Nous dissipons des doutes quant à savoir si le beurre est sain. Faits et mythes sur ce lubrifiant le plus populaire

Manger du beurre de bonne qualité En quantité modérée, cela peut faire partie d'une alimentation saine. Il y a plusieurs problèmes qui valent la peine d'être prêts à prêter attention afin que vous puissiez utiliser du beurre sans crainte et en même temps ne vous inquiétez pas de son impact sur la santé.

Contenu:

1. Qu'est-ce que le beurre et quelle est la composition?

2. Valeurs de santé au beurre

3. Comment manger et choisir le beurre pour choisir pour le rendre plus sain?

4. Les gras trans dans le beurre – sont-ils vraiment nocifs?

5. Les aliments au beurre provoquent-ils des maladies cardiaques?

6. Quand le beurre est-il malsain? Contre-indications pour manger du beurre

7. Les enfants peuvent-ils manger du beurre?

Qu'est-ce que le beurre et quelle est la composition?

Le beurre est une graisse populaire utilisée dans la cuisine obtenue de Crème de lait de vache (peut-être chèvre ou mouton). La crème destinée à faire du beurre doit contenir de 25 à 35% de matières grasses. C'est la plus ancienne graisse connue utilisée pour lubrification du pain.

Les types les plus populaires sont:

• Beurre supplémentaire – a plus de graisse (min. 82%), il est fabriqué à partir de crème pasteurisée et fermentée,
• beurre de crème – Il est fait de crème fraîche et non rémunérée; Il a moins de graisse (min. 73,5%).

Il convient de se rappeler qu'il s'agit d'un produit à haute teneur en matières grasses et calorique (100 g de beurre supplémentaire représente 735 calories). Le beurre comprend principalement graisse de laitEt avec lui:

• acides gras saturés (60-70%), y compris l'acide butty,
• acides gras monoinsaturés (20-30%), par exemple l'acide oléique,
• acides gras polyinsaturés (quelques pour cent): oméga-3 et oméga-6.

De plus, le beurre contient de l'eau, des protéines de lait, du lactose, des vitamines, des minéraux. Parfois il y est ajouté Une teinture naturelle, comme un carotène, qui lui donne une teinte jaune.

Valeurs de santé au beurre

Le beurre est considéré comme la graisse la plus noble d'origine animale, qui contient de nombreux nutriments. Ils sont utilisés non seulement dans la cuisine, mais aussi traditionnellement en pouces médicinaux. Il convient de savoir que le beurre a plusieurs valeurs de promotion de la santé:

• proposer nécessaire pour les humains Vitamines: A, E, D et Kau beurre, il y a une grande quantité de provitamine A bien absorbée, qui soutient l'œil, la santé de la peau, les ongles, les cheveux; La vitamine E a un effet anti-canancer et anti-inflammatoire; La vitamine D est nécessaire pour la santé des os et du système nerveux; La vitamine K2 empêche l'athérosclérose et le cancer, il améliore également l'absorption du calcium, c'est pourquoi il peut protéger contre l'ostéoporose,

• Le beurre est bien-graisse absorbéedont le corps a besoin et qu'il tire de l'énergie,

• Le beurre contient Acide masin avec un effet bénéfique éprouvé sur la santé: soutient la santé intestinale et possède des propriétés anti-inflammatoires,

• dans le beurre est situé Acide linoléique (CLA) – La relation a confirmé les propriétés de la promotion de la santé: il réduit le niveau de mauvais cholestérol LDL, montre effet anti-cancerantibactérien et soutien à l'immunité,

• Le beurre améliore l'absorption des vitamines solubles en matières grasses (A, D, E et K),

• Il fournit également des minéraux, bien qu'à petites doses, y compris sélénium, iode, magnésium, calcium ou zinc.

Comment manger et choisir le beurre pour choisir pour le rendre plus sain?

Manger du beurre peut être un élément d'une alimentation saine, mais il est important que Ne pas en faire trop avec sa quantité. Le deuxième problème clé est de s'assurer que le menu est également inclus dans le menu Graisses végétales sainesqui est une meilleure source d'acides gras oméga-3 que le beurre, comme l'huile de lin, l'huile de colza, les poissons de mer gras, les graines de lin et les noix. Nous devrions en manger plus que ceux d'origine animale pour garder La bonne proportion de graisses dans l'alimentation – Le meilleur pour la santé. Si la saucisse et les côtelettes atterrissent plus souvent dans l'assiette, le beurre est un ajout à presque tous les plats, il n'y a pas d'alimentation saine.

Une autre chose qui mérite d'être considérée est de savoir si nous apportons du vrai beurre du magasin. Lors du shopping, nous devons prêter attention à certains détails afin que notre choix soit aussi sain que possible:

• vrai beurre A une composition simplene contient pas d'adjudiques d'autres graisses et huiles végétales,

• recherche Produits avec l'inscription « beurre« parce que ceux qu'ils ont dans le nom « mélange de lubrification«  Si « margarine« , Et même « beurre de légumes » – ce n'est pas du beurre,

• Un ingrédient a le meilleur beurre (par ex. Crème),

• beurre ne doit pas contenir des ajouts artificiels: conservateurs, émulsifiants ou colorants,

• Un meilleur choix peut être beurre des vaches nourries en herbe et bio beurre (provient d'animaux qui n'ont pas reçu d'antibiotiques),

• La graisse de lait au beurre doit être 80 à 90% du produit.

