61 recettes de gâteaux céto et conseils pratiques pour préparer des gâteaux faibles en glucides et sans sucre

Les gâteaux céto sont des substituts efficaces aux gâteaux ordinaires remplis de sucre. En fait, le mot « substitut » est inapproprié parce que les pâtisseries à faible teneur en glucides sont vraiment délicieuses et vous pouvez les préparer précisément parce qu’ils conviennent mieux à quelqu’un que leurs homologues traditionnels. Vous n’avez pas besoin de suivre un régime cétogène pour préparer et manger de délicieux gâteaux céto. Dans ce matériel, nous vous expliquons comment préparer des pâtisseries réussies sans sucre ni farine nature, et nous vous proposons 3 recettes uniques. Nous les complétons avec une liste de 58 recettes de gâteaux céto. Il est impossible que vous ne trouviez pas ici quelque chose qui ne vous encourage pas à cuisiner !

Contenu:

Comment faire un gâteau céto ?
Gâteau au mascarpone céto
Gâteau céto à la noix de coco
Pâte à levure céto
Gâteau céto – 58 recettes

Comment faire un gâteau céto ?

Tout le secret des gâteaux céto est de remplacer la farine et le sucre ordinaires riches en glucides par des substituts faibles en glucides. Dans le cas de la farine, on utilise le plus souvent des farines céto : farine d’amande ou de coco, mais il existe aussi des recettes avec de la farine d’avoine, de la farine de lupin ou diverses noix.

Le sucre dans les gâteaux céto est remplacé par des édulcorants céto et des substituts du sucre : érythritol, stévia, fruit du moine et autres. L’érythritol a l’avantage de remplacer le sucre dans les recettes dans un rapport de 1:1.

Étant donné que les farines céto ont des propriétés légèrement différentes de celles des farines traditionnelles (par exemple, elles ne contiennent pas de gluten), elles sont parfois nécessaires pour les gâteaux céto. ajouter des ingrédients supplémentaires, ce qui donnera à la pâte la structure appropriée. De tels additifs comprennent, par exemple, la gomme xanthane ou la fibre d’avoine.

Un élément très courant dans la préparation d’un gâteau céto est battre les œufs. Ils donnent du moelleux au gâteau et lient les autres ingrédients entre eux. C’est pourquoi cela vaut vraiment la peine de faire des efforts pour les fouetter et de le faire du mieux que vous pouvez.

Le plus souvent, les gâteaux céto sont préparés avec de la levure chimique, ce qui fait lever la pâte. La levure est utilisée moins souvent, qui poussent cependant mieux lorsqu’ils sont nourris avec de la farine traditionnelle. Préparer de la pâte à levure céto n’est pas impossible, comme vous le prouverez en la préparant selon notre recette (voir ci-dessous).

Diverses crèmes sont préparées pour les gâteaux céto. Souvent le leur la base est de la crème fouettée, auquel sont ajoutés des édulcorants céto et divers additifs – purées de fruits ou cacao. Une finition de gâteau très populaire et simple est le glaçage céto – voir la recette du glaçage céto dans la recette du gâteau à la levure céto.

Si vous n’avez jamais fait de gâteaux céto auparavant, sachez que leur consistance et leur goût sont légèrement différents des produits de boulangerie traditionnels. Ils sont un peu « plus lourds », comme plus densesmoins moelleux, mais cela n’enlève rien à leur capacité à satisfaire les envies sucrées qui dérangent parfois toute personne suivant un régime céto.

Gâteau au mascarpone céto

Essayez la recette de tarte au citron céto avec du mascarpone. C’est incroyable et c’est encore meilleur. Le mascarpone est ici utilisé pour préparer la crème au citron.

Ingrédients pour le gâteau :

1,5 tasse de farine d’amande fine,
2 cuillères à soupe de fromage frais,
1 oeuf,
¼ tasse de fibres d’avoine,
1/3 bâton de beurre,
¼ tasse d’édulcorant céto, par exemple érythritol,
½ cuillère à café de gomme xanthane.

Ingrédients pour la masse de citron :

½ tasse de jus de citron,
un verre d’édulcorant céto,
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé,
½ tasse de beurre fondu,
3 jaunes et 2 œufs entiers,
pincée de sel,
225 g de mascarpone,
2-3 cuillères à soupe de crème épaisse.

