L'indice glycémique des bananes est faible à moyen. Ces fruits ont une teneur relativement élevée en glucides et ont mauvaise réputation auprès des diabétiques. Dans le diabète de type 2, une alimentation riche en glucides est souvent défavorable. Les glucides sont la principale source d’énergie, mais malheureusement ils augmentent la glycémie. Par conséquent, les diabétiques essaient de manger des aliments à faible indice glycémique (IG), qui libèrent lentement du glucose dans le sang. Apprenez tout sur les bananes dans le cadre d’un régime respectueux de la glycémie.
Contenu:
-
Banane : index glycémique et maturité du fruit
-
Qu'est-ce qui influence l'indice glycémique des bananes ?
-
Un diabétique peut-il manger des bananes ?
-
Comment faire baisser l'index glycémique d'une banane ?
Banane : index glycémique et maturité du fruit
L'indice glycémique des bananes est du 42 au 62c'est-à-dire qu'il se situe dans la fourchette d'index glycémique faible ou moyen et dépend principalement de leur degré de maturité.
Indice glycémique de bananes de différentes maturités (données de l'Université Harvard) :
- jaune mûr les bananes ont un IG de 51 (c'est un indice glycémique faible),
- bananes vertes avoir un IG de 42 (c'est un indice glycémique faible),
- bananes avec décoloration brune ils ont un IG d'environ 62 (il s'agit d'un indice glycémique moyen).
Les bananes augmentent-elles la glycémie ?
Oui. Les bananes, comme tout produit contenant des glucides digestibles, ils augmentent le taux de sucre dans le sang. C'est un fruit à haute teneur en glucides (vous le verrez plus loin dans le texte), vous remarquerez donc certainement leur effet sur le niveau de glucose dans votre sang.
Les bananes brunes et très mûres augmentent davantage le sucre. L'effet exact sur la glycémie est illustré par l'indice glycémique et la charge glycémique des bananes. N'oubliez pas que le paramètre clé qui détermine l'augmentation de votre taux de sucre dans le sang est taille des portions bananes que vous mangez en même temps.
Qu'est-ce qui influence l'indice glycémique des bananes ?
Il ne s'agit pas seulement de la quantité de glucides qu'elles contiennent, mais aussi de la composition des bananes (y compris les types de glucides), qui change au cours de la maturation de ces fruits.
Une seule banane pèse environ 120 g (après avoir retiré la peau). fournit environ 20 g de glucides digestibles: cela représente environ 4 cuillères à café de sucre (en terme de saccharose). Vous pouvez certainement trouver des fruits à faible teneur en sucre. Les fraises pour le diabète, les myrtilles pour le diabète, mais aussi les pommes pour le diabète et les poires pour le diabète, très appréciées en automne et en hiver, sont plus recommandées.
Banane : indice glycémique d'un fruit vert
Les bananes vertes ont faible indice glycémique car ils contiennent beaucoup d'amidon résistant (un type de glucide difficile à digérer). Il se décompose plus lentement (voir : digestion des glucides), ce qui entraîne une libération progressive du glucose dans le sang à un rythme plus lent et une moindre augmentation de son taux dans le sang.
Malheureusement, il n’existe aucune information officielle et fiable sur la composition des bananes vertes, nous ne pouvons donc pas la fournir ici. Nous ferons cela ci-dessous pour les bananes jaunes et très mûres, ce qui vous aidera à comprendre en quoi elles diffèrent et pourquoi leur indice glycémique diffère.
Banane mûre – index glycémique
Les bananes normalement mûres (jaunes) ont IG plus élevé que les bananes vertes, mais inférieur à celui des bananes très mûres. En mûrissant, l’amidon résistant se transforme en sucres simples plus digestes (ex. glucose, fructose), ce qui augmente l’indice glycémique du fruit.
100 g de bananes jaune clair livre avec précision: : 23 g de glucides totaux, dont :
-
1,7 g de fibres,
-
15,8 g de sucres simples et complexes,
-
4,18 g de saccharose,
-
5,55 g de glucose,
-
6,09 g de fructose,
-
traces de : lactose, maltose et galactose.
-
3,66 g d'amidon.
Banane : indice glycémique des bananes bien mûres
Les bananes très mûres (à peau brune) ont indice glycémique moyen, environ 50 % supérieur à celui des bananes vertes et environ 20 % supérieur à celui des bananes jaunes. Dans les bananes très mûres, presque tout l'amidon a été transformé en sucres simples, c'est pourquoi ces fruits ont un indice glycémique plus élevé. De plus, la texture moelleuse des bananes bien mûres accélère leur digestion. Cela rend leur IG nettement plus élevé.
100 g de bananes bien mûres et brunâtres apporte exactement 20,1 g de glucides totaux, dont :
-
1,7 g de fibres,
-
15,8 g de sucres simples et complexes,
-
2,1 g de saccharose,
-
7 g de glucose,
-
6,7 g de fructose,
-
traces de : lactose, maltose et galactose,
-
0,41 g d'amidon.
Photo : L’indice glycémique des bananes dépend de leur degré de maturité/ Adobe Stock, Towfiqu
Un diabétique peut-il manger des bananes ?
