Les secrets d'un cheesecake en forme. Découvrez comment remplacer les ingrédients riches en calories pour préparer un cheesecake sain et faible en calories.

Essayez nos recettes santé cheesecake. Grâce à eux, vous préparerez un gâteau sain et très savoureux que vous pourrez également servir à vos invités. Certains d’entre eux sont si faibles en calories que vous pouvez facilement en prendre une seconde. Même dans ce cas, vous mangerez environ la moitié des calories d'un cheesecake viennois traditionnel, sans parler d'un glaçage au chocolat.

Contenu:

1. Comment réaliser un cheesecake fit ?

2. Faire un cheesecake froid

3. Gâteau au fromage au fromage cottage en forme

4. Garnir le cheesecake à la citrouille

5. Cheesecake à la mangue

6. Cheesecake en portion individuelle

Comment réaliser un cheesecake fit ?

C'est simple : remplacez simplement les ingrédients les plus malsains ou gras par ceux qui apportent moins de calories et de graisses saturées. Le gâteau peut être réalisé sous la forme d'un cheesecake cuit au four ou d'un cheesecake froid qui ne nécessite pas de cuisson. Il est également possible de préparer des versions du gâteau en portion individuelle. 5 versions différentes du gâteau peuvent être trouvés dans les recettes de cheesecake en forme.

Cheesecake ajusté – modifications

La recette traditionnelle du cheesecake comprend du fromage cottage. Du fromage cottage plus crémeux et plus gras est souvent utilisé, qui peut être utilisé dans les cheesecakes. remplacer par du mi-gras ou du maigre.

Une grande quantité de sucre dans un gâteau ordinaire peut être remplacée par des substituts de sucre sains, ce qui réduira considérablement la teneur en calories d'un cheesecake en forme.

Bien sûr, ça vaut le coup aussi remplacez la crème fouettée par du yaourt par exemple et limitez la quantité de beurre. Cependant, cela ne vaut certainement pas la peine de la remplacer par de la margarine dure, dans laquelle les gras trans hydrogénés sont encore moins sains que les gras saturés du beurre.

Ça en vaut la peine enrichissez votre cheesecake en forme avec des fruits: framboises, fraises, mangues, bananes, mûres, mandarines, myrtilles, cerises. C'est une quantité relativement faible de calories, mais pleine de vitamines et d'oligo-éléments. Et aussi une belle décoration et un ajout parfait et légèrement aigre à un cheesecake sucré.

Ajuster la base du cheesecake

On ne sait pas si vous connaissez ce cheesecake dans certaines versions, il n'est pas nécessaire qu'il ait un fond. Cela permet d'économiser beaucoup de calories et de glucides. Cependant, si vous êtes amateur de cheesecake avec une base, vous pouvez préparer la base avec des flocons d'avoine ou ajouter de la farine complète. Il s'agit d'un ajout sain de fibres et de microéléments précieux qui manquent à la version traditionnelle de la base du cheesecake.

Faire un cheesecake froid

Voici un cheesecake froid rapide avec de la gelée. Si vous décidez de le préparer sans gelée, ce sera cheesecake froid à préparation rapide – la gelée met du temps à prendre.

La recette permet de préparer une portion de pâte dans un moule à cake traditionnel d'une vingtaine de centimètres de diamètre. Si vous avez un moule plus petit et plus haut, réduisez un peu la quantité de pâte pour le fond afin qu'elle ne soit pas trop épaisse. Le gâteau entier aux fraises apporte environ 1040 kcal. Si vous les divisez en 12 morceaux, chaque morceau l'aura environ 86 kcal.

Ingrédients pour la base du cheesecake fit :

• ¾ tasse de flocons d'avoine,

• une cuillère de noisettes,

• une cuillère de cacao,

• 2 cuillères à café de miel,

• 1 à 1,5 cuillères à soupe d'huile de colza ou de coco.

Ingrédients pour la masse de fromage :

• 300 g de fromage blanc demi-écrémé,

• 300 g de fraises,

• 200 g de lait 0,5% de matière grasse,

• 20 g de graines de chia (facultatif),

• 15 g de gélatine,

• 2 cuillères à soupe d'érythritol,

• 1 paquet de gelée sans sucre,

• 120 ml d'eau.

