Fenouil (Foenicule vulgaire), autrement connu sous le nom de fenouil, est une plante vivace de la famille des ombellées. Il possède des feuilles pennées (jusqu’à 40 cm) et produit des fleurs jaunes. Ses tiges sont creuses et la plante entière atteint 2,5 m de haut. Les graines de fenouil mesurent de 4 à 10 mm de long. Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen, mais est désormais cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment sur les sols secs proches des mers et des rivières.
Les bulbes, les feuilles et les graines de fenouil sont utilisés à des fins culinaires et médicinales dans de nombreuses régions du monde. Il existe de nombreuses recettes à base de fenouil. La propriété la plus connue du fenouil est son effet carminatif. Mais ce n’est pas le seul effet sur lequel vous pouvez compter en utilisant différentes parties de cette plante unique.
Contenu:
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Propriétés du fenouil
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Les propriétés curatives du fenouil
Propriétés du fenouil
Bulbe de fenouil frais contient dans 100 g :
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31 kcal,
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1,24 g de protéines,
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02, g de graisses,
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7,3 g de glucides,
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3,1 g de fibres.
Hormis les macronutriments dans 100 g de tubercule de fenouil des microéléments et des vitamines sont présents :
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calcium (49 mg),
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magnésium (17 mg),
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phosphore (50 mg),
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potassium 414 mg,
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sodium (52 mg),
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vitamine C (12mg),
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riboflavine (0,032 mg),
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niacine (0,64 mg),
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acide pantothénique (0,232 mg),
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vitamine A (48 µg),
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bêta-carotène (578 µg),
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vitamine K (62,8 µg).
et en plus petites quantités : fer, zinc, manganèse et sélénium.
Le fenouil contient plusieurs huiles essentielles (estragol, fenchol, anéthole, acide anisique), dont la quantité dans la plante dépend des conditions dans lesquelles elle a été cultivée. On les retrouve dans toutes les parties du fenouil. Ils démontrent effets antibactériens et antifongiquescombattant par exemple les champignons de la famille des candida.
L’usine présente également action anti-radicalaire (antioxydant), qui est nettement plus fort que dans le cas de l’aneth médicinal et comestible.
Extraits de fenouil dilués ils combattent les acariens et peuvent être un répulsif efficace, car ils repoussent les moustiques. Les extraits du fruit de cette plante sont particulièrement efficaces.
Attention! Le fenouil est un produit photosensibilisant !
Thé au fenouil – propriétés
L’herbe de fenouil séchée infusée est utilisée pour :
- des gaz – détend les muscles lisses, soulage les douleurs,
- toux – dilue les sécrétions du système respiratoire, facilite l’expectoration,
- problèmes digestifs – l’infusion augmente la sécrétion des sucs gastriques, pancréatiques et intestinaux,
- brûlures d’estomac,
- métabolisme ralenti,
- « souffle du dragon » (mauvaise haleine).
La perfusion doit être infuser 10 minutes à couvertpour que les huiles essentielles ne s’échappent pas. Vous pouvez boire 2 à 3 infusions par jour, pas plus.
Le jus de fenouil fonctionne de la même manière que l’infusionqui est préparé à partir du tubercule de la plante.
Fruit de fenouil : propriétés
L’huile de fruit de fenouil a effet antibactérien. Il a également un effet antioxydant. Le fruit peut également être infusé – une telle infusion fonctionne de la même manière que l’infusion d’aneth séché.
Propriétés des graines de fenouil
Les graines de fenouil ont une saveur anisée distincte. Ils sont utilisés pour assaisonner les gâteaux, la viande et le poisson, et même des glaces, de l’alcool et des mélanges d’herbes. Lorsque les graines séchées sont fraîches, elles sont de couleur brune ou verte, mais deviennent plus foncées avec le temps. À des fins culinaires, il est préférable d’utiliser des graines vertes.
L’huile de graines de fenouil a effet antibactérien. Les graines peuvent être brassées de la même manière que les herbes séchées.
Bulbe de fenouil – propriétés
Le bulbe de fenouil est croquant et se mange ragoût, frire ou manger cru. Dans la cuisine méditerranéenne, les tubercules et les feuilles sont le plus souvent utilisés. Ils sont cuits ou utilisés crus en complément des légumes, des pâtes et des salades. Découvrez quoi faire avec du fenouil.
À partir de tubercules le jus est obtenuqui fonctionne de manière très similaire à une infusion de graines séchées ou de fenouil.
Les propriétés curatives du fenouil
Les huiles essentielles obtenues à partir de fenouil n’ont pas que des propriétés culinaires. La recherche scientifique a montré qu’ils possèdent également :
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action anticoagulant – l’un des composants de la plante qui fonctionne de cette manière est l’anéthole,
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action anti-inflammatoire – c’est ainsi qu’agit l’extrait de fruit, il atténue également les réactions allergiques de type IV,
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action antidiabétique – les huiles essentielles de fenouil peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang,
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action hépatoprotecteur – les huiles essentielles de cette plante peuvent protéger le foie en diminuant l’AST, l’ALP, l’ALT et la bilirubine,
- effet œstrogénique – ils sont utilisés depuis des siècles, ils donnent des extraits de fenouil pour augmenter la lactation, provoquer les menstruations, faciliter l’accouchement, atténuer la ménopause masculine et augmenter la libido. L’anéthole a un effet œstrogénique.
Dans une étude, il a été observé que l’extrait méthanolique de fenouil a des propriétés anticancéreuses dans le cas du mélanome de type B16F10 et protège certaines cellules du système immunitaire (lymphocytes).
Tour à tour, des crèmes aux huiles de fenouil arrêter la pousse des cheveuxce qui a été confirmé dans une étude menée auprès de personnes souffrant d’hirsutisme.
Malheureusement, la plupart des propriétés curatives du fenouil ont été découvertes lors d’études in vitro ou animales, c’est pourquoi ces conclusions ne peuvent pas être transférées directement aux humains. Plus encore, il ne faut pas se faire plaisir avec des huiles essentielles de fenouil.
Attention! La plante contient de l’estragole, qui est accusé d’effets cancérigènes et génotoxiquesil ne doit donc pas être utilisé chez les enfants de moins de 4 ans et chez les femmes enceintes et allaitantes.
