La voilier feuillu est apprécié depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et son goût unique. Il est considéré comme un champignon médicinal. Il pousse à la base des arbres à feuilles caduques et son aspect étalé ressemble à un bouquet composé de nombreux chapeaux fins. C'est un véritable délice de la cuisine asiatique, il devient très populaire aux USA, et il apparaît de plus en plus souvent sur nos tables. Et c'est bien, parce que c'est vraiment prometteur en termes d'impact du don de la nature sur la santé.
Contenu:
-
Voilier à queue de feuille – qu'est-ce que c'est ?
-
Maitake: propriétés
-
Contre-indications du Maitake
-
Voilier à queue de feuille – recettes
Voilier feuille-feuille – qu'est-ce que c'est ?
voilier à queue de feuille, également connu sous le nom de maitake (Grifola frondosa), est un champignon appartenant à la famille des Meripilaceae. Il est populaire en cuisine et en médecine naturelle, notamment dans les pays d’Asie de l’Est comme le Japon, la Chine et la Corée, mais il pousse également en Amérique du Nord. Nom maitaké en japonais, cela signifie champignon dansantqui, selon les légendes, fait référence à la joie des personnes qui ont découvert ses propriétés curatives uniques.
Le champignon pousse naturellement au pied des arbres à feuilles caduquescomme le chêne, le hêtre et l'érable, formant de grosses grappes pesant jusqu'à plusieurs kilogrammes.
À quoi ressemble le champignon maitake ?
Le champignon maitake a un aspect caractéristique qui ressemble à un bouquet ou à un éventail étalé composé de nombreux chapeaux fins légèrement ondulés. Ces chapeaux ont généralement un diamètre de plusieurs à plusieurs centimètres et peuvent être gris, marron ou beige clair. La surface du capuchon est lisse et mate et les bords sont légèrement dentelés ou ondulés.
Ce champignon a des pores blancs ou de couleur crème sur la face inférieure des chapeaux qui servent à propager les spores. La chair du Maitake est ferme et élastique, de couleur blanchâtre. Il a une sensation charnue, ce qui le rend parfait pour la cuisine car conserve sa structure même après traitement thermique.
L'utriculaire n'a pas une odeur intense, mais son goût est distinct et légèrement noisette. Les fructifications apparaissent dans les forêts, en particulier entre la fin de l'été et l'automne, mais le champignon est également cultivé commercialement. Vous pouvez également acheter du mycélium en ligne.
Maitake: propriétés
En médecine naturelle, la pyrale des feuilles est appréciée pour ses propriétés qui renforcent le système immunitaire, régulent la glycémie et favorisent la santé cardiaque. Champignon contient des composés bioactifstel que:
-
des antioxydants,
-
les polysaccharides,
-
vitamines B, C et D,
-
minéraux : sélénium, zinc, potassium, cuivre,
-
les fibres (dont les bêta-glucanes),
-
acides aminés.
En médecine traditionnelle Le maitake chinois est utilisé pour renforcer le qi (l'énergie vitale du corps et de l'esprit), améliorer la santé de la rate, soutenir le système digestif et la vitalité globale du corps.
Ses propriétés santé sont également objet de la recherche scientifique modernequi apportent des preuves croissantes de son potentiel thérapeutique. La recherche scientifique confirme que la teigne des feuilles a des effets immunomodulateur, antiviral et anti-inflammatoire. Il est également étudié pour ses bienfaits potentiels dans le traitement du diabète de type 2 et de l’hypertension.
Certaines recherches suggèrent que les extraits de maitake ont effet anticancéreux et peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses ainsi que réduire la taille des tumeurs, en particulier dans les cancers du sein, de la prostate et du foie. Ce champignon est également étudié pour sa capacité à améliorer la qualité de vie des patients atteints de cancer, notamment en réduisant les effets secondaires de la chimiothérapie.
C'est particulièrement précieux combinaison de champignons et de vitamine Cqui pourrait avoir des bienfaits anticancéreux et augmenter, entre autres, résistance.
Maitake peut aussi soutenir le contrôle de la glycémiece qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. La recherche montre que la consommation de champignon peut améliorer la sensibilité à l'insuline et réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol après un repas.
De plus, le champignon possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui peuvent aider à protéger contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et circulatoires. La pyrale des feuilles peut également favoriser la santé digestive en : effet prébiotiquefavorisant le développement de bactéries intestinales bénéfiques.