Une méthode de préparation :

1. Broyer les flocons flocons d'avoine aux noisettes.

2. Ajouter le cacao et bien mélanger. Alors incorporer l'huilepour créer une masse homogène.

3. Tapissez-en le fond du moule à cake en le façonnant couche plate de même épaisseur sur toute la surface. Lisser avec une cuillère.

4. Graines de Chia verser le lait et réserver jusqu'à ce qu'il soit gonflé (environ 1,5 h). Pendant ce temps, remuez 2 à 3 fois. Vous pouvez sauter cette étape si vous ne souhaitez pas utiliser de graines de chia, mais elles donneront au cheesecake un bel aspect – la masse de fromage aura des points sombres.

5. Rincer les fraises et retirer les tiges bien sécher. Réservez quelques fruits pour la décoration et placez le reste avec les trous vers le bas sur le fond du gâteau afin qu'il y ait un espace entre eux.

6. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède et laisser refroidir.

7. Mélanger le fromage cottage avec de l'érythritol et de la gélatine dissoute. Une masse parfaitement lisse doit se former.

8. Ajouter le lait et les graines de chia bien mélanger cuillère.

9. Soigneusement verser sur les fraises masse de fromage, en essayant de ne pas les laisser tomber. Lissez le dessus du cheesecake et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes pour qu'il prenne.

10. En attendant préparer la gelée selon les instructions de l'emballage. Vous ne pouvez réduire que légèrement la quantité d’eau pour rendre la gelée plus ferme.

11. Versez la gelée refroidie sur le cheesecake et mettre au réfrigérateur pour 2 heures

12. Servir un cheesecake en forme décoré de fraises.

Gâteau au fromage au fromage cottage en forme

C'est un cheesecake en forme cuit avec du fromage cottage et du yaourt. Vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras ordinaire, qui doit être moulu trois fois, ou utiliser une solution plus simple : du fromage cheesecake faible en gras dans un seau. Ce type de fromage est inclus dans la recette. L'ensemble du gâteau apporte environ 1 805 kcal. Si vous les divisez en 12 morceaux, chaque morceau l'aura environ 150 kcal.

Ingrédients:

• 450 g de fromage cottage allégé,

• 200 g de yaourt grec ou skyr,

• 3 oeufs,

• 125 g d'érythritol,

• 50 g de beurre fondu,

• une cuillère à café d'extrait de vanille,

• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre,

• 10 g de gélatine,

• une grosse poignée de myrtilles,

• 200 g de mûres (elles peuvent être congelées, mais égouttées).

Une méthode de préparation :

1. Préchauffez le four jusqu'à 160 degrés.

2. Mélange en une masse lisse fromage cottage, érythritol, extrait de vanille et yaourt.

3. Mélanger avec un mixeur beurre fondu refroidi et farine de pomme de terre.

4. En remuant constamment, ajouter les œufs un à un. La masse doit être homogène.

5. Tapisser le moule à cake papier sulfurisé et mettez la garniture à l'intérieur pour un cheesecake en forme.

6. Mettre au four pendant environ 60 à 75 minutes.

7. Laisser à four fermé pendant une heure, puis ouvrez la porte. Placez le cheesecake bien refroidi au réfrigérateur.

8. Dissoudre la gélatine dans 100 ml eau chaude. Cool.

9. Mûres mélanger avec de la gélatine. Étalez le mélange sur le dessus du cheesecake. Saupoudrer les myrtilles et mettre au réfrigérateur pour laisser durcir le mélange de baies.

Garnir le cheesecake à la citrouille

Il s'agit d'une recette de notre experte Anna Urbańska, passionnée de diététique. Nous fournissons les ingrédients du gâteau lui-même. Vous pouvez les servir avec des fruits, une cuillerée de yaourt grec et saupoudrés de copeaux de chocolat noir. L'ensemble du gâteau apporte environ 3 320 kcal. Si vous les divisez en 12 morceaux, il y aura quelque chose dans chacun d'eux environ 276 kcal.

Ingrédients:

• 600 g de potiron au four,

• 1 kg de fromage cottage faible en gras (dans un seau),

• 4 œufs,

• 100 xylitol,

• 80 g de farine de pomme de terre,

• le zeste d'1 orange,

• une pincée de cannelle,

• une cuillère à café de curcuma.

