits des betteraves pour la santé tout en maintenant un état de cétose :
Chips de betterave au four
Très finement betteraves hachées, arrosées d’huile d’olive et légèrement salés, cuits à basse température jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, ils peuvent constituer une excellente collation. N’oubliez pas de contrôler la taille de vos portions afin de ne pas dépasser votre limite quotidienne de glucides.
Salade de betteraves crues
Betteraves crues, râpées ou tranchées finement, ajouté à une salade de légumes feuilles avec l’ajout d’une sauce grasse à base d’huile d’olive ou de mayonnaise céto, ils peuvent constituer un repas savoureux et nutritif. Les betteraves se marient très bien avec le fromage de chèvre ou les noix pour une source supplémentaire de graisse.
Betteraves marinées en complément
Les betteraves marinées peuvent être un excellent ajout à une variété de plats, des salades aux plats principaux. En raison de leur faible teneur nette en glucides, ils conviennent mieux au régime céto. Que faire avec des betteraves au levain ? Vous pouvez les ajouter aux salades, les utiliser comme accompagnement d’une viande ou même les inclure dans des sandwichs céto à base de pain faible en glucides.
Betteraves au four comme base du plat
De petites portions de betteraves rôties, assaisonnées d’herbes et arrosées d’huile d’olive, peuvent être utilisées comme base pour plats avec ajout de sources de protéines grassescomme le saumon ou le canard rôti. C’est une façon d’équilibrer votre repas, en combinant les bienfaits des betteraves pour la santé avec les besoins d’un régime cétogène.
Smoothie à la betterave
Pour les personnes qui préfèrent les petits-déjeuners liquides ou les collations nutritives, un smoothie aux légumes et aux betteraves est un bon choix, même sous céto. Composez un cocktail, par exemple avec un peu de betterave crue, yaourt gras ou lait de coco, quelques framboises et un peu de graines de chia. Il est important de contrôler la quantité de betterave ajoutée afin de ne pas dépasser la limite de glucides par repas.
Creamsupe à la betterave
Bien que la plupart des soupes à la crème soient exclues du régime céto en raison de leur teneur élevée en glucides, vous pouvez préparer une version faible en glucides. Utiliser petite quantité de betteraves et remplacez la majeure partie du liquide par du bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez des ingrédients gras, comme de la crème.
Avantages des betteraves dans le régime cétogène et pauvre en glucides
Malgré les défis posés par la teneur en glucides, les betteraves sont riches en nutriments précieux tels que potassium, fer et vitamines B. Les betteraves sont également une source de bétanine, un pigment naturel aux propriétés antioxydantes. Inclure des quantités modérées de betteraves dans un régime cétogène peut apporter des bienfaits pour la santé, notamment un soutien cardiaque et vasculaire, sans perturber votre état de cétose. Les propriétés de la betterave sont très larges. Ils valent la peine d’être consommés, que vous suiviez ou non un régime pauvre en glucides.
