Les glaces végétaliennes sont de plus en plus populaires. Ils sont utilisés par ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien ou par ceux qui essaient simplement d'abandonner les produits d'origine animale pour des raisons de santé ou idéologiques. Bien sûr, la glace végétalienne a un goût légèrement différent, mais il existe des moyens de la rendre délicieuse et crémeuse.
Contenu:
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De quoi est faite la glace végétalienne ?
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Revue de glaces végétaliennes
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Glace végétalienne – recettes
De quoi est faite la glace végétalienne ?
La glace végétalienne est préparée sans aucun ingrédient d’origine animale, comme le lait, la crème, les œufs ou le miel. Les ingrédients les plus populaires pouvant être utilisés pour préparer de la glace végétalienne comprennent :
- « Le lait végétal: soja, amande, noix de coco, riz, noix ou chanvre. Le lait végétal est la base de la glace végétalienne au lieu du lait et de la crème de vache traditionnels.
- Crème végétale: il est utilisé pour donner à la glace un goût riche et crémeux, car le produit contient plus de matières grasses que les « laits » végétaux. Et c’est l’association du gras et du sucre (ou succédanés du sucre) qui permet d’obtenir le goût et la consistance désirés.
- Masse d'avocat: l'avocat est naturellement crémeux et riche en graisses saines, il peut donc être utilisé comme ingrédient de base pour les glaces végétaliennes.
- Bananes: les bananes très mûres peuvent être écrasées ou mixées pour obtenir une consistance crémeuse de glace vegan.
- Sirops édulcorants: outre le sucre ordinaire, vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sucre ou édulcorant céto pour préparer de la glace. La crème glacée végétalienne comprend également : le sirop d'érable, le sirop d'agave, le sirop de dattes, l'érythritol, le xylitol,
- Fruit: les fruits frais, comme surgelés, peuvent ajouter de la saveur et de la couleur à n'importe quelle glace, y compris celles destinées aux végétaliens.
- Arômes naturels: vanille, cacao et autres extraits de plantes.
- Accessoires: des graines, des noix, des fruits secs ou d'autres additifs à base de plantes peuvent être ajoutés à la crème glacée végétalienne pour plus de texture et de saveur.
La combinaison de ces ingrédients vous permet de créer des glaces délicieuses et crémeuses, sans produits d'origine animale. De plus, la crème glacée végétalienne peut également être riche en nutriments tels que graisses saines, fibres, vitamines et minérauxen fonction des ingrédients utilisés.
Comment faire une glace vegan ?
La glace végétalienne est préparée exactement de la même manière que la glace traditionnelle. Vous pouvez utiliser une sorbetière ou la préparer à la main. Dans ce dernier cas, comme pour la plupart des glaces, il est important de les sortir du congélateur de temps en temps, avant qu'elles ne durcissent complètement, et de les mixer. Cela les rendra plus moelleux et plus crémeux.
La recette de glace végétalienne la plus simple au monde est la suivante : Mélangez les bananes surgelées avec le lait, le beurre de cacahuète et le sirop d'érable ou d'agave et placez au congélateur pendant 15 minutes. Utilisez juste assez de lait pour créer une masse épaisse et lisse.
La glace végétalienne est-elle saine ?
En général, les glaces végétaliennes sont saines, en particulier celles faites maison qui ne contiennent que des ingrédients naturels. Mais même les glaces végétaliennes du commerce ils sont moins caloriques que les traditionnels et ne contiennent pas de lactose. Seul l'ajout de graisse de noix de coco fait que ces glaces contiennent des acides gras saturés. Or celles préparées avec d’autres huiles végétales sont riches en acides gras insaturés. Les meilleures huiles pour glaces sont presque insipides, par exemple celles de colza ou de tournesol.
Revue de glaces végétaliennes
Nous vérifions ci-dessous composition de glace végétalienne de divers producteurs. 2 marques sont disponibles chez Lidl et Biedronka, les autres, que les internautes demandent le plus souvent, ne sont associées à aucun des supermarchés. Ils ont tous une composition propre et végétalienne.
Glace végétalienne Grycan
Glace végétalienne à la vanille ils contiennent de la boisson à la noix de coco et au riz et de l'eau comme base. La boisson au riz contient également de la graisse – l'huile de tournesol. La composition comprend également de la graisse de noix de coco, de la pâte de noix de cajou et du tapioca.
Le principal édulcorant est sirop d'agaveet l'arôme a été obtenu en utilisant des gousses de vanille et un arôme naturel de vanille.
Les additifs comprennent également :
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fibres solubles,
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émulsifiant,
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gomme de caroube,
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la gomme de guar,
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les carotènes,
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sel.
Glace végétalienne Biedronka
À Biedronka, la glace végétalienne Marletto est le plus souvent disponible au supermarché. Voici de quoi est composée la glace vegan Caramel Salé de cette marque. Leur les principaux ingrédients sont :
- eau,
- canne à sucre,
- graisse de coco,
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Sauce caramel,
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garniture à l'avoine (farine d'avoine entière et eau).