Comment préparer la pâte :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Versez la farine d’amande, l’édulcorant, les fibres d’avoine et la gomme xanthane dans un bol. Mélanger avec un mixeur.
Hachez le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez-y du fromage à la crème. Mélanger avec un mixeur – des morceaux épais se formerontNe t’en fais pas.
Dans un autre bol battre l’oeuf et ajoutez-les à la pâte. Mélanger au batteur jusqu’à ce que la pâte soit collante mais présente encore des grumeaux.
Étalez la pâte sur du papier aluminium et formez-en un « petit pain ». envelopper et mettre au réfrigérateur toute la nuit (le temps de refroidissement minimum est de 1,5 heures). Placez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie ronde et formez le fond de tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez – 15 à 20 minutes suffisent.
Préparez la mousse au citron. Cassez 2 œufs dans un bol et battez-les aussi fort que possible avec un batteur. Ajoutez 2/3 tasse d’édulcorant céto et mélangez pendant 3 minutes. Ajouter le zeste de citron, les jaunes d’œufs, ½ tasse de beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez à nouveau. Placez le mélange au micro-ondes et faites chauffer 1 minute à puissance élevée. Mélangez ensuite soigneusement avec un mixeur. Répétez la procédure de chauffage et d’agitation au micro-ondes 4 fois de plus. Laisser refroidir.
Mettez la purée de citron, 1/3 tasse d’édulcorant, le mascarpone et la crème épaisse dans un bol. Mélanger avec un mixeur, jusqu’à obtenir une masse homogène et assez lisse. Ajoutez plus de crème si nécessaire.
Versez le mélange citronné sur le fond de gâteau et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’un pas moins d’une heure et demie,
Avant de servir, décorer avec un édulcorant en poudre ou de la chantilly et des tranches de citron.

Gâteau au mascarpone céto

Gâteau céto à la noix de coco

Voici une recette de gâteau céto avec de la farine de coco et de la crème de coco. Il permet de préparer un véritable super gâteau à la noix de coco. Tout le monde l’aimeraqui aime les biscuits à la noix de coco ou les gâteaux aromatiques avec de la crème dessus.

Ingrédients:

8,5 cuillères à soupe de farine de coco,
6 œufs,
½ tasse d’édulcorant céto, par exemple de la poudre de fruit de moine,
9 cuillères à soupe de beurre fondu,
2 cuillères à soupe de crème fouettée,
3 cuillères à soupe de fromage frais,
une cuillère à café d’extrait de vanille,
9 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi,
1,5 cuillères à café de levure chimique,
une grosse pincée de sel.

Ingrédients pour la crème qui garnit le gâteau :

1 tasse de flocons de noix de coco (non sucrés),
¾ tasse de crème fouettée,
4 cuillères à soupe d’édulcorant céto,
½ cuillère à café d’arôme vanille.

Une méthode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un moule à pâtisserie d’environ 22 x 22 cm.
Casse les œufs dans un bol et battez-les avec un mixeur. Ajouter l’édulcorant, le fromage à la crème, la crème sure, l’arôme de vanille, la levure chimique et le sel. Mélanger au batteur jusqu’à obtenir une masse homogène.
Versez le beurre fondu dans la pâte, ajouter la farine de noix de coco et mélanger au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez-les dans le formulaire et cuire au four environ 25 minutes, « à un bâton sec ». Cool.
Préparez la crème. Versez la crème fouettée dans un bol, ajoutez l’édulcorant et l’arôme. Battre jusqu’à obtenir une crème épaisse. Mélangez-y des flocons de noix de coco.
Étalez la crème sur le dessus du gâteau en créant un pli sur le dessus une couche uniforme de crème. Mettez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Gâteau céto à la noix de coco

Pâte à levure céto

Ceci est une recette pour un gâteau céto moelleux au beurre. Cela rappelle un peu un gâteau traditionnelbien qu’il s’agisse d’un gâteau céto à base de farine d’amande et non de farine ordinaire.

Ingrédients:

½ tasse de lait d’amande (non sucré)
3 oeufs,
¼ tasse de beurre fondu,
3 tasses de farine d’amande,
1/3 tasse d’édulcorant céto, par exemple érythritol,
4 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum,
1 cuillère à soupe d’inuline,
1,5 cuillères à café de levure chimique,
¼ cuillère à café de gomme xanthane,
1 cuillère à soupe d’inuline,
glaçage céto,
une demi-tasse de flocons d’amandes.

Une méthode de préparation :

Mélangez ¼ tasse de lait d’amande chaud avec la levure et l’inuline dans un bol. Couvrir le bol et réserver dans un endroit chaud pendant 7 à 8 minutes pour activer la levure.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre de protéines, l’édulcorant, la gomme xanthane et la levure chimique.
Cassez les œufs dans un troisième bol et battez-les très fermement mixer.
Mélanger aux œufs beurre liquide, la levure activée et le ¼ tasse de « lait » d’amande restant. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez une plaque à pâtisserie mesurant environ 15 sur 22 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé et mettez-y la pâte, lisser son sommet une spatule humidifiée avec de l’eau. Couvrir de papier sulfurisé huilé et d’un torchon propre.
Réserver dans un endroit chaud pendant 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit ressuscité.
Préchauffez le four en réglant la température sur 180 degrés.
Placez soigneusement le gâteau à l’intérieur et cuire 15 minutes. Passé ce temps, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et enfournez. encore 10-15 minutes.
Sortez la pâte et laisse-le refroidir.
Préparez le glaçage céto, étalez-le sur le dessus du gâteau et saupoudrer de flocons d’amandesavant que le glaçage ne durcisse.

Pâte à levure céto

Gâteau céto – 58 recettes

Vous n’aimez aucune des recettes de gâteaux céto ci-dessus ? Ce n’est pas grave, vous trouverez ci-dessous tout un tas de recettes pour divers gâteaux céto. Vous trouverez certainement quelque chose pour vous et pour chaque occasion :