Le lait en poudre est-il nocif ? Valeurs nutritionnelles, types et utilisations du lait en poudre

Contenu:

1. Qu’est-ce que le lait en poudre et comment est-il fabriqué ?

2. Lait en poudre – types

3. Lait en poudre – valeurs nutritionnelles

4. Le lait en poudre est-il nocif ?

5. Le lait en poudre est-il sain ?

6. Que faire avec du lait en poudre ? Application

Qu’est-ce que le lait en poudre et comment est-il fabriqué ?

Le lait en poudre est un produit laitier obtenu par évaporation d’eau et poudre de lait pasteurisé. En éliminant l’eau, le lait en poudre devient plus stable, plus facile à stocker et a une durée de conservation plus longue (environ 12 à 24 mois). Ils peuvent être ajoutés à de nombreux aliments et produits de boulangerie pour améliorer leur goût et leur valeur nutritionnelle. Lorsque vous mélangez du lait en poudre avec de l’eau dans la bonne proportion, vous obtiendrez du lait ordinaire. La composition du lait en poudre est très simple, car il contient 100 % de lait, avec une teneur en matières grasses variable. Du lait en poudre additionné de sucre est également disponible, mais il est préférable de les éviter.

Le lait en poudre se présente sous forme de : petits grains blancs ou crème. Son aspect peut varier légèrement en fonction du degré de déshydratation et du procédé de production.

Quel goût a le lait en poudre ?

Le goût du lait en poudre mélangé à de l’eau est généralement délicat et neutre. Il peut être légèrement sucré, surtout si du sucre ou d’autres édulcorants ont été ajoutés. Cela peut varier en fonction de la marque et du processus de production, mais le lait en poudre a généralement un goût de lait doux et distinctif.

Où acheter et combien coûte le lait en poudre ?

Vous pouvez acheter du lait en poudre dans de nombreux supermarchés, mais également dans les petites papeteries et les magasins en ligne. Les entreprises produisant du lait en poudre les plus populaires sur le marché polonais sont Mlekovita et Mlekpol (lait en poudre tacheté).

Vous pouvez acheter du lait en poudre chez Mlekovita ou Mlekpol dans des supermarchés populaires comme Biedronka, Lidl ou Aldi. Son prix est environ 15 PLN pour 500 g de produit.

Quelle est la différence entre le lait en poudre et le lait ordinaire ?

Le lait en poudre se conserve plus longtemps que le lait frais. Souvent c’est aussi moins cher en raison des coûts de transport et de stockage inférieurs (calculés en fonction de la quantité de lait qui sera produite après avoir mélangé la poudre avec de l’eau dans la proportion appropriée). Le lait en poudre a un goût légèrement différent du lait ordinaire. Son goût est généralement plus délicat et neutre.

Lait en poudre – types

Il existe plusieurs types de lait en poudre :

• lait entier en poudre – contient de 25% à 28% de matières grasses,
• le lait écrémé en poudre – contient de 0,7% à 1,3% de matières grasses,
• poudre de lait de soja et de coco – ils ont une teneur en protéines plus faible que la poudre de lait de vache, ils contiennent de 19% à 64% de matières grasses. Vous pouvez en préparer des boissons végétales,
• lait de chèvre en poudre – contient environ 29 % de matières grasses et une quantité de protéines similaire à celle du lait de vache en poudre,
• lait en poudre sans lactose – recommandé aux personnes intolérantes au lactose, disponible en version entière et réduite.

Lait en poudre – valeurs nutritionnelles

Le lait en poudre est une source concentrée de calories et de nutriments. Il est riche en protéines, calcium, potassium, magnésium et phosphore et des vitamines, en particulier celles liposolubles – A, D, E et K, ainsi que des vitamines B. Tous ces ingrédients sont importants pour maintenir des os sains, une bonne vue, soutenir le système immunitaire et la production de globules rouges.

Lait en poudre – macronutriments pour 100 g :

• Énergie : 496 kcal

• Protéines : 26,3 g

• Matières grasses : 26,7 g

• Glucides : 38,4 g

• Fibres : 0 g

Lait en poudre – minéraux pour 100 g :

• Calcium : 912 mg

• Fer : 0,47 mg

• Magnésium : 85 mg

• Phosphore : 776 mg

• Potassium : 1330mg

• Sodium : 371 mg

• Zinc : 3,34mg

• Sélénium : 16,3 mg

Lait en poudre – vitamines pour 100 g :

• Vitamine A : 258 µg

• Vitamine B1 : 0,283 mg

• Vitamine B2 : 1,2 mg

• Vitamine B3 : 0,646 mg

• Vitamine B5 : 2,27 mg

• Vitamine B12 : 3,25 µg

• Vitamine D : 0,5 µg

• Vitamine E : 0,58 mg

• Vitamine K : 2,2 µg

• Folate : 37 µg

Le lait en poudre comme une bonne source de vitamines

Le lait en poudre, comme les autres produits laitiers, contient de nombreuses vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. La teneur en vitamines du lait en poudre est semblable à ce que l’on peut trouver dans le lait liquide. Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, elles sont donc contenues en plus grande quantité dans le lait entier en poudre que dans le lait écrémé.

