Vous êtes-vous déjà demandé si les pistaches sont en bonne santé? Pas toi, c'est pourquoi nous avons préparé Compendium des connaissances Sur ce qui est sain dans les pistaches et ce qui peut nuire à qui. Parce que comme c'est généralement le cas avec les produits alimentaires, l'état de santé de la personne datant des pistaches, mais aussi la façon dont elle est donnée. Voici ce qui vaut la peine d'être connu.
Contenu:
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Les pistaches sont-elles saines: valeurs nutritionnelles
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Les pistaches rôties sont-elles saines?
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Les pistaches salées sont-elles saines?
Les pistaches sont-elles saines: valeurs nutritionnelles
Les pistaches (Pistacia vera L.) sont l'une des noix les plus saines, riches en nutriments et composés bioactifs qui peuvent apporter des avantages pour la santé. Cependant, ce n'est pas toujours le cas. Examinons de plus près les pistaches.
Valeurs nutritionnelles des pistaches non salées (dans 100 g):
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Calories: 560 kcal
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Protéine: 20,2 g
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GAUSES: 45,4 g, y compris les graisses saturées – 5,6 g, graisses monoinsaturées – 24,2 g, graisses polyinsaturées – 13,1 g
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Glucides: 27,2 g, y compris les sucres – 7,7 g
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fibre: 10,3 g
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Vitamine B6: 1,3 mg (65% de la demande quotidienne)
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Vitamine K: 13,2 µg (17% de la demande quotidienne)
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Vitamine E: 2,9 mg (19% de la demande quotidienne)
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Potassium: 1025 mg (29% de la demande quotidienne)
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Magnésium: 121 mg (30% de la demande quotidienne)
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Phosphore: 490 mg (70% de la demande quotidienne)
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Fer: 3,9 mg (22% de la demande quotidienne)
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cuivre: 1,3 mg (65% de la demande quotidienne)
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Zinc: 2,2 mg (20% de la demande quotidienne)
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phytostérols: 214 mg
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Caroténoïdes: 1200 µg
Impact des pistaches sur la santé
Les pistaches sont une bonne source de protéines végétales et c'est un élément précieux du régime alimentaire, en particulier pour les végétariens et les végétaliens.
Les graisses insaturées saines contenues dans les pistaches (y compris les acides oléiques et linoléiques) ont un effet positif sur le profil lipidique du sang.
Les pistaches sont une précieuse source de fibres, qui Soutient le travail intestinal et abaisse le cholestérol.
La vitamine B6 soutient les fonctions du système nerveux et de la synthèse de l'hémoglobine. À son tour, la vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et favorise la santé des os.
Les pistaches sont riches en potassium qui aide réguler la tension artérielle Et dans le fer et le magnésium, qui soutiennent le transport d'oxygène et le travail musculaire.
Les pistaches sont également une source précieuse de substances bioactives. Polyphénols et flavonoïdes Ils ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. À leur tour, les phytostérols réduisent le niveau de «mauvais cholestérol» et les caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) soutiennent la santé oculaire.
Les pistaches contiennent-elles des substances nocives?
Oui, ils contiennent ou peuvent contenir des substances qui affectent le corps peuvent ne pas être bénéfiques:
- aflatoxines – Dans des conditions de stockage inappropriées, les pistaches peuvent être exposées à des moisissures produisant des aflatoxines, qui sont cancérigènes.
- acide oxalique – Il peut favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes présentant des prédispositions aux calculs rénaux.
Attention! Pistaches, malgré des graisses saines, peut conduire à une alimentation en calories excessives'ils sont consommés en grande quantité.
Les pistaches rôties sont-elles saines?
Les pistaches rôties deviennent plus croustillantes et le traitement thermique peut augmenter la biodisponibilité de certains ingrédients précieux de ces noix. Une telle collation a également une plus grande durabilité, mais cela met fin à ses avantages.
La torréfaction peut être favorisée détruire certaines vitamines et antioxydantsqui n'aiment pas la température élevée. De plus, les graisses insaturées saines contenues dans les pistaches tolèrent des températures élevées, ce qui peut conduire à la formation de radicaux libres (ils ont un effet nocif et pro-inflammatoire)
Souvent, l'ajout d'huile et de sel est utilisé pour rôtir les pistaches, ce qui n'est pas sain. Les graisses augmentent la teneur calorique d'une telle collation et sont vulnérablece qui signifie que des substances nocives pour la santé sont formées d'eux. Le sel, en revanche, peut favoriser l'enflure et augmenter le risque de maladie cardiaque.
Si vous êtes un amateur de pistaches rôties, Choisissez des températures rôties à sec et pas des températures trop élevées. Vous pouvez rôtir les pistaches dans une casserole sèche ou dans le four – c'est le meilleur moyen de vous assurer que les arachides ont conservé des ingrédients maximaux précieux.
Les pistaches salées sont-elles saines?
Les pistaches salées pour de nombreuses personnes ont le goût exceptionnel, en outre, ils peuvent être stockés plus longtemps sans risque qu'ils se décomposent, car le sel les préserve. L'ajout de sel ne modifie pas le contenu des substances précieuses et des macronutriments dans les pistaches. Ils sont donc toujours une bonne source de protéines, de vitamines, de fibres et par exemple les polyphénols.
Leur seul inconvénient est qu'ils fournissent une grande quantité de sel, et ils en résultent 3 Inconvénients des pistaches salées:
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L'excès de sodium dans l'alimentation peut conduire à l'hypertensiondonc trop fréquent d'atteindre les pistaches salées peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire;
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Le sel peut masquer le goût naturel des noix et du guide pour une consommation excessive.
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Le sel contenu dans les pistaches salées peut augmenter Risque de rétention d'eau dans le corps et charge les reins.
Donc, si vous aimez les pistaches salées, mangez-les en quantités modérées, pas très souvent Et éviter la place supplémentaire d'autres plats.
