Les salades pour diabétiques peuvent être vraiment délicieuses. 5 recettes originales et astuces pour modifier les salades traditionnelles pour diabétiques

De nombreuses salades pour diabétiques constituent une excellente option, et de nombreuses recettes traditionnelles peuvent être facilement modifiées pour être saines pour les diabétiques. Cela ne nécessite ni temps ni dépenses, en termes simples tu mentionnes certains ingrédients soit vous limitez leur nombre. Des modifications mineures ne changent pas radicalement le goût de la salade, mais elles permettent au repas de s'intégrer parfaitement dans un régime alimentaire pour diabétiques.

Contenu:

1. Que préparer des salades pour les diabétiques ?

2. Salades traditionnelles – modifications pour les diabétiques

3. Recettes de salades pour diabétiques

Que préparer des salades pour les diabétiques ?

Vous trouverez ci-dessous des ingrédients de salade adaptés aux diabétiques et de bonnes vinaigrettes. Ci-dessous, nous énumérons séparément les ingrédients et les sauces qu'il vaut la peine d'éviter.

Légumes pour salades pour diabétiques

Les salades doivent contenir la plupart des légumes riches en fibres. Particulièrement bénéfique pour les diabétiques sont :

• légumes à feuilles vertes : épinards, roquette, laitue romaine, chou frisé,

• légumes crucifères : brocoli, chou-fleur, chou, chou de Bruxelles,

• tomates,

• concombres,

• poivre,

• oignon,

• un radis,

• céleri.

Fruits pour salades pour diabétiques

Les fruits bons pour le diabète comprennent fruit faible en glucides. De plus, tous les fruits consommés entiers (avec la peau) sont toujours meilleurs pour les diabétiques que les jus, qui sont moins riches en fibres.

Lors de la préparation des salades, n'ayez pas peur de chercher :

• baies : myrtilles, framboises, fraises – ont un faible indice glycémique et sont riches en antioxydants,

• agrumes : pamplemousse, citron, citron vert – ils sont faibles en calories, ajoutent de la saveur,

• pommes : surtout en combinaison avec les propriétés de la cannelle, elles sont saines pour les diabétiques,

• avocat : riche en graisses saines et en fibres.

Sources de protéines pour les salades pour diabétiques

Les protéines confèrent au plat un IG plus bas, c'est pourquoi elles constituent un ingrédient précieux dans les salades pour diabétiques. Il est préférable de rechercher :

• viande maigre : poitrine de poulet, dinde,

• poissons : thon, saumon, sardines,

• protéines végétales : tofu, pois chiches, haricots,

• noix et graines : amandes, noix, graines de lin.

Ajouts de salades pour les diabétiques

Il vaut toujours la peine d'ajouter des sources supplémentaires de fibres et de protéines, donc une salade pour diabétiques peut également les inclure produits céréaliers à grains entiers – des pâtes complètes, du riz sauvage, du quinoa ou des croûtons de pain complet. Les viandes maigres dans les cas de diabète de type 2 et de type 1 et les fromages faibles en gras sont également très appréciés.

Bonnes vinaigrettes pour les diabétiques

Une savoureuse vinaigrette représente la moitié de la saveur du plat entier. Pour les diabétiques Les sauces seront conviviales :

• huile d'olive avec vinaigre de citron ou de pomme,

• Yaourt grec aux herbes,

• Moutarde de Dijon à l'huile d'olive et au vinaigre de pomme.

Que faut-il éviter dans les salades pour diabétiques ?

Voici une liste de produits qui valent la peine d'être utilisés abandonner ou réduire considérablement leur nombre :

• légumes féculents : pommes de terre, maïs,

• fruits à index glycémique élevé : bananes, raisins, mangue,

• viandes transformées : charcuterie, saucisses, saucisses kabanos,

• additifs à forte teneur en sucre : fruits secs, noix confites,

• vinaigrettes grasses : mayonnaise, crème,

• vinaigrettes avec sucres ajoutés : miel, sucre, sirop de glucose-fructose.

