Les betteraves sont l'un des légumes les plus cultivés dans les jardins polonais, et leur goût sucré et leurs nombreuses valeurs nutritionnelles les rendent appréciées par beaucoup. Cependant, la clé pour obtenir des betteraves juteuses et savoureuses réside non seulement dans des soins appropriés, mais également dans le moment de leur récolte. Alors, quel est le meilleur moment pour déterrer les betteraves ?
Contenu:
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Quand déterrer les betteraves ?
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Comment reconnaître les betteraves mûres ?
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Comment déterrer les betteraves ?
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Comment conserver les betteraves après avoir creusé ?
Quand déterrer les betteraves ?
Les betteraves sont l'un des légumes les plus cultivés dans les jardins polonais, et leur goût sucré et leurs nombreuses valeurs nutritionnelles les rendent appréciées par beaucoup. Cependant, la clé pour obtenir des betteraves juteuses et savoureuses réside non seulement dans des soins appropriés, mais également dans le moment de leur récolte.
Il est préférable de déterrer les betteraves à la fin de l'été ou au début de l'automne, généralement de fin août à début octobre. Il est important de les récolter avant les premières gelées, qui peuvent nuire à la qualité des racines.
Comment reconnaître les betteraves mûres ?
Comment savoir quand les betteraves sont prêtes à être récoltées ? Il y a plusieurs éléments qui sont importants et – s'ils surviennent en même temps – indiquent que vous pouvez déterrer les légumes. Tout d’abord, faites attention à la taille de la racine elle-même.
Les betteraves mûres mesurent généralement de 5 à 7 cm de diamètre. Les spécimens plus petits peuvent être plus tendres et plus sucrés, mais si vous les laissez pousser trop longtemps, la racine deviendra dure et fibreux. Si le dessus des racines commence à dépasser du sol, c’est le signe que la betterave a atteint la taille appropriée.
Les feuilles extérieures des betteraves peuvent commencer à jaunir, ce qui est un processus naturel de vieillissement de la plante. Lorsque les feuilles commencent à se flétrir, cela signifie que la plante a concentré son énergie sur le développement des racines. Mais souviens-toi de ça Les feuilles de betterave rouge sont comestibles et très saines ! Ils contiennent des vitamines A, C et K ainsi que du fer et du calcium. Vous pouvez utiliser les blettes crues (dans les salades par exemple), les ajouter aux soupes ou les préparer comme des épinards. Ils constituent une excellente source de nutriments, il vaut donc la peine de les conserver.
Comment déterrer les betteraves ?
Les betteraves sont assez délicates et doivent donc être récoltées avec soin. Cela vaut la peine de connaître ces quelques conseils qui faciliteront la récolte. Tout d’abord, il est important de préparer les outils. Utilisez une fourche de jardin ou une petite bêche pour ameublir le sol autour de la betterave.
Essayez fort n'endommagez pas la racine en creusant. Une fois que vous avez ameubli le sol, saisissez les feuilles et retirez délicatement la betterave du sol. Si la racine tient fermement, retirez-la avec un outil.
Après avoir arraché les betteraves, coupez les feuilles à une hauteur d'environ 2-3 cm de la racine. Des feuilles trop longues peuvent causer les légumes sèchent plus vite pendant le stockage.
Comment conserver les betteraves après avoir creusé ?
Pour profiter du goût des betteraves tout au long de l’hiver, il est important de bien les conserver. Il est préférable de les conserver endroit frais et sec à une température de 0 à 5°C, car des températures plus basses peuvent endommager les légumes et des températures plus élevées favorisent leur détérioration.
L'endroit idéal pour stocker les betteraves est le sous-sol, où vous pouvez les placer boîtes remplies de sable humide ou de sciure de bois. Grâce à cela, l'humidité sera maintenue au niveau approprié et les betteraves ne se dessècheront pas trop rapidement. Il est important que les betteraves ne se touchent pas, car cela réduit le risque de développement de moisissures ou de pourriture.
Alternativement, vous pouvez conserver les betteraves au réfrigérateur – c'est mieux dans cette situation enveloppez-les dans du papier absorbant ou mettez-les dans des sacs perforés qui permettront la circulation de l'air. Si vous avez une grande quantité de betteraves, c'est aussi une bonne idée de les faire cuire d'abord puis de les congeler.
Les betteraves cuites et congelées conserveront leur consistance et leur saveur pendant plusieurs mois, les rendant prêtes à l'emploi à tout moment.
