La citrouille sur céto n'est pas une hérésie, mais une bonne idée. Cependant, ne dépassez pas cette quantité de citrouille par jour

Citrouille au régime céto ? Cela ressemble à une contradiction, non ? Habitués à des limites strictes en glucides, nous sautons souvent des légumes comme la citrouille, craignant de dépasser notre limite quotidienne. Cependant, toutes les variétés de citrouilles sont relativement faibles en glucides, ce qui en fait un complément précieux aux plats cétogènes. Si nous choisissons soigneusement la quantité et la variété, la citrouille peut être un complément savoureux et sain au régime cétogène, ajoutant non seulement de la couleur mais aussi de la valeur nutritionnelle aux repas.

Contenu:

1. Pouvez-vous manger de la citrouille avec du céto ?

2. Combien de glucides contient la citrouille ?

3. Quelle citrouille contient le moins de glucides ?

4. Graines de citrouille sur céto

5. Crêpes à la citrouille céto

6. Boulettes de citrouille Keto

Pouvez-vous manger de la citrouille avec du céto ?

Oui, mais pas en quantité illimitée. Le régime cétogène repose sur un faible apport en glucides, teneur élevée en matières grasses et quantité modérée de protéines. Dans le cadre de ce régime, les légumes pauvres en glucides sont généralement autorisés, mais leur consommation doit être contrôlée. La citrouille, même s'il s'agit d'un légume avec une teneur en glucides relativement faible, en contient tellement que sa consommation sur céto nécessite de la modération.

Il est préférable de manger de la citrouille en accompagnement plutôt qu'en accompagnement comme ingrédient principal. La portion recommandée de citrouille sur céto est d'environ 50 à 100 g, ce qui ne fournit que 3 à 7 g de glucides nets, ce qui est une quantité acceptable dans le contexte de la limite quotidienne de glucides de ce régime.

N'oubliez pas que différentes variétés de citrouille peuvent avoir une teneur en glucides légèrement différente. Il convient donc de prêter attention aux étiquettes des produits ou de convertir les valeurs nutritionnelles, surtout si vous utilisez des produits à base de citrouille prêts à l'emploi. C’est une garantie que vous ne tomberez pas en cétose.

Combien de glucides contient la citrouille ?

La citrouille, selon la variété, contient en moyenne 6 à 7 g de glucides nets pour 100 g. C'est relativement faible par rapport aux autres légumes, mais dans le cadre d'un régime cétogène, qui nécessite un apport en glucides très faible (généralement jusqu'à 20 à 50 g de glucides nets par jour), cette quantité est si importante qu’elle doit être incluse dans l’apport quotidien total en glucides.

Les valeurs nutritionnelles des différentes variétés de citrouilles peuvent varier. Vous trouverez ci-dessous un comparatif nutritionnel les variétés de citrouilles les plus populaires: courge musquée, potiron hokkaido, potiron courge et potiron muscat. Toutes les valeurs sont données pour 100 g de produit brut. RWS est la valeur d’apport de référence, c’est-à-dire le besoin journalier pour un ingrédient donné.

Courge musquée

• Calories : 45 kcal

• Protéine : 1 g

• Matières grasses : 0,1 g

• Glucides : 11,7 g

• Glucides nets : 6 g (après soustraction des fibres)

• Fibres : 2 g

• Sucres : 2 g

• Vitamine A : 10 630 UI (213 % RWS)

• Vitamine C : 21 mg (35 % des AJR)

• Potassium : 352 mg (10 % des AJR)

La courge musquée est riche en vitamine A et potassiumce qui en fait une bonne source de ces nutriments. Il contient une quantité modérée de glucides, ce qui le rend adapté à une consommation dans le cadre d'un régime cétogène en quantités limitées.

Citrouille d'Hokkaido

• Calories : 40 kcal

• Protéine : 1 g

• Matières grasses : 0,1 g

• Glucides : 9 g

• Glucides nets : 7 g (après soustraction des fibres)

• Fibres : 2 g

• Sucres : 1,5 g

• Vitamine A : 8 000 UI (160 % RWS)

• Vitamine C : 15 mg (25 % des AJR)

• Potassium : 300 mg (9 % des AJR)

La citrouille d'Hokkaido a une teneur nette en glucides légèrement plus élevée que la courge musquée, mais elle est également riche en vitamine A. un choix populaire dans la cuisine céto grâce à sa polyvalence et sa texture savoureuse et crémeuse à la cuisson.

