La margarine la plus saine est celle soigneusement sélectionnée parmi celles disponibles sur le marché. Nous avons examiné la composition de diverses margarines et sélectionné celles qui peuvent être utilisées en toute sécurité. le plus bénéfique pour la santé. Certains d’entre eux ne contiennent pas de gras trans, mais contiennent des gras saturés. Que choisir alors ? Nous vous donnons un indice.
Contenu:
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Existe-t-il une margarine saine ?
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La margarine à tartiner la plus saine
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La margarine la plus saine pour la pâtisserie
Existe-t-il une margarine saine ?
Oui. Il existe de nombreuses margarines différentes sur le marché, qui diffèrent par leur teneur en isomères trans nocifs. Et peu importe qu'il s'agisse de margarine molle ou dure, les deux peuvent en contenir, c'est pourquoi ça vaut la peine de lire les étiquettes des produits. A quoi faut-il faire attention ? Voici quelques éléments importants.
Quelle margarine est la plus saine: : dans un cube ou dans une tasse ?
Il n’est pas vrai que toutes les margarines dures contiennent des isomères trans nocifs, et que les margarines molles en « tasse » n’en contiennent pas. Les deux en contiennent souvent, mais leur quantité peut être très faible il peut y en avoir plus dans les margarines molles que dans les margarines dures. Ainsi, toujours choisir de la margarine molle n’est peut-être pas la meilleure idée.
Cela a été confirmé par une étude de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition, qui a montré que en moyenne, il y a moins d'isomères trans dans les margarines molles que les plus difficiles. Cependant, il existe sur le marché des margarines dures qui contiennent moins d’isomères trans que certaines margarines molles. La quantité la plus faible enregistrée de ces graisses dans la margarine dure était de 0,02 g pour 100 g, ce qui n'est rien. À l’inverse, d’autres margarines dures peuvent contenir même plus de 8 g d’isomères trans pour 100 g. C’est pourquoi il est si important de lire les étiquettes.
Les gras trans naturels se trouvent dans les produits laitiers et la viande, et sont aussi nocifs pour la santé que les gras trans produits industriellement à partir de graisse végétale.
Graisses partiellement et entièrement hydrogénées
Toutes les graisses hydrogénées ne contiennent pas d’isomères trans. Lorsque vous lisez les étiquettes, recherchez des informations sur le degré de durcissement – le fabricant doit fournir ces informations. Les graisses partiellement hydrogénées contiennent cependant des isomères trans Les graisses entièrement hydrogénées ne contiennent pas d'isomères trans. Cela peut sembler illogique, car depuis des années nous avons peur de la graisse durcie, donc un durcissement partiel aurait pu paraître préférable. C'est exactement le contraire.
Vous pouvez également trouver sur le marché de la margarine dont l'étiquette ne contient pas d'informations sur le degré de durcissement (hydrogénation). Cela signifie qu'il reste un peu de margarine produit exclusivement à partir de graisses non hydrogénées, c'est-à-dire de graisses naturelles, et il est exempt d’isomères trans. Mais méfiez-vous! Si les mono- et diglycérides d’acides gras sont inclus, ils peuvent contenir certaines quantités d’isomères trans.
La margarine la plus saine contient de bons ingrédients
La margarine la plus saine est celle qui contient non seulement des graisses entièrement hydrogénées au lieu de graisses partiellement hydrogénées ou est fabriquée à partir de graisses non hydrogénées, mais qui a également une composition courte, c'est-à-dire ne contient pas d'additifs inutiles, par ex.. Cependant, elle peut contenir des vitamines, des stérols végétaux et des minéraux ajoutés, qui augmentent encore la valeur santé de la margarine.
Gras trans et graisses saturées
Les graisses végétales entièrement hydrogénées sont des graisses saturées. Graisses partiellement hydrogénés sont les acides gras trans-insaturés. Et même s’ils sont insaturés, ils sont plus malsains que les graisses saturées entièrement hydrogénées. Es-tu perdu? Jetez un œil au matériel Healthy Fats, où nous expliquons de quoi il s’agit.
La margarine à tartiner la plus saine
Ci-dessous 5 margarines les plus saines accompagné d'une brève description des raisons pour lesquelles nous les avons sélectionnés :
- Optima Cardio Potassium+. La graisse principale est l'huile de colza, elle ne contient pas d'isomères trans ni de conservateurs, mais elle contient des stérols végétaux, du potassium et une forte dose de vitamines D et A. La margarine est tout aussi bonne. Optima Cardiomais il ne contient pas de potassium ajouté.
