Couches panées? Oui! Je l'ai découvert moi-même, quand je manquais de chapelure, et je n'ai pas eu le temps de voler vers le magasin. Que le plat sortira Savoureux et juteuxvous devez bien assaisonner la viande et faire frire le plus court que possible afin qu'il ne sèche pas – la pâtisserie protège contre elle. La viande sans elle peut sécher un peu, mais l'ajout d'une petite quantité d'huile, mouiller dans un œuf ou une marinade vous permet de maintenir le goût et la jutosité de telles escalopes céto.
Contenu:
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Couches sans pain – Avantages et bases
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Hop de porc différemment – pas de revêtement
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Hop de porc sans panure avec œuf
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Couette frite sans panure – dinde
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Hop de porc sans revêtement
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Côtelettes moulues sans panure
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Couches de soja sans revêtement
Couches sans pain – Avantages et bases
Les côtelettes panées sont plus saines. Voici pourquoi:
- Ils ont une valeur calorifique inférieure – Born absorbe les graisses, ce qui augmente la teneur en calorique de la CHOP d'environ 100 kcal.
- Ils fournissent des substances moins malsaines – Si l'huile dans une casserole n'appartient pas à ceux qui abolissent des températures très élevées, des substances nocives peuvent survenir pendant la friture. Le manque de revêtement signifie que la côtelette ne les absorbera pas dans la quantité comme le fait le revêtement.
- Ils contiennent des glucides moins simples – La répartition est souvent, à part l'œuf, la farine blanche et un rouleau. Ce sont des ingrédients qui fournissent des sucres simples qui ne servent pas de santé en excès.
- Ils sont plus légers digestibles – L'ailers fait peser le système digestif plus (car il contient plus de graisse). En privant la escalope, vous la rendez plus facilement.
Comment préparer les escalopes sans revêtement?
Voici quelques façons de faire des côtelettes sans graisse pour être non moins savoureuses que les panés. Il est clair, cependant, qu'ils n'auront pas de coquille croquante.
Choisissez la bonne viande. Le meilleur ne sera pas une viande très maigre, par exemple le cou de porc, mais ce sera également un porc ou un filet de poulet ou une dinde. Assurez-vous que la viande (en particulier le rouge) est fraîche et suffisamment cassée avec un pilon.
La marinade ajoute à des côtelettes sans le goût et la justice de revêtement. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes (par exemple le romarin, le thym, l'origan), le jus de citron et les épices (sel, poivre, poivre). La viande doit mariner au moins 30 minutes.
Faire frire sans graisse ou sur une quantité minimale. Utilisez une casserole avec un revêtement non strict. Si nécessaire, ajoutez la quantité minimale d'huile d'olive ou de beurre clarifié (par exemple avec une brosse), ce qui réduit le risque de séchage de la côtelette.
Faire frire dans une poêle à grill. Il s'agit d'une méthode qui donne à la viande un goût et un effet uniques des rayures appétissantes et grillées. Et vous êtes en partie avec les yeux, donc l'apparence d'une telle escalope est également importante.
Pour donner des côtelettes sans un revêtement plus de goût Et la justice, servez-les avec une sauce au yaourt légère, à des herbes, des légumes cuits ou un oignon vitrifié et doré
Et si vous ne pouvez pas imaginer une escalope sans revêtement, atteignez le revêtement alimentaire sans chapelure.
Hop de porc différemment – pas de revêtement
Nous ne savons jamais comment les côtelettes de porc sortiront sans revêtement jusqu'à ce que nous les faisions frire. Parfois, la viande est excellente et le plat est juteux, parfois il se fait facilement. Par conséquent, accordez une attention particulière à Faites-les brièvement Et servir avec des sauces qui, en cas de sécheresse excessive de la viande, seront un excellent ajout. Tout ce dont vous avez besoin est du yaourt avec de l'ail ou du gingembre et de la ciboulette.
Ingrédients:
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2 tranches de longe de porc (environ 150 g chacune),
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1 cuillère à soupe d'huile,
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Épices au goût: sel, poivre, poivrons fumés, marjoram, ail pressé à travers la presse.
Méthode de préparation:
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Casser les tranches de porc côtelettes minces.
- Les frotter huile d'olive et épices.
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Faire frire dans une casserole avec un revêtement non strict Après 3-4 minutes De tous les côtés, à feu doux.
