L'argousier est une véritable bombe vitaminée. Sa consommation régulière peut soutenir le système immunitaire, améliorer l’état de la peau et même aider à combattre les infections. Ces fruits contiennent une énorme quantité de vitamine C (plusieurs fois plus que les agrumes) et sont également une source d'acides gras insaturés oméga-7 rares, qui ont un effet positif sur la santé. Ils sont également utilisés pour produire des cosmétiques naturels et à base de plantes. Cependant, pour profiter pleinement des bienfaits de l’argousier, il est utile de savoir quel est le meilleur moment pour le récolter.
Contenu:
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Quand récolter l’argousier ?
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Comment reconnaître les fruits mûrs de l’argousier ?
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Comment récolter l’argousier ?
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Que faire de l'argousier après la récolte ?
Quand récolter l’argousier ?
La date de récolte des fruits de l'argousier dépend des conditions climatiques et de l'endroit où pousse l'arbuste, mais il est généralement admis que le meilleur moment pour la récolte est en fin de l'été et début de l'automne. En Pologne, la période la plus optimale est septembre et octobre. À ce stade, le fruit est complètement mûr, ce qui signifie qu'il contient la plus grande teneur en nutriments précieux.
L'argousier peut être récolté aussi bien frais qu'après les premières gelées, lorsque le fruit est moins acide et ils se détachent plus facilement des brindilles. Cependant, il est important de ne pas attendre trop longtemps car le fruit pourrait commencer à tomber et perdre sa valeur nutritionnelle.
Quand récolter les feuilles d’argousier ?
Les feuilles d’argousier, bien que moins appréciées que les fruits, possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ils sont riches en antioxydants et peuvent être utilisés sous forme d’infusions. Le meilleur moment pour récolter les feuilles est début de l'étéc'est-à-dire juin et juillet, lorsqu'ils sont les plus verts et riches en substances actives.
Les feuilles doivent être ramassées, avant qu'ils ne commencent à jaunirqui se produit généralement plus tard dans l'année. C'est une bonne idée de sécher immédiatement les feuilles récoltées et de les conserver dans un endroit sec pour en profiter toute l'année.
Comment reconnaître les fruits mûrs de l’argousier ?
L'argousier mûr a une couleur orange intense et une structure douce. Le fruit doit être ferme mais pas dur. Il ne doit pas être trop mou – ces fruits peuvent être trop mûrs et désagréables au goût. Fruits cueillis trop tôt cependant, ils peuvent être acides et ne pas être complètement développés.
Si le fruit est déjà bien mûr, les feuilles de l'argousier sont généralement légèrement jaunes et parfois sèches. N'oubliez pas non plus que l'argousier est un arbuste qui enseigne la patience. La première récolte n'est généralement possible que 3 à 4 ans après la plantation.
Comment récolter l’argousier ?
La récolte de l'argousier n'est pas la tâche la plus facile. Les buissons sont épineux, ce qui peut rendre difficile l'accès aux fruits. Il vaut donc la peine d'acheter des gants de protection épais et de bonne qualité et un sécateur de jardin bien aiguisé pour couper avec précision les fruits ou les brindilles.
Vous pouvez récolter l’argousier de deux manières :
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cueillette manuelle – consiste à arracher les fruits directement des brindilles. C'est une méthode qui prend du temps, mais qui permet de sélectionner les meilleurs fruits.
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récolte avec des brindilles entières – une méthode fréquemment utilisée, surtout lorsque le fruit est difficile à récolter sans l’abîmer. Dans ce cas, les branches portant les fruits sont coupées puis congelées, ce qui facilite la séparation des fruits après congélation.
Que faire de l'argousier après la récolte ?
Il est préférable de traiter les baies d'argousier récoltées le plus tôt possible pour conserver leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle. L'argousier peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur ou congelé pour profiter de ses propriétés tout au long de l'hiver.
Avant de bien congeler laver et sécher les fruitspuis congeler par lots. Tout d'abord, placez quelques fruits sur un plateau (afin qu'ils ne se touchent pas), mettez-les au congélateur pendant environ une heure, puis mettez-les dans un sac ou un récipient. Grâce à cela, les fruits ne colleront pas les uns aux autres et vous ne pourrez en prendre que la quantité nécessaire pour le plat.
Les baies d'argousier sont parfaites pour :
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préparation de jus et sirops,
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production de confitures et gelées,
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congélation et séchage.
Vous pouvez également les ajouter à des cocktails de fruits, du porridge et des desserts glacés. Si vous aimez expérimenter en cuisine, vous pouvez préparer une mousse d'argousier légèrement épicée, qui sera parfaite en accompagnement des viandes, notamment du gibier.