- Flora Pro Cardio actif. La matière grasse principale est l'huile de tournesol, mais cette margarine contient également de l'huile de lin saine. Il contient des stérols végétaux, des vitamines B, des vitamines D et A et ne contient pas de conservateurs. Ne contient pas d'isomères trans.
- Margarine petit-déjeuner Bielmar. A base d'huile de colza et de tournesol. Il ne contient pas d'isomères trans ni de conservateurs, et contient des vitamines ajoutées : A, B, C et D, ainsi que du zinc et du sélénium. NON contient des stérols végétaux ajoutés.
- Délicieux de Luxe. C'est elle qui contient le plus d'huile de colza. Il ne contient pas de conservateurs, mais il ne contient pas non plus de stérols végétaux. Cependant, il contient des vitamines A, D et E. Il ne contient pas d’isomères trans.
- Delma multivitamine supplémentaire. Il ne contient pas d’isomères trans et la graisse principale est l’huile de colza. Il n'y a pas de conservateurs, mais il y a des vitamines A, B et D. Il n'y a pas de stérols végétaux ajoutés. La margarine Delma Extra est tout aussi bonne.
Toutes ces margarines contiennent de l'huile de palme ajoutée ou palmier et noix de coco.
Qu'est-ce que la margarine sans huile de palme
L'huile de palme contient beaucoup de graisses saturées, considérées comme malsaines par les nutritionnistes, surtout si elles sont consommées en grande quantité. De même, l’huile de coco est riche en graisses saturées. Mais il s'avère que celui-ci est naturel les graisses végétales saturées sont moins malsaines que les acides gras trans insaturésqui sont produits pour obtenir certaines margarines.
Si vous avez le choix : utilisez de la margarine additionnée d'huile de palme (à condition qu'elle ne soit pas la matière grasse principale, c'est-à-dire répertoriée en premier lieu) à la place de la margarine à haute teneur en isomères trans, il est préférable de choisir la première option.
Si vous cherchez encore de la margarine sans huile de palme, vous n'avez pas beaucoup de choix. Ces produits comprennent :
- Margarine végétalienne Naturli – contient de l’huile de colza, de l’huile de coco, de l’huile de karité. Il s'agit d'un produit dans une boîte en plastique.
- Mégarine Vitaquell – contient de l’huile de coco, de la graisse de karité, de l’huile de tournesol. C'est de la margarine en bâton.
La margarine la plus saine pour la pâtisserie
Il est d’usage d’utiliser de la margarine en cubes pour la pâtisserie. Malheureusement, celles-ci contiennent plus souvent des isomères trans que la margarine molle en tasses ou en boîtes. Cependant, il n’y a aucune contre-indication à cela utiliser de la margarine pour tartiner lors de la cuisson, sauf si le fabricant déclare que son produit n'est pas adapté à la pâtisserie ou indique clairement que la margarine est destinée à être tartinée. Mais, par exemple, Optima Cardio et Smakowita de Luxe conviennent également à la pâtisserie.
Il est préférable d'en choisir un qui n'est pas décrit comme « allégé en gras », il ne doit pas contenir d'eau en premier lieu. Trop d'eau et une teneur réduite en matières grasses auront pour conséquence que le produit cuit n'aura pas la consistance souhaitée. Les cubes de margarine Vitaquelle, qui contiennent beaucoup d'eau, ne conviennent absolument pas à la pâtisserie.
Les cubes de margarine les plus sains pour la pâtisserie :
- Delma de Luxe — seulement en 3ème place Contient des mono- et diglycérides d'acides gras, ne contient pas de graisses partiellement hydrogénées, contient des vitamines A et D,
- Kasia – tout à l'heure en 4ème place, contient des mono- et diglycérides d'acides gras, ne contient pas de graisses partiellement hydrogénées, contient le plus d'huile de palme,
- Cube de cuisson Simpl – seulement à la 3ème place. Il contient des mono- et diglycérides d'acides gras, il ne contient pas de graisse partiellement hydrogénée, il contient le plus d'huile de palme.
Même s’ils contiennent de l’huile de palme, qui est une graisse saturée très probablement, ils ne contiennent pas de quantités significatives d'isomères trans.
Populaire Margarine de palme – c’est elle qui contient le plus d’huile de tournesol et de colza, et l’huile de palme représente moins de 16 %. Malheureusement, la graisse de colza est partiellement hydrogénée, ce qui signifie que cette margarine contient définitivement des isomères trans. Il en va de même, par exemple, dans le cas de la margarine Bielska.