Salades traditionnelles – modifications pour les diabétiques

Pour préparer des salades adaptées aux personnes diabétiques, il est crucial d'éviter les ajouts et les sauces riches en calories, et de choisir des produits à faible indice glycémique. Ajouter beaucoup de légumes, de protéines maigres et de graisses saines utilisation modérée de sauces et de sel aidera à maintenir une glycémie stable et contribuera à réduire le risque de complications du diabète.

Ci-dessous, nous vous suggérons comment modifier les salades populaires pour les rendre adaptées aux diabétiques.

Salade César pour diabétiques

Ingrédients (traditionnels) :

• Salade romaine,

• Croûtons,

• Parmesan,

• Sauce César (à base de mayonnaise, anchois, ail et moutarde),

• poitrine de poulet (grillée ou frite).

Modifications pour les diabétiques :

• Au lieu de croûtons utilisez des noix ou des graines grillées (par exemple des graines de tournesol).
• Sauce: au lieu de la sauce César traditionnelle, utilisez du yaourt grec avec de l'ail, du citron et de la moutarde de Dijon.
• Poulet: utilisez du poulet grillé sans panure.

Salade grecque pour diabétiques

Ingrédients (traditionnels) :

• tomates

• concombres

• oignon rouge

• Olives

• feta

• huile,

• Origan.

Modifications pour les diabétiques :

• Olives: limiter la quantité s'ils sont salés pour réduire l'apport en sodium.
• Feta: choisissez une version allégée en gras.

Salade Caprese pour diabétiques

Ingrédients (traditionnels) :

• tomates,

• mozzarella,

• basilic frais,

• huile,

• vinaigre balsamique.

Modifications pour les diabétiques :

• Vinaigre balsamique: utilisez-le en petites quantités pour éviter l’excès de sucre. Remplacez-en la majeure partie par du vinaigre de cidre de pomme.
• Mozzarella: choisissez une version faible en gras.
• Ajout de légumes : vous pouvez ajouter de la roquette ou des épinards pour une dose supplémentaire de fibres.

Salade Cobb pour les diabétiques

Ingrédients (traditionnels) :

• Salade romaine,

• un avocat,

• tomates

• œufs durs,

• poulet (grillé),

• lard,

• fromage bleu,

• sauce à base de mayonnaise.

Modifications pour les diabétiques :

• Lard: choisissez des sources de protéines plus maigres, comme le poulet ou la dinde grillée.
• Sauce: utilisez du yaourt grec aux herbes et épices au lieu de la mayonnaise.
• Fromage bleu: limitez la quantité ou choisissez une version faible en gras.
• Ajout de légumes : ajoutez plus de légumes à feuilles pour augmenter la teneur en fibres.

Salade Niçoise

Ingrédients (traditionnels) :

• haricot vert,

• tomates,

• œufs durs,

• thon,

• Olives,

• patates,

• Oignon rouge,

• huile.

Modifications pour les diabétiques :

• Patates: remplacez-le par du chou-fleur cuit à la vapeur ou omettez-le complètement.
• Olives: limitez la quantité pour réduire votre apport en sodium.
• Huile: à utiliser avec modération.
• Ajout de légumes : ajoutez plus de légumes à feuilles vertes pour les fibres.

Recettes de salades pour diabétiques

Nous proposons 5 recettes pour des salades adaptées aux diabétiques. Bien sûr, vous pouvez les modifier, en pensant à utiliser des produits sains pour les diabétiques et à éviter ceux qui leur sont moins bénéfiques.

Salade pour diabétiques au poulet

Voici une salade d'avocat pour diabétiques avec du poulet. Copieux, savoureux et n'augmente pas la glycémie trop rapidement.

