Si vous vous demandez si les chips de maïs sont saines parce que vous les aimez ou souhaitez les offrir à votre enfant, vous êtes au bon endroit. Nous discuterons de ce que sont réellement les choux de maïs, de leurs valeurs nutritionnelles, de la manière dont ils sont fabriqués et sur cette base, nous essaierons de déterminer s'il vaut la peine de les consommer.
Les choux de maïs sur notre marché se présentent sous la forme soit chips ou nachos « soufflés ». Les deux types de collations sont fabriqués à partir de la même matière première : le maïs. Voyez si c'est une collation précieuse.
Contenu:
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Les choux de maïs sont-ils sains : valeurs nutritionnelles
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Comment faire des choux de maïs ?
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Les choux de maïs sont-ils sains pour les enfants ?
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Les chips de maïs sont-elles saines pour les bébés ?
Les choux de maïs sont-ils sains : valeurs nutritionnelles
Les chips de maïs sont une collation populaire, particulièrement appréciée des enfants. Ils sont légers, croquants et faciles à manger. Ils sont généralement produits de la bouillie de maïsqui sont expansés (soufflés) sous l'influence d'une température et d'une pression élevées, grâce auxquelles ils acquièrent une structure caractéristique.
Les ingrédients de base des chips de maïs sont :
- Glucides. Les chips de maïs sont riches en glucides, principalement sous forme de fécule de maïs. Les glucides constituent environ 60 à 70 % du poids des chips, ce qui en fait une bonne source d'énergie.
- Protéine. La teneur en protéines des chips de maïs est relativement faible, généralement autour de 5 à 7 %. Le maïs n’est pas une source de protéines de haute qualité car il ne contient pas tous les acides aminés essentiels.
- Graisses. Selon le processus de production, les chips peuvent contenir une petite quantité de graisse. Cependant, s'ils sont frits, la teneur en matières grasses peut augmenter considérablement, ce qui affecte leur valeur calorique et leur valeur santé.
- Fibre. Le maïs est une source naturelle de fibres, mais celles-ci sont souvent réduites lors du processus de production des chips. Cependant, certaines chips conservent de petites quantités de cet ingrédient, ce qui peut faciliter la digestion.
- Vitamines et minéraux. Le maïs contient certaines quantités de vitamines B (notamment B1, B3) et de minéraux comme le magnésium et le potassium, mais la plupart de ces ingrédients peuvent être détruits lors du traitement thermique. Les chips disponibles en magasin sont rarement enrichies de nutriments supplémentaires.
Une portion de 30 g de chips de maïs apporte environ 100 à 150 kcal (330-400 kcal pour 100 g), selon les additifs et la méthode de transformation. L'indice glycémique (IG) d'une telle collation est d'environ 65, ce qui signifie qu'il s'agit d'un produit avec un IG moyen.
La valeur nutritionnelle des chips de maïs est faible. Ils sont faibles en protéines, en fibres et en micronutriments, ce qui en fait davantage un produit. manger de temps en temps que chaque jour.
Comment faire des choux de maïs ?
La production de choux de maïs est un processus technique basé sur l'expansion du gruau de maïs sous l'influence d'une température et d'une pression élevées.
Processus de production se compose de plusieurs étapes :
- Préparation de la matière première. L'ingrédient principal est le gruau de maïs, obtenu à partir de grains de maïs. Cette bouillie est finement moulue et tamisée pour obtenir une consistance uniforme.
- Ajouter de l'eau. De l'eau est ajoutée à la semoule de maïs, ce qui rend le mélange humide. Cette humidité est cruciale pour la suite du processus car elle affecte la qualité et la structure des chips finies.
- Extrusion. Une extrudeuse est une machine qui utilise une température et une pression élevées pour pousser un mélange humide à travers une buse étroite. Sous l'influence d'une chute soudaine de pression, la bouillie de maïs se dilate (se dilate) rapidement, créant une structure « gonflée » caractéristique.
- Séchage et refroidissement. Après le processus d'extrusion, les chips sont séchées pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui garantit leur durabilité et leur croquant approprié. Ils sont ensuite refroidis pour arrêter le processus d'oxydation.