Bananes ne sont pas complètement contre-indiqués dans le diabètemais les diabétiques doivent en manger avec modération. Même deux bananes simples représentent une portion trop importante pour la plupart des diabétiques, ce qui peut provoquer une augmentation incontrôlée du taux de sucre et avoir un impact négatif sur la glycémie. Les diabétiques peuvent manger des bananes si :
-
ils ajusteront leur dose à la portion recommandée d'échangeurs de glucides par repas et par médicaments pris ;
-
ils choisiront les bananes sous la bonne forme ;
-
n'en faites pas trop avec une seule portion de bananes ;
-
ils incluront des bananes dans le menu conformément aux principes d'un régime diabétique.
Avantages des bananes pour les diabétiques
Les bananes sont un fruit sain pour les diabétiques, même si ceux-ci doivent les manger en petites quantités.
Propriétés de la banane dans le cadre de la santé des diabétiques.
-
Les bananes vertes ne sont pas seulement une option privilégiée dans l’alimentation des diabétiques en raison de leur IG plus faible. Ils contiennent de l'amidon résistant, un type de fibre alimentaire qui est particulièrement bénéfique quant à son impact sur la glycémie. Il s’agit d’un ingrédient important pour les personnes souffrant de résistance à l’insuline, car il sensibilise les cellules à l’insuline. L'amidon résistant des bananes vertes nourrit également les bactéries intestinales et améliore le fonctionnement de tout le corps.
-
Le diabète n’est pas seulement un problème d’hyperglycémie, mais aussi diverses complications de santé. Les problèmes cardiaques et circulatoires sont la cause la plus fréquente des problèmes de santé chez les diabétiques. Les diabétiques courent un risque d’athérosclérose, d’hypertension et de décès prématuré dû à une crise cardiaque. Le potassium est un minéral qui régule parfaitement, par exemple, la tension artérielle, mais il améliore également la fonction cardiaque par d'autres moyens. Une quantité appropriée de potassium dans l’organisme est également nécessaire à la production d’insuline.et les bananes sont une excellente source de potassium dans l'alimentation.
-
Les bananes et le cholestérol sont un sujet intéressant. D’une part, les bananes n’augmentent pas le cholestérol et peuvent même en abaisser le taux, mais un excès de bananes dans l’alimentation peut augmenter le taux de triglycérides. Mangez des bananes avec modération et vous aurez une chance de réduire les niveaux de LDL, d’améliorer les niveaux de HDL et le profil lipidique.
Échangeurs de glucides banane
Dans un régime diabétique et un régime insulinique, il est souvent pratique d'utiliser des échangeurs de glucides (voir : Comment calculer les échangeurs de glucides), qui indiquent une portion du produit qui apportera exactement 10 g de glucides digestibles.
Dans le cas des bananes, 1 échangeur de glucides (WW) correspond exactement 60 g, soit une demi-banane moyenne.
Comment faire baisser l'index glycémique d'une banane ?
Vous ne pouvez pas réduire l’IG d’une banane. Pour les diabétiques, les personnes souffrant de résistance à l'insuline et de prédiabète Les bananes vertes sont les meilleures: ils contiennent moins de glucides simples et un amidon résistant plus précieux. Plus la banane est mûre, plus elle contient de sucres simples et plus son impact sur la glycémie postprandiale est important. Cependant, même les bananes mûres sont autorisées en cas de diabète, mais il est préférable de les associer à des produits qui ralentiront l'absorption des sucres dans le sang. C'est comme si l'IG de la banane diminuait réellement.
Voici quelques conseils précieux qui aideront les diabétiques incluez judicieusement les bananes dans votre alimentation :
-
lors de la préparation du pain aux bananes, utilisez de la farine pour diabétiques, qui diminuera la charge glycémique du repas;
- évitez de manger des bananes en purée et smoothie : le glucose d'un smoothie à la banane est absorbé plus rapidement dans le sang ;
-
combinez les bananes avec des noix, des graines et d'autres substances riches en graisses saines ;
-
manger des bananes sans traitement thermique: les bananes frites et bouillies libèrent du sucre plus rapidement que les bananes fraîches et crues ;
-
traitez les bananes comme un ajout de glucides à votre repas, ne les combinez pas avec d'autres sources de glucides (les flocons d'avoine à la banane ne sont pas un bon choix pour les diabétiques), car vous dépasserez plus rapidement la charge glycémique recommandée du plat ;
-
Si vous avez des doutes sur la bonne portion de bananes, utiliser le convertisseur d'échange de glucides (1 WW = une demi-banane).
Fait amusant ! La purée de banane est préparée en utilisant la méthode HPP (en utilisant une haute pression) abaisse l'IG de ce plat. Le même produit, avant le traitement HPP, a un IG allant jusqu'à 85, c'est-à-dire élevé, et après l'avoir soumis à une pression élevée, il descend à environ 50, c'est-à-dire à un niveau bas. De plus, les bananes ainsi conservées contiennent plus de valeur nutritionnelle et leur goût, leur couleur et leur arôme ne changent pas.
Combien de bananes pour un diabétique ?
Lors du choix des bananes pour les diabétiques, il est nécessaire de mentionner la portion appropriée. Il faut que ce soit adapté à la tolérance individuelle et au taux de sucre et les recommandations du médecin. Certains diabétiques ne pourront même pas manger une banane entière dans un repas, d'autres peuvent se permettre 2 petites bananes incluses dans un repas équilibré. La taille des portions dépendra également de votre activité physique, et l'exercice pour les diabétiques est fortement recommandé car il contribue à influencer la glycémie.
photo : Une portion de bananes pour un diabétique doit être ajustée à la tolérance individuelle/Adobe Stock, Alliance
