Les pommes de terre sont l'élément de base du régime alimentaire dans les maisons polonaises. Ils ont beaucoup de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi de nombreux diabétiques se demandent s'ils doivent les abandonner ou les limiter. L'American Diabetes Association recommande de manger des légumes amidus par des personnes atteintes de diabète, comme les pommes de terre, comme élément d'une alimentation saine. Cependant, en un montant limité!
Contenu:
-
Pourquoi un diabétique devrait-il faire attention aux pommes de terre dans le régime alimentaire?
-
Index glycémique de pommes de terre sous diverses formes
-
Préparation et nourriture des pommes de terre et du diabète
Le diabète est une maladie métabolique chronique, dont l'essence est une augmentation de la glycémie. Il augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de système neurologique et d'autres complications. La résistance à l'insuline conduit au développement du diabète de type 2, ce qui est une réduction de la sensibilité du corps à l'insuline, ce qui signifie que le glucose n'est pas correctement absorbé et augmente.
Un régime correctement organisé peut soutenir un meilleur contrôle du glucose et arrêter le développement du diabète. Nous répondons à la façon dont les pommes de terre préparées peuvent faire partie d'un renouveau sain avec cette maladie.
Pourquoi un diabétique devrait-il faire attention aux pommes de terre dans le régime alimentaire?
Les produits riches en glucides, qui comprennent des pommes de terre, sont particulièrement importants dans la nutrition des diabétiques – Leur consommation doit être le plus contrôlée. Certains glucides provoquent des sauts de glycémie élevés et ces patients diabétiques devraient éviter.
Pommes de terre, bien qu'elles appartiennent à des glucides complexes, mLe support provoquant de grands sauts de glucose et un retour rapide de la faim, et en conséquence pour atteindre des calories et des collations supplémentaires. Heureusement, vous n'avez pas besoin de renoncer au diabète, mais il est recommandé de les limiter et de manger uniquement sous certaines formes. Pourquoi?
-
Les pommes de terre ont Indice glycémique élevé. Cet indicateur change en fonction de la façon de préparer les pommes de terre (IG 70-80 ont cuit).
-
Manger des pommes de terre peut provoquer une prise de poids. Les conclusions des études de santé des infirmières indiquent que les personnes qui ont augmenté la consommation de légumes inconditionnelles ont plus souvent perdu du poids que ceux qui ont mangé la même quantité ou réduit leur consommation. À son tour, les légumes riches en amidon, y compris les pommes de terre, étaient associés à une prise de poids (plus: les pommes de terre engraissent-elles?).
-
Présent en grande quantité en pommes de terre L'amidon est rapidement transformé en glucose dans le corps, ce qui provoque un saut rapide de sucre. Les pommes de terre ont également relativement moins de fibres que les autres légumes.
-
Les pommes de terre se produisent souvent sous forme de plats qui ne sont pas sains, par exemple Frit dans de la graisse, des frites, de la purée avec du beurre et de la crème.
-
Les pommes de terre sont plus calories que les autres légumes. La portion de 100 g a plus de 76 calories et par exemple la même quantité de brocoli a 33 calories.
En même temps, les pommes de terre sont des légumes précieux qui sont La source de nombreuses vitamines et minérauxC'est pourquoi cela vaut la peine de les inclure dans le régime alimentaire. Ils contiennent beaucoup de vitamine A, qui fonctionne bien pour la vue, soutient la santé de la peau et les effets du système immunitaire. Ces tubercules sont également potassiuml'élément nécessaire au corps pour le bon fonctionnement des muscles, y compris le cœur, le système nerveux et le maintien de l'équilibre de l'eau et des électrolytes.
Lisez aussi: les pommes de terre sont-elles saines?