- Assaisonnement. A ce stade, les chips peuvent être salées ou enrichies d'autres arômes, comme du fromage, des poivrons ou des herbes. Certaines chips peuvent également être frites ou cuites au four, ce qui affecte leur valeur nutritionnelle.
Comment sont fabriqués les nachos ?
Les nachos sont une collation mexicaine populaire et également un type de chips de maïs à base de à base de tortillas. Le processus de production des nachos est légèrement différent de celui des chips de maïs, bien qu'il soit également à base de maïs.
- Préparation de la pâte. La pâte de maïs est utilisée pour produire des nachos, c'est-à-dire une pâte à base de farine de maïs et d'eau. La masse est pétrie en une pâte uniforme, qui est ensuite étalée en fines galettes.
- Coupe. Une fois étalées, les tortillas sont coupées en morceaux triangulaires qui deviendront des nachos. Les tortillas peuvent être découpées en différentes formes, mais les nachos classiques ont une forme triangulaire.
- Frire ou cuire au four. Les morceaux de tortilla coupés sont ensuite frits ou cuits au four, ce qui les rend croustillants. Les versions cuites au four sont moins caloriques, mais la friture donne à la collation une saveur plus intense.
- Assaisonnement. Après traitement thermique, les nachos peuvent être saupoudrés de sel ou d'épices comme du piment, du poivre ou du fromage.
100 g de nachos apportent environ 350 kcal.
Les choux de maïs sont-ils sains pour les enfants ?
Les choux de maïs sont souvent servis aux enfants comme collation, principalement en raison de leur légèreté, de leur croquant et de leur goût neutre. C'est un produit sans glutenils conviennent donc aux enfants qui doivent suivre un régime sans gluten. Cependant, il convient de se demander s’ils constituent le bon choix en termes de valeur nutritionnelle.
D'une part, les choux au maïs sont relativement peu caloriques et ne contiennent pas beaucoup d'additifs artificiels, si l'on choisit ceux de composition simple. Ils sont également faciles à digérerce qui signifie que les enfants peuvent les manger sans problèmes digestifs majeurs.
Par contre, les choux de maïs ils fournissent principalement de l'amidon et de petites quantités de fibres. Ils ne contiennent pas beaucoup de nutriments précieux, tels que les protéines, les graisses saines ou les vitamines, qui sont importants dans l'alimentation d'un enfant. De plus, les chips sont parfois salées et un excès de sel dans l'alimentation d'un enfant n'est pas recommandé.
Par conséquent, il vaut la peine de donner des chips de maïs aux enfants avec modération, comme collation occasionnelleet non comme un élément important de l'alimentation.
Les chips de maïs sont-elles saines pour les bébés ?
Pour les bébés, les chips de maïs sont un choix populaire pour élargir leur alimentation, notamment en raison de leur… consistance facile à mâcher et goût neutre. Cependant, il convient de réfléchir à quelques questions avant de décider d'introduire des chips dans l'alimentation du bébé.
Pour les bébés, le meilleur choix est les chips de maïs sans sel ajouté, sucre et arômes artificiels. Il est important que les chips se dissolvent facilement dans la bouche, ce qui minimisera les risques d'étouffement.
Les chips de maïs ne fournissent pas de nombreux nutriments essentiels, tels que les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux, qui sont cruciaux pour le développement d'un corps. Pour cette raison ils ne devraient pas remplacer des produits plus précieux dans l'alimentation du nourrisson.
Comme pour les enfants plus âgés, les chips de maïs peut être administré aux nourrissons avec modérationcomme diversification alimentaire. Cependant, l'alimentation d'un nourrisson doit reposer sur des aliments riches en nutriments, tels que des légumes, des fruits, des céréales complètes, de la viande, du poisson et des graisses saines.
Lisez toujours les étiquettes des emballagescar le fait que les chips de maïs ou les nachos soient relativement sains dépend de ce qu'ils contiennent. Certains produits de ce type contiennent des additifs : sel, huile de colza, huile de tournesol, sucre, fécule de pomme de terre, fruits secs ou carottes, extrait de levure, antiagglomérant. Il existe également sur le marché des chips composées à 100 % de gruau de maïs et celles-ci constitueront un bien meilleur choix.
