Peut-on verser de l'eau bouillante sur le gingembre ou le faire cuire ? – demandent certaines personnes lorsqu'elles découvrent des recettes d'infusion de gingembre. Sinon, vous n'obtiendrez pas d'infusion aromatique, mais vous ne créerez pas les conditions nécessaires à la formation de substances saines absentes de la racine crue. C'est grâce à la température élevée qu'ils apparaissent et soutiennent la santé. Cependant, pour exploiter pleinement le potentiel du gingembre, il ne faut pas se limiter à sa version cuite à la vapeur ou bouillie.
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Peut-on verser de l'eau bouillante sur le gingembre ?
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Sous quelle forme le gingembre est-il le plus sain ?
Peut-on verser de l'eau bouillante sur le gingembre ?
Oui, vous pouvez. Certaines recettes d'infusion de gingembre recommandent de l'ajouter à l'eau bouillante et… de cuire jusqu'à 20 minutes ! Cela ne lui fait-il pas perdre certains de ses précieux ingrédients ? Correct. Plus le gingembre est exposé longtemps à des températures élevées, plus il perd de vitamines et d'antioxydants.
D'accord, me direz-vous peut-être, pourquoi dans tant de recettes le gingembre ou le gingembre et le citron sont-ils versés avec de l'eau bouillante et infusés jusqu'à 10 minutes ou même bouillis ? Il y a une réponse à cela. Parce qu’un brassage plus long, et surtout une cuisson, fait ressortir plus d’arômes et de couleurs. Mais il y a quelque chose d’encore plus important :
La recherche scientifique conclut que exposer le gingembre cru à une température élevée modifie son effet. La capacité à combattre certains types de radicaux libres diminue, mais la capacité à combattre d’autres types augmente.
Cela a à voir avec changer les gingérols en shogaols, et ces substances ont des propriétés légèrement différentes. Le gingembre peut fonctionner :
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anticoagulant,
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anti-inflammatoire,
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antiémétique,
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analgésique,
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antioxydant,
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antitussif,
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immunomodulateur (soutenir l'immunité),
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antimicrobien,
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anti-cancer.
Cependant, nous ne savons pas si les gingérols ou les shogaols sont plus efficaces dans une tâche donnée. Certes, mais c'est bien d'utiliser les deux.
Il ne sert donc à rien de se défendre contre la cuisson du gingembre ou de verser dessus de l’eau chaude, voire bouillante. Car de cette façon on modifie uniquement les propriétés du gingembremais nous ne le privons pas de ses effets bénéfiques pour la santé.
Sous quelle forme le gingembre est-il le plus sain ?
Si vous avez lu la partie précédente de ce texte, vous savez déjà que Il n’existe pas de forme de gingembre la plus saine. Parce que chacun peut avoir des propriétés et des effets légèrement différents.
C'est pourquoi Cela vaut la peine d'utiliser le gingembre de différentes manières — aussi bien crus, sous forme d'eau au gingembre, que dans des plats. Et cette approche est certainement la plus raisonnable, car elle permet de garantir l’ensemble des propriétés du gingembre, y compris un large effet anti-inflammatoire.
Il en va de même pour le gingembre séché : il peut être utilisé froid ou tiède, bien qu'il n'ait pas le même arôme et le même goût distinctif que le gingembre cru. Les scientifiques sont également convaincus que c'est à des fins bénéfiques pour la santé. il est préférable d'utiliser du gingembre frais (froid et tiède) que les suppléments. Pourquoi? Parce que c'est un produit naturel et que l'on ne sait pas exactement ce que contiennent les suppléments.
Alors mange gingembre sous toutes ses formes, ne vous limitez pas au gingembre cru, cuit à la vapeur ou bouilli. Chacune de ces formes vous apportera un cocktail légèrement différent de vitamines, d’oligoéléments et d’antioxydants.
