Le chocolat noir est beaucoup plus sain que le chocolat plus léger, par exemple le chocolat au lait. Il contient moins de sucre et plus de cacao, qui est la source de ce qu'il y a de plus précieux dans le chocolat. Plus le chocolat est foncé, plus la teneur en cacao est élevée, exprimée en pourcentage. Les chocolats noirs les plus sains sont ceux contenant 75 % de cacao ou plus.
Contenu:
-
Le chocolat noir 80 % est-il sain ?
-
Le chocolat noir fait-il grossir ?
-
Le chocolat noir et l'estomac
-
Propriétés du chocolat noir
-
Avantages et inconvénients du chocolat noir
-
Chocolat noir : contre-indications
Le chocolat noir 80 % est-il sain ?
Chocolat noir à 80% de cacao il est considéré comme l'une des versions de chocolat les plus saines. Une teneur élevée en cacao signifie une plus grande quantité de nutriments précieux tels que des flavonoïdes, des polyphénols et des minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre). Les flavonoïdes, notamment les catéchines et les épicatéchines, agissent comme de puissants antioxydants, protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Consommation régulière de chocolat noir à haute teneur en cacao peut soutenir le système cardiovasculaireabaissant la tension artérielle, améliorant l’élasticité des vaisseaux sanguins et réduisant le risque de maladie cardiaque. Le chocolat contenant 80 % de cacao est également riche en fibres, qui soutiennent le système digestif et aident à maintenir une glycémie stable.
Le chocolat noir augmente-t-il le cholestérol ?
Le chocolat noir à haute teneur en cacao a l’effet inverse de ce que l’on pourrait penser sur le cholestérol. Il contient de grandes quantités d'antioxydants tels que des polyphénols, qui soutiennent la santé cardiovasculaire. Des études montrent que la consommation régulière de chocolat noir peut abaisser le niveau de « mauvais » cholestérol LDL et augmenter les niveaux de « bon » cholestérol HDL.
Les polyphénols présents dans le chocolat inhibent l'oxydation des LDL, qui sont essentielles à la prévention de l'athérosclérose, le processus d'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins. De plus, le chocolat pourrait améliorer le profil lipidique, si consommé en quantité modérée. Cependant, il vaut la peine d'éviter le chocolat à faible teneur en cacao, qui peut contenir plus de graisses saturées et de sucre, ce qui peut avoir un impact négatif sur le taux de cholestérol.
Quelle quantité de chocolat noir faut-il manger par jour ?
Pour profiter des bienfaits du chocolat noir sur la santé, vous devez le consommer en quantité modérée. La recherche montre que consommer de 20 à 30 grammes le chocolat noir (environ 2 à 3 cubes) par jour peut être bénéfique pour la santé. Cependant, il est important de rappeler que le chocolat noir, malgré ses nombreux bienfaits, est riche en calories, ce qui signifie qu'une consommation excessive peut entraîner un excès de poids.
Le chocolat noir fait-il grossir ?
Le chocolat noir est riche en calories – il contient environ 500-600 kcal pour 100 gce qui signifie qu’une consommation excessive peut entraîner une prise de poids.
Cependant, des quantités modérées de chocolat noir peuvent avoir des effets bénéfiques. La teneur élevée en fibres (10 g dans 100 g de chocolat noir), en polyphénols et en graisses saines (comme l'acide oléique, également présent dans l'huile d'olive) fait du chocolat peut augmenter la sensation de satiété et empêcher le grignotagece qui aide à contrôler le poids.
Les flavonoïdes contenus dans le chocolat influencent également le métabolisme du glucose, ce qui peut prévenir les pics de glycémie et soutenir la gestion du poids.
Il est important de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée (20-30 g), car le chocolat apporte des quantités importantes de calories et s'il est consommé en excès, il peut faire grossir.
Le chocolat noir et l'estomac
Le chocolat noir, grâce à sa teneur en antioxydants et en fibres, peut avoir un effet bénéfique sur le système digestif. Les fibres soutiennent la santé intestinale, favoriser le développement de la microflore intestinale bénéfique. Les composés présents dans le cacao, tels que les polyphénols, peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, aidant ainsi à combattre les agents pathogènes présents dans les intestins.
Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets négatifs en mangeant du chocolat noir à jeun, en particulier celles qui souffrent de reflux gastro-œsophagien. Chocolat peut affaiblir le sphincter inférieur de l'œsophagece qui entraîne un reflux d’acide gastrique. Les personnes souffrant de reflux devraient donc limiter leur consommation de chocolat, surtout avant de se coucher.
Propriétés du chocolat noir
Le chocolat noir contient de nombreux nutriments précieux qui contribuent à ses propriétés bénéfiques pour la santé :
- Antioxydants: les polyphénols et les flavonoïdes contenus dans le chocolat protègent les cellules contre les dommages oxydatifs, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et de cancer.
- Améliorer la fonction cérébrale: les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir peuvent augmenter le flux sanguin vers le cerveau, ce qui soutient les fonctions cognitives, améliore la mémoire et la concentration.
- Effet sur l'humeur: Le chocolat noir contient des composés tels que la théobromine et la phényléthylamine, qui agissent comme des stimulants naturels, augmentant les niveaux d'endorphine et de sérotonine, ce qui améliore l'humeur et réduit le stress.
- Bienfaits pour le cœur: Des études montrent que la consommation régulière de chocolat noir peut abaisser la tension artérielle, améliorer la fonction endothéliale et empêcher la formation de caillots.
Avantages et inconvénients du chocolat noir
Même le chocolat noir, considéré comme sain, n’est pas sans inconvénients. Résumons donc ce qui le rend bénéfique pour la santé et découvrons ses faiblesses.
Avantages du chocolat noir :
-
Il aide à combattre les radicaux libres et réduit le risque de maladie cardiaque.
-
Abaisse la tension artérielle, améliore le profil lipidique et l'élasticité des vaisseaux sanguins.
- Augmente le flux sanguin vers le cerveau et soutient la santé du système nerveux.
-
Il possède des propriétés antidépressives grâce à la teneur en théobromine et en sérotonine.
-
Les fibres du chocolat noir soutiennent la santé intestinale.
Inconvénients du chocolat noir :
-
Manger de grandes quantités de chocolat noir peut entraîner une prise de poids.
-
Cela peut aggraver les symptômes du reflux gastro-œsophagien.
-
En plus grande quantité peut provoquer de la nervosité ou des problèmes de sommeil chez les personnes sensibles à la caféine.
Chocolat noir : contre-indications
Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, le chocolat noir ne convient pas à tout le monde. Les personnes qui devraient limiter ou éviter sa consommation comprennent :
- Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien. Le chocolat peut altérer la fonction du sphincter inférieur de l'œsophage, ce qui aggrave les symptômes de reflux.
- Personnes sensibles à la caféine. Le chocolat noir contient de la caféine, qui peut provoquer de l'insomnie, de la nervosité ou une accélération du rythme cardiaque chez les personnes sensibles.
- Les personnes allergiques au cacao. Certaines personnes peuvent être allergiques au cacao et à ses ingrédients, ce qui peut entraîner des symptômes allergiques.
- Les personnes en surpoids ou obèses. En raison de sa teneur élevée en calories, les personnes ayant des problèmes liés à un poids corporel excessif doivent absolument contrôler leur consommation de chocolat.