Hop de porc sans panure avec œuf
L'œuf crée une couche délicate qui protège une escalope sans revêtement Avant le séchage et ajoute de la profondeur de goût. Une recette simple évite l'ajout de chapelure ou de farine et en même temps maintenir le goût naturel du porc.
Ingrédients:
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2 tranches de porc,
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1 œuf,
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Épices: sel, poivre, ail granulé, origan.
Méthode de préparation:
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Casser la longe de porc et L'assimiler.
- Enrober les escalopes dans un œuf battu.
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Frire sur un montant minimum Huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Couette frite sans panure – dinde
Le yaourt et la marinade de citron donne de la viande Juitiosité et fragilitéce qui est important pour les escalopes de poulet sans panure. Vous pouvez remplacer la dinde par un filet de poitrine de poulet.
Ingrédients de marinade:
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1 cuillère à soupe de yaourt naturel,
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1 cuillère à soupe de jus de citron,
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½ cuillère à café de curcuma,
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Une pincée de sel et de poivre.
Ingrédients:
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2 filets de dinde.
Méthode de préparation:
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Mélanger les ingrédients de la marinade et enrober la dinde dedans.
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Mettez de côté la viande Minimum 30 minutes (ou toute la nuit).
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Faire frire dans une poêle à grill (ou ordinaire) après 4 à 5 minutes de chaque côté. Les côtelettes de dinde plus épaisses nécessiteront plus de temps.
Hop de porc sans revêtement
Le cou est plus gras par nature que la côtelette de porc. C'est pourquoi il vaut la peine de le préparer sans revêtement afin de ne pas ajouter de calories en plus. Son avantage, cependant, est qu'elle a Moins tendance à sécher Dans une casserole que le porc ou la viande de volaille.
Ingrédients:
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2 tranches de col de porc (environ 200 g chacune),
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Épices: sel, poivre, poivre sucré, ail granulé.
Méthode de préparation:
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Casser le cou tranches minces et les épices.
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Faire frire dans une poêle à grill sèche par 5-6 minutes de tous les côtés.
Côtelettes moulues sans panure
Une recette inhabituelle pour les côtelettes hachées sans revêtement, mais avec Marinada. Si vous n'avez jamais mariné de terrain, assurez-vous d'essayer ce brevet. CHOPS PRÊTS Vous pouvez réchauffer dans la sauce Tomate avec ciboulette – Lèchez vos doigts.
Ingrédients de marinade:
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1 cuillère à soupe d'huile,
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1 cuillère à soupe de moutarde,
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1 gousse d'ail, finement haché,
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½ cuillère à café de marjoram.
Ingrédients pour les côtelettes:
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300 g de viande hachée (par exemple la dinde ou le bœuf),
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1 œuf,
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1 petit oignon très finement haché,
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Épices: sel, poivre.
Méthode de préparation:
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Mélanger les ingrédients pour les côtelettes et la masse de viande côtelettes sol.
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Mélanger les ingrédients à la marinade et « Baigneurs »transférer dans un bol, couvrir et réserver pendant au moins 30 à 60 minutes.
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Frire dans une casserole sèche Avec un revêtement non strict pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Couches de soja sans revêtement
Les côtelettes de soja sont une alternative végétale saine à la viande, riche en protéines et à faible calorimie. L'ajout de curry et de poivrons leur donne l'expressivitéI. De même, vous pouvez préparer des côtelettes sans panure de tofu.
Ingrédients:
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Environ 200 g de côtelettes de soja,
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1 cuillère à soupe d'huile,
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Épices: sel, poivre, poivre fumé, herbes proventées.
Méthode de préparation:
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Softe les côtelettes pré -Soften: mettez-les dans la casserole, Verser de l'eau pour les couvrir uniquement. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau disparaisse.
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Mélanger toutes les épices et Les frotter Couches de soja.
- Graisser les côtelettes d'huile d'olive Et mettez dans une casserole. Versez à nouveau de l'eau pour les couvrir.
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Couvrir la poêle et cuire les côtelettes sans revêtement à feu douxjusqu'à ce que toute l'eau « disparaît ».
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Si vous voulez, vous pouvez alors les mettre sur un peu dans une poêle à grillJ pour les décorer avec des sangles de grill.
