10 recettes de soupes céto pour chaque saison + conseils sur les produits à utiliser et ce qui ne devrait pas figurer dans les soupes céto

Nous proposons des recettes éprouvées pour les soupes céto. Cuisinez-les vous-même dans la version originale, et pour les membres de la famille qui ne suivent pas de régime cétogène, vous pouvez ajouter des ajouts traditionnels à la soupe, comme des pâtes ou des pommes de terre, et omettre l'ajout de bacon, par exemple. Si vous souhaitez remplir davantage la soupe et vous en rassasier, nous vous recommandons les nouilles shirataki, qui sont presque entièrement composées de fibres, ce qui n'augmentera pas la teneur en glucides du plat.

Contenu:

1. Soupes céto : recettes

2. Soupe de goulasch céto

3. Soupe aux tomates céto

4. Soupe au fromage céto

5. Soupe de concombre céto

6. Soupe aux champignons céto

7. Soupe mexicaine céto

8. Soupe de chou-fleur céto

9. Soupe céto thaï

10. Soupe céto à l'oseille

11. Soupe à la crème d'oignons céto

Soupes céto : comment composer des recettes ?

Quelles soupes sont autorisées sur céto ? Bien sûr, faibles en glucides, ils ne feront donc pas sortir le corps de la cétose. Cela signifie que la réglementation s'applique exclure ou limiter fortement, par exemple, les légumes féculents :

• patates,

• patates douces,

• les légumineuses,

• les légumes racines,

• maïs.

L'ajout de soupes telles que des pâtes ou du riz, ainsi que l'épaississement de la soupe avec de la farine, ne sont pas non plus souhaitables.
A leur tour, les additifs recherchés sont : qui augmenteront la quantité de graisses et de protéines dans la recette sont :

• crème,

• viande,

• œufs,

• saucisses,

• lard,

• les fromages.

Les soupes céto doivent être cuites avec des bouillons de viande avec l'ajout de légumes faibles en glucidesqui inclut:

• concombre – environ 2,8 g de glucides pour 100 g,

• Chou chinois – environ 3,2 g de glucides pour 100 g,

• épinards – environ 3 g de glucides pour 100 g,

• céleri – environ 3,6 g de glucides pour 100 g,

• courgettes – environ 3,2 g de glucides pour 100 g,

• oseille – environ 4,9 g de glucides pour 100 g,

• brocoli – environ 5,2 g de glucides pour 100 g,

• poivrons verts – environ 4,6 g de glucides pour 100 g,

• oignon – environ 7 g de glucides pour 100 g,

• céleri-racine – environ 7,7 g de glucides pour 100 g,

• asperges – environ 3,7 g de glucides pour 100 g,

• tomates – environ 4,1 g de glucides pour 100 g,

• chou-fleur – environ 5 g de glucides pour 100 g.

Par exemple v décoction de jarret de veau (2 litres d'eau et 1,75 kg de viande) il y a près de 14 g de matières grasses, 7 g de protéines et pas de glucides. Ce bouillon sera la base de nos soupes.

Nous recommandons également nos soupes céto pour l'adaptation céto. Ils vous permettent d’hydrater le corps, ce qui peut aider à atténuer les symptômes du passage du corps à l’utilisation des graisses comme source d’énergie.

Soupe de goulasch céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 1,5 l de bouillon de veau,

• 2 kg de cou de porc,

• 200 g d'oignon,

• 4 gros poivrons,

• 2 carottes,

• 5-7 gousses d'ail,

• 800 g de courgettes,

• 1,5 litre de concentré de tomates,

• saindoux pour la friture,

• poivron au goût,

• piment au goût,

• sel et poivre au goût,

• marjolaine au goût,

• 4 feuilles de laurier,

• légumes verts pour la décoration (persil ou aneth).

Une méthode de préparation :

1. Cou de porc coupé en cubes et faire frire dans le saindoux, en ajoutant des piments forts et doux.

2. Mettre dans une casserole, verser le bouillon et la passata et cuire 15 minutes.

3. Carottes pelées grilleet coupez le poivron en cubes.

4. Oignons coupé en plumes et faire revenir dans le saindoux avec l'ail pressé.

5. Ajouter les légumes à la viande, mélanger et laisser mijoter encore 10-15 minutes.

6. Saison sel et poivre. Servir la soupe décorée de légumes verts.

Soupe aux tomates céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 litre de fond de veau,

• 1 litre de concentré de tomates,

• 100 g d'oignon,

• 100 g de lardons,

• 4 gousses d'ail,

• 8 tomates cerises,

• 100 ml de crème fouettée,

• 8 boules de mozzarella (125 g chacune),

• sel, poivre au goût,

• du saindoux ou du beurre clarifié pour la friture,

• feuilles de basilic pour la décoration.