La scientifique considère l’agropyre comme un adaptogène. Cela signifie qu’il possède des propriétés qui stimulent l’organisme et rétablissent son bon fonctionnement tant physique que mental. Les recherches sur les propriétés de la teigne des feuilles sont toujours en cours.
Pour des raisons de santé, vous pouvez consommer du maitake dans des plats ou utiliser le champignon sous sa forme capsules avec du maitake en poudre ou utiliser des extraits préparé à partir de celui-ci (les meilleurs sont ceux marqués comme D-fraction ou PDF). Chaque fois que vous utilisez des suppléments à base de grenouille-feuille, vous devez suivre les doses indiquées sur l'emballage et surveiller votre bien-être, et il est préférable de consulter votre médecin au préalable.
Maitake : contre-indications
Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, la voilier à feuilles ne convient pas à tout le monde. Les gens de allergie aux champignons devrait éviter de consommer du maitake car il peut provoquer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons et, dans les cas extrêmes, même une réaction anaphylactique.
Les gens de maladies auto-immunes Il faut également consulter un médecin avant de consommer du safran car ce champignon peut stimuler le système immunitaire et potentiellement aggraver les symptômes de la maladie.
Maïtaké peut également interagir avec des médicaments des régulateurs du taux de sucre dans le sang, tels que l'insuline et la metformine, qui peuvent entraîner une hypoglycémie. Par conséquent, les personnes diabétiques doivent être prudentes et surveiller leur glycémie après avoir consommé ce champignon. La tordeuse des feuilles peut également affecter l’effet des médicaments immunosuppresseurs utilisés, par exemple, après une transplantation d’organe.
De plus, les personnes prenant des médicaments anticoagulants, tels que la warfarine, devraient consulter un médecin avant de consommer du maitake, car ce champignon peut affecter la coagulation du sang.
Femmes enceintes et allaitantes devraient éviter de manger ce champignon car les recherches sur la sécurité de son utilisation dans ces groupes sont insuffisantes.
Voilier à queue de feuille – recettes
L'option la plus sûre consiste à utiliser des champignons frais, qui, d'ailleurs, se congèlent très bien et peuvent donc être facilement conservés pendant longtemps. Le Maitake peut être utilisé en cuisine de plusieurs façons, à la fois comme ingrédient principal et un ajout pour les plats. Voici quelques suggestions de recettes avec du voilier feuillu :
Voilier feuillu à l'ail et sauce soja
Ingrédients:
-
200 g de champignons maitake, divisés en petits morceaux,
-
2 gousses d'ail hachées,
-
2 cuillères à soupe de sauce soja,
-
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
-
sel et poivre au goût,
-
ciboulette pour la décoration.
Méthode de préparation :
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et faites revenir quelques instants environ une minutejusqu'à ce qu'il commence à rougir.
-
Ajouter le voilier et faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutesjusqu'à ce que les champignons deviennent tendres et légèrement dorés.
- Ajouter la sauce sojasalez et poivrez, et enfin saupoudrez de ciboulette.
Soupe miso au maitake
Ingrédients:
-
200 g de champignons maitake, divisés en petits morceaux,
-
4 tasses de bouillon dashi,
-
2 cuillères à soupe de pâte miso,
-
100 g de tofu coupé en cubes,
-
1 échalote, hachée
-
1 cuillère à soupe de sauce soja,
-
nori pour la décoration.
Méthode de préparation :
-
Faire bouillir le bouillon dashi, ajouter le maitake et cuire pendant 5 minutes.
- Dissoudre la pâte miso dans une petite quantité de bouillon chaud, puis ajoutez-le à la soupe avec le tofu et les échalotes.
-
Cuisiner pour un autre 2 minutes. Assaisonner de sauce soja et servir avec du nori coupé.
Voilier feuillu cuit au four
Ingrédients:
-
300 g de champignons maitake,
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
-
1 cuillère à café de thym,
-
sel et poivre au goût.
Méthode de préparation :
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Placer le maitake sur une plaque à pâtisserie doublé de papier pour la cuisson, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym, sel et poivre.
-
Cuire au four environ 15-20 minutesjusqu'à ce que les champignons deviennent croustillants sur les bords. Servir en complément de la viande ou des salades.