• Vitamine A – joue un rôle important dans le processus de vision, améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles et soutient le fonctionnement du système immunitaire,

• Vitamine D – affecte le métabolisme du calcium et du phosphore dans les intestins, est nécessaire au maintien de la santé des os et des dents,

• Vitamine E (principalement tocophérol) – est un antioxydant qui protège les membranes cellulaires contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. La vitamine E protège contre le développement de l’athérosclérose, affecte le métabolisme musculaire et la coagulation sanguine,

• Vitamine K – est responsable du processus de coagulation sanguine, du maintien d’une structure osseuse adéquate et de la guérison des fractures.

Le lait en poudre comme une bonne source de calcium

Le lait en poudre est une bonne source de calcium (912 mg/100 g). Il existe d’importantes carences en calcium dans la population mondiale. Le calcium joue un rôle clé dans le maintien de la santé des os et dans la prévention de l’ostéoporose. Le calcium est également crucial pour réguler le fonctionnement du système nerveux, la coagulation sanguine, la production d’énergie et améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Déjà 110 g de lait en poudre couvrent les besoins journaliers personne adulte pour le calcium.

Le lait en poudre est-il nocif ?

Lait en poudre ce n’est pas nocif. La plus grande préoccupation est la présence de cholestérol oxydé dans les produits laitiers, notamment le lait en poudre. L’oxydation du cholestérol est un processus complexe qui se produit lorsque les aliments contenant du cholestérol réagissent avec l’oxygène. Lors de cette transformation des composés appelés oxystérols se forment. On soupçonne que les oxystérols contribuent au développement de l’athérosclérose, c’est-à-dire au durcissement des artères, entraînant un risque accru de maladies cardiovasculaires.

La recherche indique une petite présence de cholestérol oxydé dans le lait en poudre. Selon les lignes directrices de l’American Heart Association, aucun lien clair ne peut être établi entre les sources alimentaires de cholestérol oxydé, comme le lait en poudre, et les maladies cardiaques. L’ensemble du régime alimentaire doit être pris en compte. Il doit être riche en fruits, légumes, grains entiers et sources de protéines maigres, ce qui réduit les risques potentiels associés à de faibles apports en certains ingrédients comme le cholestérol oxydé. Le lait en poudre peut faire partie d’une alimentation saine, mais ils doivent être consommés avec modération.

Le lait en poudre contient-il du lactose ? Qui ne devrait pas en consommer ?

Le lait en poudre contient une grande quantité de lactose. Dans 100 g de produit c’est environ 36-52 g. A titre de comparaison, 100 g de lait frais contiennent environ 5 g de lactose. Les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines du lait de vache devraient éviter de consommer du lait en poudre ou choisir des alternatives telles que le lait en poudre à base de plantes ou le lait en poudre sans lactose.

Ils doivent également faire attention au lait en poudre les personnes souffrant d’insuffisance rénale avancée en raison de la grande quantité de protéines, ce qui n’est pas recommandé dans ce cas. En dehors de cela, il n’existe pas de contre-indication particulière à la consommation de lait en poudre.

Lait en poudre les végétaliens non plus et les personnes qui suivent d’autres types de régimes à base de plantes excluant les produits laitiers. Les végétariens peuvent utiliser du lait en poudre.

Le lait en poudre est-il sain ?

Le lait en poudre peut faire partie d’une alimentation saine. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux. C’est aussi une excellente source de protéines.

Cependant, il ne faut pas abuser de la consommation de lait en poudre, en particulier du lait entier. Contient des graisses saturées (17 g/100 g), consommées en trop grande quantité entraîner une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol LDL, ce qui se traduit par un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. Les acides gras saturés ne devraient pas constituer plus de 10 % de l’apport énergétique total de l’alimentation.

Le lait en poudre fait-il grossir ?

Le lait entier en poudre n’est pas le meilleur choix pour les personnes qui tentent de perdre du poids. Dans 100 g, il contient environ 450 à 500 kcal, donc est relativement calorique par rapport au lait ordinaire 3,2%, qui contient 61 kcal pour 100 g. Si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable de choisir du lait écrémé en poudre, qui contient environ 350 kcal pour 100 g, seulement 1,25 g de matières grasses et environ 34 g de protéines. Le lait entier en poudre contient moins de protéines – environ 26 g et plus de matières grasses – environ 27 g. Les protéines présentes dans l’alimentation augmentent la sensation de satiété et aident ainsi à maintenir les calories à un niveau approprié. Gardez à l’esprit que le lait écrémé contiendra beaucoup moins de vitamines, notamment celles liposolubles (A, D, E et K).

Que faire avec du lait en poudre ? Application

Le lait en poudre a de nombreuses applications :

• peut être ajouté pour diverses pâtisseries – les gâteaux, biscuits, crêpes et autres produits de confiserie,

• tu peux ajoutez-les au café ou au thé en remplacement du lait frais, du lait pasteurisé ou du lait UHT,

• dans l’industrie alimentaire est utilisé pour la production, entre autres, glaces, crèmes à gâteaux, confiseries, plats cuisinés, sauces, charcuterie, yaourts et autres produits laitiers,

• peut être un ingrédient de cocktails protéinés pour les personnes physiquement actives qui ont besoin de plus de protéines dans leur alimentation,

• est l’ingrédient principal dans certaines préparations alimentaires pour bébés et les petits enfants,

• est utilisé en tant que une alternative au lait ordinaire dans les pays où l’accès est difficile.