Le café est-il sain s’il est si savoureux ? Jusqu’à récemment, on soupçonnait le café de ne pas être sain, après tout, c’est un stimulant, non ? Pendant ce temps, les scientifiques sont d’accord : le café est sainet les avantages de sa consommation l’emportent sur les effets négatifs de sa consommation. Cependant, tous les types de café ne sont pas également sains. Découvrez quel café choisir pour vivre plus longtemps, paraître plus jeune et se sentir mieux.
Contenu:
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Le café noir est-il sain ?
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Le café au lait est-il sain ?
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Le café en grains est-il sain ?
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Effets sur la santé des autres variétés de café
Le café noir est-il sain ?
Le café noir, quelle que soit la méthode d'infusion, est riche en polyphénolscomme l'acide chlorogénique, qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Une consommation modérée (2 à 5 tasses par jour) de café noir est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
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réduire le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques,
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réduire le risque de maladies neurodégénératives (par exemple la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer),
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réduire le risque de certains cancers (par exemple celui de l'endomètre et du foie),
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réduire le risque de dépression,
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améliorer le métabolisme,
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soutenir le corps pendant l'exercice physique,
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durée de vie statistiquement plus longue.
Pour que le café soit le plus sain possible, une condition doit être remplie : devrait être filtré – un filtre en papier suffit. Selon des recherches, le café non filtré pourrait contribuer à une mort prématurée et à une augmentation du taux de cholestérol LDL.
Le café avec de la crème et du sucre, même filtré, n'est pas aussi sain que le café noir et amer. Ces additifs augmentent également la teneur en calories du café. Le café noir non sucré ne contient ni sucres ni graisses, ce qui en fait une boisson faible en calories adaptée aux personnes soucieuses de leur poids.
Plus le café est foncé (on parle de grains secs) moins il contient d'acrylamide – nous en parlons en discutant des mythes populaires sur le café.
Cependant, il est important que boire du café avec modérationcar une consommation excessive de caféine peut avoir des effets négatifs chez certaines personnes, tels que l'insomnie, l'anxiété et l'augmentation de la tension artérielle. Le café n'est pas interdit pendant la grossesse et l'allaitement, mais il doit être limité en raison de la teneur en caféine du café. Toutefois, la boisson est déconseillée aux enfants.
« Les preuves sont assez convaincantes : le café est plus sain que nocif. »
Le café instantané est-il sain ?
Le café instantané, comparé au café infusé traditionnel, est généralement contient moins de caféinece qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de problèmes cardiaques.
Cependant, il convient de prêter attention au fait que le processus de production du café instantané peut être trompeur. produits chimiques supplémentairescela peut avoir un impact potentiellement négatif sur la santé.
La recherche montre que le café soluble contient 100% plus d'acrylamide que le café moulu. L'acrylamide est une substance issue d'un traitement thermique, qui peut être cancérigène si elle est prise en grande quantité. Nous n’avons pas tous la même capacité à métaboliser l’acrylamide, la nocivité de cette substance peut donc varier selon les personnes.
La bonne nouvelle, c'est que le café instantané contient moins de diterpènes (augmenter le niveau de ce qu'on appelle le mauvais cholestérol) que celui ordinaire cuit à la vapeur.
En revanche, le café instantané contient des quantités similaires d'antioxydants que le café infuséil peut donc soutenir avec succès la protection contre le stress oxydatif et les maladies chroniques.
Le café expresso est-il sain ?
Le café d'une machine à expresso, en particulier celui des machines à expresso, contient concentration plus élevée de polyphénols et d'antioxydants par rapport à d’autres méthodes de brassage, ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Cependant, le café d'une machine à expresso peut avoir une teneur plus élevée en caféinece qui est déconseillé aux personnes présentant une hypersensibilité à la caféine ou des maladies cardiovasculaires.
De plus, des recherches montrent que le café est préparé sous pression contient des quantités plus élevées de diterpènescomme le cafestol et le kahweol, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Les filtres à café en papier fonctionnent bien pour les éliminer, donc si vous possédez une machine à café filtre avec un filtre en papier installé, le café sera plus sain.
Le café d'une cafetière est-il sain ?
Le café d'une cafetière, populaire dans les pays méditerranéens, se caractérise par une saveur intense et une teneur élevée en caféine. Tout comme le café d'une machine à expresso, le café d'une cafetière contient des diterpènesce qui peut augmenter les taux de cholestérol LDL.
En même temps, le café d'une cafetière il est riche en antioxydantsce qui pourrait être bénéfique dans la lutte contre les maladies inflammatoires et dégénératives. Cependant, il convient de limiter la consommation de café provenant d'une cafetière en cas de problèmes de cholestérol, en choisissant des méthodes de préparation du café qui réduisent la teneur en diterpènes. Vous pouvez également filtrer le café de la cafetière à travers un filtre en papier, ce qui réduira la teneur en diterpènes.
Le café en vrac est-il sain ?
Le café en vrac, également connu sous le nom de café turc, se caractérise par un goût et un arôme riches, mais, comme le café des machines à expresso et des cafetières, il contient concentrations élevées de diterpènes. Le processus de préparation du café en vrac n'implique pas de filtration, ce qui signifie que ces substances restent dans la boisson.
Par contre, le café est versé riche en antioxydantsce qui peut aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques.