Ingrédients pour la base :

• 150 g de flocons d'avoine,

• 75 g de beurre,

• 70 g de dattes sans pépins,

• 10 g de cacao.

Une méthode de préparation :

1. Coupez le potiron en morceaux et cuire au four pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

2. Mixez la pulpe citrouille cuite et refroidie jusqu'à consistance lisse.

3. Versez de l'eau bouillante sur les dattes (jusqu'à ce que l'eau les recouvre) et attends quelques minutespour les imprégner.

4. Mélangez les dattes retirées de l'eau avec du beurre, du cacao et des flocons d'avoine. Il devrait y avoir de la masse relativement homogène et « collant ».

5. Tapisser les moules à cake de papier sulfurisé puis couvrir le fond avec de la masse de dattesformant une couche compacte et uniforme.

6. Dans un bol Mélanger jusqu'à consistance lisse: fromage, potiron mixé, xylitol, œufs et fécule de pomme de terre.

7. Mélanger avec une cuillère zeste d'orange râpé, curcuma et cannelle.

8. Versez le mélange sur le socle de dattes en créant une forme même couche.

9. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés cuire au four environ 70 minutes. Refroidissez le gâteau au four sans ouvrir la porte.

10. Couper et servirlorsqu'il est complètement refroidi.

Cheesecake à la mangue

C'est probablement la recette la plus simple pour un cheesecake cuit au four avec un goût inhabituel, car son ingrédient important est la mangue mûre. C’est ce qui lui donne son arôme et son goût appétissant. Vous pouvez servir le gâteau avec des morceaux de mangue dessus. L'ensemble du gâteau apporte environ 930 kcal. Si vous les divisez en 12 morceaux, chaque morceau l'aura environ 77,5 kcal.

Ingrédients:

• 400 g de fromage blanc demi-écrémé,

• 400 g de mangue mixée (pulpe de mangue),

• 4 œufs,

• 4 gouttes d'arôme vanille,

• une pincée de cardamome,

• myrtilles ou myrtilles fraîches pour la décoration.

Une méthode de préparation :

1. Préchauffez le four jusqu'à 180 degrés.

2. Dans le mixeur bien mélanger: fromage cottage moulu ou fromage cottage en seau, pulpe de mangue, œufs et épices.

3. Mélanger jusqu'à ce que cela devienne homogène, masse lisse.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et versez-y le mélange pour un cheesecake à la mangue en forme.

5. Mettre au four pendant environ 40 minutes.

6. Tu as besoin d'un cheesecake refroidir au four avec la porte légèrement ouverte.

7. Servir le gâteau décoré de fruits.

Cheesecake en portion individuelle

Voici un cheesecake cuit au four en portion individuelle. C'est simple à préparer et savoureux. Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser d’autres fruits juteux au jus coloré. Nous recommandons les cerises car ce sont des fruits très sains et ont un bon goût acidulé qui se ramollit légèrement à la cuisson, mais qui contraste néanmoins joliment avec le goût de la masse fromagère. L'ensemble de la recette apporte environ 1180 kcal. Si vous préparez 10 cupcakes, chaque dessert en portion individuelle conviendra environ 118 kcal.

Ingrédients pour les bases :

• 1/2 tasse de flocons d'avoine,

• une cuillère de noisettes,

• une cuillère à café de cacao,

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de coco.

Ingrédients pour la masse de fromage :

• 200 g de fromage cottage allégé dans un seau,

• 2 oeufs,

• 80 g d'érythritol,

• 3 cuillères à soupe de yaourt grec,

• une cuillère de farine de pomme de terre,

• une cuillère à café d'extrait de vanille,

• 200 g de cerises (peuvent être congelées).

Une méthode de préparation :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.

2. Broyer les flocons flocons d'avoine aux noisettes. Ajouter le cacao et bien mélanger. Incorporez ensuite l’huile pour créer une masse homogène.

3. Étalez le mélange au fond moules jetables Pour les cupcakes.

4. Mélanger au mixeur tous les ingrédients de la masse de fromage sauf les cerises.

5. Écrasez quelques cerises à la fourchette et disposez-les au fond des moules.

6. Alors verser dans les moules fromage blanc. Arroser le dessus de jus de cerise et mettre au four.

7. Cuire pour 20-30 minutes.

8. Cool en position légèrement ouverte four.

9. Avant de servir décorer avec le reste des cerises.