• Si vous devez éviter le lactose, Choisissez du beurre supplémentairequi a 6 fois moins de ce sucre que le beurre à la crème,

• bien sûr chèque durée de conservation.

Il convient également de se rappeler que Il vaut mieux ne pas faire frire dans le beurre. Cette graisse convient au traitement de chaleur rapide. Ce sera bien pour les œufs brouillés, mais pour la friture plus longue – il tombe.

Les gras trans dans le beurre – sont-ils vraiment nocifs?

Le beurre contient en fait des graisses trans de renommée notoires, mais ce ne sont pas les mêmes composés nocifs contre lesquels les experts ont couramment mis en garde. Le crochet réside sous forme d'acides gras.

Le beurre comprend Acides gras trans naturels (par exemple, acide linoléique couplé, CLA) qui peut avoir un effet bénéfique. NDes études suggèrent qu'ils peuvent prévenir un cancer tel que le cancer du sein, du sein colorectal ou de l'estomac, soutenir le système immunitaire et avoir une antiathérosclérose et des effets antibactériens. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires. Les acides tranquilles naturels sont le père.Becne dans le lait, la crème, le fromage et la viande des animaux à mâcher (vaches, moutons).

Des gras trans plus nocifs se forment artificiellement En raison de la guérison des huiles végétales, grâce à laquelle les graisses liquides acquiert une consistance constante (actuellement elle est élue de cette méthode). Les isomères trans-artificiels ne devraient pas apparaître dans le régime alimentaire, car les études prouvent qu'elles augmentent le risque d'athérosclérose, d'obésité et de résistance à l'insuline.

Après tout, les spécialistes vous recommandent de limiter la quantité de graisses dans le régime alimentaire, quelle que soit leur origine. L'Institut de l'alimentation et de la nutrition recommande que La consommation d'isomères trans était aussi faible que possible. À son tour, selon l'Organisation mondiale de la santé, le contenu maximal des isomères trans dans un régime complet ne devrait pas dépasser 1% de l'énergie fournie avec de la nourriture. Leur nombre dans le beurre ne dépasse généralement pas 3% de toutes les graisses.

Les aliments au beurre provoquent-ils des maladies cardiaques?

Consommation de beurre modérée ne provoque pas de maladie cardiovasculaire. Dans une grande méta-analyse, qui est apparue dans le prestigieux magazine médical Plos unles scientifiques ont prouvé qu'il n'y a pas de relation significative entre la consommation de beurre et le développement de maladies telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires, ainsi que la mortalité chez les personnes. Ils ont décidé qu'il n'était pas nécessaire de modifier les recommandations alimentaires concernant la consommation de beurre, par exemple, s'efforçant d'éviter le régime.

Il existe diverses études qui suggèrent que manger du beurre (à condition que nous mangeons généralement en bonne santé) ne devait pas augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Il existe des preuves que:

• La présence de graisses animales dans un régime faible en calories ne détériore pas le profil lipidique du sang,

• Dans les populations utilisant un régime riche en graisses animales et en graisses oméga-3, les indicateurs de la maladie et de la mort dus à l'athérosclérose sont faibles,

• Les acides gras saturés contenus dans les graisses animales n'augmentent pas le niveau de lipoprotéine (A) et de triglycérides, qui sont propices à l'athérosclérose.

Quand le beurre est-il malsain? Contre-indications pour manger du beurre

Le beurre est malsain s'il est consommé en excès. En raison du fait qu'il existe une grande quantité d'acides gras saturés dans le beurre, certains devraient l'éviter. Cela s'applique principalement des gens de hypercholestérolémie et risque élevé maladie cardiovasculaire. L'excès de graisses saturées fournies avec de la nourriture augmente la quantité de mauvais cholestérol LDL dans le sang et augmente ainsi le risque de cardiopathie et de maladie vasculaire.

Le beurre peut être malsain pour les personnes atteintes d'intolérance au lactose. Bien qu'il ait une petite quantité de ce sucre de lait, les personnes ayant un système digestif sensible peuvent ressentir des maux après avoir mangé du beurre. Un autre groupe est des gens de allergie aux protéines du lait de vache. Ils devraient éviter ce lubrifiant dans le régime alimentaire.

Bien sûr Manger du beurre cassé est malsain. Putain de graisse peut être connu par une odeur désagréable, un goût amer et un changement de couleur en plus foncés (plus: Les aliments rancés sont-ils toxiques ou pouvez-vous le manger?).

Les enfants peuvent-ils manger du beurre?

Les petits enfants peuvent non seulement, mais devraient manger du beurre. Comme pour les adultes, il ne devrait pas être trop dans le menu quotidien. Selon les recommandations du pédiatre graisses animales (y compris le beurre) dans le régime alimentaire enfants jusqu'à 3 ansParce que c'est un ingrédient nécessaire au développement approprié du jeune organisme. C'est également une source importante d'énergie. Le maître doit également être consommé par les femmes enceintes et allaitées. Après l'âge de 3 ans, les graisses animales méritent d'être remplacées par des huiles végétales qui fournissent plus graisses saines polyinsaturé.

Pour résumer, le beurre peut être un élément favorable du régime, à condition qu'il soit aussi naturel, frais et que nous ne le mangeons pas en excès.