Ingrédients:

• 2 tasses d'épinards lavés et séchés,

• 1 avocat, coupé en dés

• 250 g de blanc de poulet grillé et tranché,

• 1 tomate, coupée en dés

• 1/2 oignon rouge coupé en fines demi-tranches,

• 1 cuillère à soupe,

• le jus d'1/2 citron,

• poivre au goût, une pincée de sel.

Une méthode de préparation :

1. Épinard déposer sur une assiette.

2. Ajouter l'avocatpoulet, tomate et oignon.
3. Arroser d'huile d'olive huile d'olive et jus de citron.
4. Saison salez et poivrez, mélangez délicatement.

Salade de légumes pour diabétiques

Ingrédients:

• 2 carottes cuites et coupées en dés

• 1 céleri, cuit et coupé en dés

• 2 concombres marinés, coupés en cubes,

• 1 pomme, coupée en dés

• 1/2 boîte de petits pois, égouttés

• 1/4 d'oignon rouge, finement haché

• 2 œufs durs, coupés en cubes

• 1/4 tasse de yaourt grec,

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon,

• le jus d'1/2 citron,

• sel et poivre au goût (attention au sel).

Une méthode de préparation :

1. Verser dans grand bol carottes, céleri, concombres marinés, pommes, pois, oignons et œufs.

2. Dans un bol séparé mélanger le yaourt grec, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélangez du sel et du poivre à la sauce.

3. Ajouter la sauce aux légumes et mélanger délicatementjusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et humidifiés avec la sauce.

4. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

Salade de pâtes pour diabétiques

Ingrédients:

• 1 tasse de pâtes complètes, cuites al dente,

• 4 feuilles de laitue lavées et déchirées,

• 150 g de fromage blanc allégé émietté,

• 1/2 tasse de myrtilles,

• ½ tasse de concombres coupés en dés,

• 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés,

• 1 avocat, coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée,

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

• le jus d'1 citron,

• du poivre et une pincée de sel,

• une cuillère à café de graines de lin.

Une méthode de préparation :

1. DANS grand bol mélanger les pâtes, les baies, les concombres, les poivrons, la laitue et l'avocat.

2. Ajoutez de la menthe. Arroser d'huile d'olive huile d'olive et jus de citron.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélanger délicatement. Saupoudrer de graines de lin et de fromage blanc émietté.

Salade de thon pour diabétiques

Ingrédients:

• 1 boîte de thon à l'eau,

• 1/2 tasse de quinoa cuit (quinoa),

• 1/4 d'oignon rouge, finement haché

• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

• 1/2 concombre, coupé en dés

• 5 olives noires d'huile d'olive,

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

• le jus d'1 citron,

• sel et poivre au goût,

• persil frais pour la décoration,

• une cuillerée de graines de citrouille décortiquées.

Une méthode de préparation :

1. Égouttez la chair de thon et divisez-la en morceaux.

2. Mélanger dans un bol quinoa, oignon rouge, tomates cerises, concombre, olives et câpres. Ajoutez des morceaux de thon.

3. Dans un bol séparé mélanger l'huile d'olive et du jus de citron aux épices.

4. Verser sur la salade sauce et mélanger délicatement.

5. Saupoudrer de persil frais et de graines de citrouille.

Salade de brocoli pour diabétiques

Ingrédients:

• 1 brocoli, divisé en fleurons,

• 1/4 tasse de flocons d'amandes grillées,

• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché

• une demi-tasse de myrtilles,

• 5 noisettes,

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme,

• poivre au goût, une pincée de sel.

Une méthode de préparation :

1. Blanchir le brocoli pendant un moment 2 minutes dans l'eau bouillante puis refroidir dans l'eau froide.

2. Mélanger le brocoli, les amandes, l'oignon et les canneberges dans un grand bol.

3. Arroser d'huile d'olive et du vinaigre de cidre de pomme.

4. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et un enfin saupoudrer myrtilles et flocons d'amandes et de noix grillées.