Une méthode de préparation :

1. Coupez l'oignon en petits cubes et Faire frire dans une poêle avec de l'ail pressé. Placer dans une casserole et verser sur le bouillon et la passata. Cuire 20 minutes à feu doux.

2. Retirer du feu mélanger, ajouter la crème et bien mélanger.

3. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle. Disposez-le dans des assiettes et versez la soupe dessus en ajoutant à chaque portion 2 boules de mozzarella chacune et 2 tomates coupées en deux.

4. Soupe de tomates céto à la mozzarella décorer avec du basilic.

Soupe au fromage céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 200 oignons,

• 100 g de poireau,

• 1 petite carotte,

• 2 litres de fond de veau,

• 200 g de lardons,

• 4 cubes de fromage fondu crémeux,

• sel et poivre au goût,

• du saindoux ou du beurre clarifié pour la friture,

• légumes verts à saupoudrer.

Une méthode de préparation :

1. Hachez les oignons et le poireau en plumes, et faire revenir dans une poêle.

2. Épluchez et épluchez les carottes couper en tranches.

3. Mettez les oignons, les poireaux et les carottes dans une casserole et versez le bouillon dessus. Cuisiner 20 minutes.

4. Coupez le fromage fondu en petits morceaux, ajoutez-le à la soupe et remuer jusqu'à dissolution. Assaisonnez ensuite et mélangez le tout.

5. Pendant ce temps, le bacon couper en lanières et faire revenir dans une poêle.

6. Versez la soupe dans des bols, saupoudrer de bacon et les verts.

Soupe de concombre céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 2 litres de fond de veau,

• 700 g de côtes de porc crues,

• 100 ml de crème fouettée,

• 1 oignon moyen,

• 5-6 concombres marinés,

• 100 ml de « jus » de concombre mariné,

• 1 petite carotte,

• 2 gousses d'ail,

• 2 feuilles de laurier,

• 4 grains de piment de la Jamaïque,

• 5 grains de poivre,

• sel poivre au goût,

• une cuillerée d'aneth haché.

Une méthode de préparation :

1. Épluchez les légumes, mettez-les dans une casserole et verser le bouillon dessus.

2. Divisez les côtes levées en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez également des épices. Entier cuire 40 minutes mijoter.

3. Retirer les côtes levées et les légumes de la soupe, laisser refroidir légèrement et séparer la viande des os et coupez-les en petits morceaux.

4. Concombres grille sur des mailles épaisses et ajouter à la soupe avec la viande hachée.

5. Hachez la carotte en cubes et ajouter à la soupe.

6. Ajouter le jus de concombre et assaisonner de sel et de poivre. Cuisiner encore 10 minutes.

7. À la fin blanchir la soupe avec de la crème et saupoudrer d'aneth.

Soupe aux champignons céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 1,5 litre de bouillon de veau,

• 6 ailes de poulet,

• 100 g d'oignon,

• 450 g de champignons,

• 100 ml de crème 30%,

• graisse pour la friture,

• sel, poivre au goût,

• une cuillère à café de livèche séchée,

• verts pour la décoration.

Une méthode de préparation :

1. Faire bouillir les ailes dans le bouillon, les refroidir et les laisser refroidir éplucher la viande fait de peau et d'os. Hachez finement la viande et réservez.

2. Hachez l'oignon et Faire frire dans une poêle. Mettez-le dans un pot.

3. Rincer les champignons, les sécher et les couper en tranches faire frire dans une poêle. Réservez quelques tranches de champignons dorés pour décorer la soupe, mettez le reste dans une casserole et versez le bouillon dessus.

4. Cuire 20 minutes, en ajoutant des épices au goût, puis mélangez. Ajouter la crème et bien chauffer.

5. Disposez la viande dans les assiettes verser la soupe dessus et décorer avec des tranches de champignons et des légumes verts. Sers immédiatement.

Soupe mexicaine céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 2 litres de fond de veau,

• 700-800 g de cou de porc,

• 3 poivrons rouges,

• 2 cuillères à soupe de haricots rouges,

• une boîte de tomates concassées,

• 1 oignon moyen,

• 3 gousses d'ail,

• 400 g de fromage cheddar,

• 1 citron vert,

• piment au goût,

• herbes de Provence au goût,

• une cuillère à café de basilic séché,

• 2 feuilles de laurier,

• 4 grains de piment de la Jamaïque,

• 6 grains de poivre,

• graisse pour la friture.