Citrouille

• Calories : 26 kcal

• Protéine : 1 g

• Matières grasses : 0,1 g

• Glucides : 6,5 g

• Glucides nets : 5 g (après soustraction des fibres)

• Fibres : 1 g

• Sucres : 2,8 g

• Vitamine A : 8 510 UI (170 % RWS)

• Vitamine C : 9 mg (15 % des AJR)

• Potassium : 340 mg (10 % des AJR)

La citrouille a la plus faible teneur en calories et en glucides parmi les variétés mentionnées. C'est également une très bonne source de vitamine A, ce qui en fait un bon choix pour les personnes soucieuses de la santé de leurs yeux et de leur peau.

Citrouille Muscate

• Calories : 36 kcal

• Protéine : 1 g

• Matières grasses : 0,2 g

• Glucides : 8,2 g

• Glucides nets : 6 g (après soustraction des fibres)

• Fibres : 2,2 g

• Sucres : 3,5 g

• Vitamine A : 9 000 UI (180 % des AJR)

• Vitamine C : 12 mg (20 % des AJR)

• Potassium : 310 mg (9 % des AJR)

La courge muscat est appréciée pour sa saveur délicate et sucrée et sa faible teneur nette en glucides, ce qui en fait une autre bonne option pour un régime cétogène.

Quelle citrouille contient le moins de glucides ?

Parmi les différentes variétés de citrouilles, la citrouille a la plus faible teneur en glucides, y compris les glucides nets – elle contient environ 6,5 g de glucides totaux et environ 5 g de glucides nets pour 100 g.

Cependant, les différences de quantité de glucides nets dans les différentes variétés de citrouilles ne sont pas très importantes et varient de 5 à 7 g pour 100 g de citrouille. Par conséquent, vous pouvez réellement vous permettre n’importe quel type de légume, en vous rappelant de ne pas en abuser avec sa quantité.

La courge musquée a une saveur délicate et légèrement sucrée et est parfaite pour la pâtisserie, la cuisine et comme ingrédient dans les soupes. La citrouille d'Hokkaido, quant à elle, a une consistance plus épaisse et convient également à la cuisson et à la préparation de purées. La citrouille est très polyvalente, elle est également excellente dans les soupes et les soupes céto.

Graines de citrouille sur céto

Les graines de citrouille sont un excellent complément à un régime cétogène. Ils sont riches en graisses saines, en protéines et en micronutriments comme le magnésium, le zinc et le fer. Les graines de citrouille contiennent également des fibres, qui facilitent la digestion et peuvent vous aider à vous sentir rassasié avec un régime cétogène.

100 g de graines de citrouille contiennent environ 4-5 g de glucides netsce qui en fait un choix approprié pour le céto.

La portion recommandée de graines de citrouille dans le cadre d'un régime cétogène est d'environ 20 à 30 g par jour, ce qui fournit environ 1 à 2 g de glucides nets. Les graines de citrouille peuvent être consommées comme collation, comme complément aux salades ou aux soupes, et également comme ingrédient dans les pâtisseries céto.

Crêpes à la citrouille céto

Ci-dessous une recette simple à utiliser sucrée ou salée. Plus de suggestions dans le matériel : Crêpes à la citrouille Keto.

Ingrédients:

• 200 g de potiron (râpé),

• 2 oeufs,

• 2 cuillères à soupe de farine d'amande,

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco (pour la friture),

• sel et poivre au goût,

• une pincée de cannelle ou de muscade (facultatif).

Méthode de préparation :

1. Pressez soigneusement le potiron râpé pour éliminer l'excès d'eau.

2. Dans un bol, mélangez le potiron avec les œufs et la farine d'amande, ajoutez du sel, du poivre et éventuellement des épices.

3. Chauffer dans une poêle huile de coco. Ajoutez de petites portions du mélange avec une cuillère et faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

4. Servir les crêpes tièdes, seules ou avec de l'avocat, de la crème ou en complément du plat principal.

Boulettes de citrouille Keto

Les boulettes céto à la citrouille sont une très bonne idée. Ils ont une belle couleur et un goût original. La recette est servie pour 2 personnes, ce qui maintiendra votre apport net en glucides faible.

Ingrédients:

• 200 g de purée de potiron (de préférence butternut ou potiron d'Hokkaido),

• 1 œuf,

• 3 cuillères à soupe de farine de coco,

• 2 cuillères à soupe de farine d'amande,

• sel au goût,

• beurre clarifié ou huile de coco (pour la friture).

Méthode de préparation :

1. Mélangez la purée de potiron avec l'œuf, ajoutez la farine de coco, la farine d'amande et le sel.

2. Si le mélange est trop humide, ajoutez davantage de farine de coco pour obtenir une consistance de pâte modelable.

3. Sur une surface saupoudrée de farine de coco, formez un rouleau de pâte et coupez-le en morceaux, formant des boulettes.

4. Jetez les boulettes dans la marmite eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface (environ 2-3 minutes).

5. Vous pouvez faire frire les raviolis cuits dans du beurre clarifié ou de l'huile de coco pour plus de croquant.