Les additifs contenus dans cette glace végétalienne sont :
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noix de macadamia caramélisées,
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la fibre de maïs,
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l'inuline de chicorée,
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des morceaux de caramel,
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Protéine de pois,
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sirop de sucre caramélisé,
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les mono- et diglycérides d'acides gras ;
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gomme de caroube,
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la gomme de guar,
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sel,
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arôme,
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carotènes.
Glace végétalienne Lidl
Glace végétalienne Vemondo – disponible chez Lidl. Nous avons regardé la composition de la glace Vegan Icecream Vanille & Fruits des Bois. Les principaux ingrédients de cette glace sont :
- eau,
- sucre,
- sirop de fruits,
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fruits au sirop.
Les extras sont :
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acide citrique,
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farine de riz,
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huile de noix de coco,
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Pate d'amande,
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Protéine de pois,
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gomme de caroube,
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la gomme de guar,
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gousse de vanille,
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les carotènes,
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pectine,
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arôme naturel,
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mono- et diglycérides d'acides gras.
Glace végétalienne Ben & Jerry's
Nous analysons la composition de la glace végétalienne de ce fabricant à base de glace Ben & Jerry's Netflix & Chill'd Vegan. Leurs principaux ingrédients sont :
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eau,
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sucre,
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sirop de glucose,
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graisse de coco,
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huile de soja et de colza,
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farine de blé et d'orge maltée.
Pour obtenir le goût et la consistance appropriés, on a utilisé :
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Pate d'amande,
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cacahuètes,
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cacao,
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sel,
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la gomme de guar,
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gomme de caroube,
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extrait de vanille,
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levure,
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lécithine de soja,
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hydroxyde de sodium,
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Bicarbonate de sodium.
Glace végétalienne – recettes
Vous trouverez ci-dessous 3 recettes éprouvées pour glace végétalienne maison. La plupart sont à base de « lait » de coco, mais vous pouvez les remplacer par de la crème végétalienne ou du lait de coco.
Glace végétalienne au lait de coco
Ingrédients:
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400 ml de lait de coco épais,
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½ tasse de fruits frais ou surgelés (peut être des framboises, des myrtilles, des mûres, des fraises, des fruits exotiques, par exemple de la mangue),
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½ tasse de sucre fin,
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1,5 cuillères à soupe de fécule de maïs,
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2 cuillères à café d'extrait de vanille,
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pincée de sel.
Une méthode de préparation :
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Mettez-le de côté ½ tasse le lait de coco à part.
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Mettez le reste du lait de coco, le sel et le sucre dans la casserole. Mettez petit feu. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- Incorporer le lait réservé noix de coco, fécule de maïs, puis ajoutez le tout au mélange posé sur le feu.
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Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire 5 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu.
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Coupez les fruits en petits morceaux ou mélanger avec un peu d'eau et mélanger au mélange de crème glacée refroidi. Transférez le tout dans un récipient et mettez-le au congélateur pendant 4 heures. Retirez, mélangez et remettez au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Servez la glace comme vous l'aimez – avec ou sans ajouts, par exemple des fruits.
Glace végétalienne au chocolat
Ingrédients:
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2 tasses de lait de soja au chocolat (ou autre lait végétal),
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¾ tasse de sucre fin,
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3 cuillères à soupe de cacao,
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1,5 tasse de noix de cajou,
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1,5 cuillères à café d'extrait de vanille,
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1 cuillère à café d'huile de colza.
Une méthode de préparation :
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Mettez les noix de cajou dans une casserole d'eau, portez à ébullition et cuire 10 minutes. Filtrez-les ensuite et rincez-les à l'eau courante.
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Mettez les noix de cajou dans le bol du mixeur, ajoutez le « lait » végétal chocolaté, ajoutez le sucre, l'huile, le cacao et l'extrait de vanille. L'ensemble est très bien bien mélanger.
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Versez la masse dans le récipient où vous la mettrez au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Passé ce délai mélanger brièvement la masse avec un mixeur plongeant et remettez-la au réfrigérateur.
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Toujours Répétez le mélange 2 à 3 fois à intervalles de toutes les 2 heures.
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2 heures après le dernier mélange de la glace ils seront prêts et crémeux.
Glace végétalienne sans sucre
Ingrédients:
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un verre de crème vegan ou de lait de coco épais,
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¼ tasse d'érythritol,
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2 avocats frais,
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½ cuillère à café d'arôme vanille,
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une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées,
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1/2 citron vert.
Une méthode de préparation :
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Coupez l'avocat, retirez le noyau et retirer la pulpe avec une cuillère.
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Mettez-le dans un mixeur, ajoutez le lait de coco, l'arôme, l'édulcorant, les feuilles de menthe et le jus d'un demi citron vert.
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Tout exactement Mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Versez dans le récipient dans lequel vous congelerez la glace et mettre au congélateur pour 2 heures.
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Passé ce délai mélanger brièvement la masse avec un mixeur plongeant et remettez-la au réfrigérateur.
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2-3 fois de plus répéter le mélange à intervalles de toutes les 2 heures.
- Après 2 heures dès le dernier mélange, la glace sera prête et crémeuse.