Néanmoins, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient envisager de limiter leur consommation de ce type de café ou d’opter pour d’autres méthodes de préparation.
Boire du café à jeun est-il sain ?
Boire du café à jeun peut entraîner : irritation de la muqueuse gastriquece qui peut entraîner des reflux, des brûlures d'estomac ou des douleurs à l'estomac. La caféine stimule la production d'acide chlorhydrique, provoquant des symptômes chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux tels que des ulcères d'estomac.
D’un autre côté, des recherches suggèrent que boire du café à jeun n'augmente pas le risque de maladies gastro-intestinales chroniques chez les personnes en bonne santé.
Les personnes ayant l’estomac sensible devraient envisager de boire du café après les repas pour minimiser le risque d’irritation.
Le café au lait est-il sain ?
Le café au lait a ses avantages, surtout pour les personnes qui ont des difficultés à tolérer les acides contenus dans le café, car le lait adoucit son acidité.
Le lait apporte également des protéines et du calcium, ce qui peut être bénéfique, notamment pour les personnes qui ne consomment pas suffisamment de produits laitiers dans leur alimentation. Mais soyons honnêtes, c'est une mauvaise source de protéines et de calcium.
Ajouter du lait augmente le contenu calorique boire, ce qui en excès peut entraîner une prise de poids. Une tasse de café avec du lait ne fera pas prendre du poids, mais en boire régulièrement plusieurs fois par jour peut y contribuer.
Si vous ne pouvez pas imaginer un café sans lait, choisissez des laits faibles en graspour limiter votre consommation de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Bien entendu, le lait concentré ou la crème sont encore plus caloriques et gras que le lait ordinaire.
Le meilleur choix dans cette catégorie semble être le café filtré au lait écrémé.
Le café au lait végétal est-il sain ?
Le café au lait végétal, comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine, est une alternative populaire pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui se soucient d'un régime végétalien ou d'un poids santé. Le lait végétal contient généralement moins de calories et de graisses saturées que le lait de vache.
Faites attention à une chose : choisissez « lait » végétal sans sucre ajoutépour éviter une consommation excessive de glucides simples.
Lait de soja il est riche en protéines et en isoflavones, qui peuvent avoir des avantages supplémentaires pour la santé, comme favoriser la santé cardiaque.
Le café en grains est-il sain ?
Le café en grains, à base de grains torréfiés comme le seigle, ainsi que le café de chicorée, ne contient pas de caféinece qui en fait un choix sûr pour les personnes évitant ce stimulant. Il est riche en fibres et en inuline, qui peuvent soutenir la santé du système digestif et favoriser le développement d'une microflore intestinale bénéfique.
De plus, le café en grains contient moins d'acides, ce qui le rend plus doux pour le ventre. Il ne possède cependant pas les mêmes propriétés antioxydantes que le café traditionnel.
Malheureusement, le café en grains n'est pas parfait. Comme tous les substituts du café (y compris le café chicorée) contient 4,5 fois plus d'acrylamide. Et ce n’est pas sain – en excès c’est simplement un poison qui peut contribuer, entre autres : au développement d’un cancer.
Le café aux céréales avec du lait est-il sain ?
L'ajout de lait au café aux céréales fournit des nutriments supplémentaires tels que des protéines et du calcium, qui peuvent être bénéfiques pour la santé des os. Le lait peut aussi adoucir le goût du café en grainsce qui en fait une alternative intéressante pour les personnes qui n'aiment pas son goût amer.
Comme pour le café au lait, il faut faire attention à la teneur en calories de la boisson, surtout si vous choisissez du lait entier ou si vous ajoutez du sucre.
L'ajout de lait, malheureusement ne réduit pas la teneur en acrylamide dans la boisson.
Effets sur la santé des autres variétés de café
Ci-dessous, nous examinerons brièvement d'autres variétés de boissons au café, y compris le café décaféiné.
Le café décaféiné est-il sain ?
Le café décaféiné contient la plupart des bienfaits du café traditionnel pour la santé, comme la présence de antioxydants et polyphénolssans l'effet stimulant de la caféine. C'est une bonne option pour les personnes sensibles à la caféine, notamment les troubles du sommeil, l'hypertension ou les femmes enceintes.
Cependant, le processus de décaféination peut affecter le goût et l'arôme du café et peut également introduire des produits chimiques utilisés pour éliminer la caféine. privilégiez le café décaféiné obtenu par la méthode de l'eaupas chimique.
Le café à la cannelle est-il sain ?
Ajouter de la cannelle au café peut enrichir la boisson avantages supplémentaires pour la santécomme une sensibilité améliorée à l’insuline et des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
La cannelle peut également améliorer le goût du café en réduisant le besoin d’ajouter du sucre, ce qui peut aider à maintenir un faible apport calorique. La recherche montre que la cannelle peut abaisser la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Café avec de la cannelle ? Pourquoi pas!
Le café au miel est-il sain ?
Le café au miel est une alternative plus saine à sucrer la boisson avec du sucrecar le miel fournit des nutriments supplémentaires tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Le miel possède également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui peuvent apporter des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Cependant, il convient de rappeler que le miel c'est toujours une source de sucres simples et son excès peut contribuer à la prise de poids et augmenter le risque de carie.