Une méthode de préparation :

1. Coupez le cou de porc en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Transférer dans une casserole et verser le bouillon dessus en ajoutant les épices. Cuire 30 minutes à feu doux.

2. Coupez les oignons en tranches, presser à travers une presse ail, faire revenir et ajouter à la soupe.

3. Hachez les poivrons en cubes ou en lanières.

4. Ajouter les tomates hachées, les oignons, l'ail et les poivrons à la soupe. Ajoutez les haricots. Remuer et cuire encore 7 à 10 minutes.

5. Râpe le fromage sur une râpe.

6. Servir la soupe saupoudré de fromage et arrosé de jus de citron vert.

Soupe de chou-fleur céto

Ingrédients pour 4 portions :

• 2 litres de fond de veau,

• une demi-tête de chou-fleur moyen,

• 440 g de saucisses de Silésie au jambon (4 pièces),

• 80 g d'oignon,

• gousse d'ail,

• 150 ml de crème 18%,

• une pincée de muscade,

• une cuillère à café de livèche séchée,

• une pincée de poivron doux,

• sel et poivre au goût,

• quelques brins d'aneth.

Une méthode de préparation :

1. Oignon et ail hacher finement et porter à ébullition dans la poêle. Mettez-le dans une casserole et versez le bouillon dessus.

2. Couper la saucisse en tranches et ajoutez-le au pot.

3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et ajoutez-le à la casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et de la livèche. Cuire 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre).

4. Blanchir la soupe avec la crème, la verser dans des assiettes, saupoudrer de paprika doux et décorer avec de l'aneth.

Soupe céto thaï

Ingrédients pour 4 portions :

• litre de fond de veau,

• 400 g de crevettes décortiquées,

• 1 petite courgette,

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge,

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson,

• 300 ml de lait de coco,

• 150 g de champignons,

• 100 g de tomates séchées,

• quelques brins de coriandre,

• 1 citron vert,

• cuillère d'huile.

Une méthode de préparation :

1. Surtout des crevettes couper en morceaux (en laisser quelques-uns entiers).

2. Champignons hacher finement en cubes.

3. Préparez des nouilles de courgettes.

4. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer et faire frire la pâte dedans curry, en ajoutant le lait de coco petit à petit. Ajouter les champignons, mélanger.

5. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 3-4 minutes. Ajouter la sauce de poisson, mélanger.

6. Ajoutez les crevettes et les tomates séchées hachées à la soupe céto. Faire bouillir, ajouter les nouilles de courgettes et cuire 2-3 minutes.

7. Servir la soupe immédiatementen le saupoudrant de coriandre.

Soupe céto à l'oseille

Ingrédients pour 4 portions :

• 8 œufs,

• 1,7 litre de fond de veau,

• Oignon moyen,

• une cuillère de beurre,

• 350-400 g d'oseille en pot ou 200 g fraîche et hachée,

• 150 ml de crème fouettée,

• sel, poivre au goût,

• une cuillère à café de marjolaine.

Une méthode de préparation :

1. Faire bouillir les oeufs dur et pelé.

2. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans le beurre. Transférer dans un pot et versez le bouillon dessus.

3. Faire bouillir, ajouter l'oseille et la marjolaine et cuire environ 15 minutes.

4. Assaisonner selon l'envie, blanchir avec de la crème.

5. Mettez 2 oeufs chacun dans des assiettes et verser la soupe dessus.

Soupe à l'oignon à la crème céto :

Ingrédients pour 4 portions :

• 250 g d'oignon,

• 250 lardons,

• 1,2 litre de fond de veau,

• 150 g de camembert,

• 100 g de fromage Gouda râpé,

• 400 cheddars,

• 4 gousses d'ail,

• 3 cuillères à soupe de crème 30%,

• 1,5 cuillères à café de thym,

• sel et poivre au goût,

• graisse pour la friture,

• une cuillerée de persil pour saupoudrer.

Une méthode de préparation :

1. Coupez l'oignon en tranches, pressez l'ail dans une presse et faites-le revenir dans une poêle. Mettez-le dans une casserole et versez le bouillon dessus. Porter à ébullition et ajouter les épices.

2. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle, réservez.

3. Préchauffer le four à 200 degrés.

4. Coupez le camembert et le gouda en morceaux, ajoutez-les à la soupe chaude et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Mélangez le tout.

5. Râpez le cheddar.

6. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de bacon et saupoudrez de cheddar.

7. Mettez les bols à soupe au four et faites cuire le fromage (environ 15 minutes).

8. Retirer, saupoudrer de persil et servir.