Index glycémique de pommes de terre sous diverses formes
Le régime diabétique est conseillé aux sucres simples et aux glucides complexes recommandés, qui ont beaucoup de fibres et ont un effet positif sur le contrôle glycémique. Les diététistes recommandent que les patients choisissent le diabète Glucides à faible indice glycémique (de préférence Ig en dessous de 55), et ils ont évité ceux qui ont un indicateur élevé. Il convient de considérer que les pommes de terre peuvent avoir une valeur différente de l'indice glycémique en fonction de la méthode de préparation:
-
Pommes de terre cuites en uniformes: autour 55-65 IG,
-
Pommes de terre cuites: 70-80 IG,
-
purée: 80-90 IG,
-
Frises et frites: 75-90 IG ,
-
pommes de terre au four: 80-90 IG,
-
Patates douces cuites: 44-55 IG,
-
Patates douces au four: 70 IG.
Les jeunes pommes de terre et les patates douces affectent le corps diabétique que les légumes matures et plus âgés. L'indice le plus bas est cuit en totalité et ceux qui ont été réfrigérés plus tôt (par exemple dans le réfrigérateur pendant la nuit). Fait intéressant, les pommes de terre réfrigérées à réchauffe sont plus saines pour le diabétique que la cuite fraîchement cuite.
Faites attention à la définition du So-called charge glycémique. Il est calculé en fonction de la valeur de l'indice glycémique de repas et de la taille de la partie standard. Le contrôle de cet indicateur est utile dans la planification de l'alimentation, car les produits contenant un indice glycémique élevé, mais mangé en petites quantités, provoquent des tenues d'insuline similaires au sang en tant que produits qui ont un indice glycémique plus petit et sont consommés en grande quantité. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici: charge glycémique.
Préparation et nourriture des pommes de terre et du diabète
Puisque nous savons déjà que la méthode de préparation des pommes de terre est d'une importance importante dans le régime diabétique, examinons-le de plus près.
Les meilleures pommes de terre pour les personnes atteintes de diabète sont Pommes de terre cuites à la vapeur ou à l'eauservi en entier (de préférence en uniformes) et encore mieux – refroidi. Les pommes de terre, les frites, les pommes de terre et les frites au four sont conseillées.
Les pommes de terre purée ont le plus grand indice glycémiqueParce qu'ils sont plus fragmentés (leur indice glycémique est plus élevé) et ont souvent également des additifs qui augmentent son contenu calorique, comme le beurre et la crème.
Pommes de terre Les réfrigérants cuits ont un IG inférieur à celle fraîchement cuite. Le refroidissement provoque la formation d'amidon résistant, qui ralentit le processus digestif, et vous permet ainsi de maintenir le glucose au bon niveau.
Il convient de se rappeler que Connexion de pommes de terre avec des légumes incontestés et des produits protéiques (Poultry, poisson) Ralentisse en outre la digestion et réduit les sauts de glycémie. Par conséquent, les diabétiques peuvent trouver une petite pomme de terre au four servie de brocoli ou de courgettes et de poulet grillé. Il s'agit d'un repas de garniture et bien équilibré, adapté au diabétique.
Dans le régime diabétique, vous pouvez également utiliser une méthode simple de So-called une assiette de nutrition saine, grâce à quels repas sont correctement composés. Un quart de l'assiette doit être des produits en glucidesy compris de temps en temps, des légumes riches en amidon, comme les pommes de terre (la partie recommandée est d'environ une tasse). Le prochain trimestre de l'assiette doit être occupé par des produits en matières grasses (par exemple la volaille, la saucisse, les œufs, , poivre (fruit aussi, mais en plus petites quantités que les légumes).
Pour résumer, bien que les pommes de terre soient un produit autorisé dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2, ce sont des produits à forte IG et peuvent provoquer des sauts à sucre élevés s'ils sont consommés en quantités excessives. La clé est la modération et la préparation appropriée. Si vous prenez soin de vos habitudes alimentaires, atteignez sporadiquement les pommes de terre. Les meilleurs sont ceux qui étaient auparavant cuits et réfrigérés brièvement.
