Découvrez le goût magique des muffins sans gluten. Vous les préparerez rapidement de 5 manières

Des muffins sans gluten, il est déjà près des muffins à faible teneur en glucides et des muffins. Remplacez simplement le sucre par un édulcorant et il est prêt. Mais c'est aussi un moyen de réduire le contenu calorique de la cuisson sans gluten. Si vous ne vous satisfiez que pour que les cookies ne contiennent pas de gluten, vous n'avez pas à modifier nos recettes. Attendez que vous les essayiez!

Contenu:

1. Muffins sans gluten – De quoi les préparer?

2. Muffins sans gluten moelleux

3. Muffins au chocolat sans gluten

4. Muffins de banane sans gluten

5. Muffins carottes sans gluten rapide

6. Muffins sans gluten à la citrouille

Muffins sans gluten – De quoi les préparer?

Les muffins sans gluten sont le choix parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, l'intolérance au gluten ou ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation. Le défi de base des muffins sans gluten est de remplacer la farine de blé ordinaire sans perdre la structure et le goût de la cuisson. Heureusement, il existe de nombreux substituts qui fonctionnent parfaitement.

Que remplacer la farine ordinaire dans les muffins sans gluten:

• Sarrasin. Il se caractérise par un goût intense, il est donc préférable de le combiner avec d'autres farines (par exemple le riz ou le maïs). Il fonctionne dans les pâtisseries avec un goût distinct, comme les muffins ou le pain.
• Farine d'amande. Donne de l'humidité à la cuisson. Il nécessite un ajout d'amidon (par exemple la pomme de terre ou le maïs) pour une meilleure structure de muffins.

• Farine de noix de coco. Très absorbant, alors utilisez-le en plus petites quantités (1/3 de farine de blé) et combinez toujours avec d'autres farines.

• Farine de riz. Neutre dans le goût, donne la légèreté, mais nécessite une connexion avec les graisses pour éviter une structure de pâte sèche.
• Pomme de terre ou farine de maïs. Grâce au contenu de l'amidon, ils améliorent la cohérence et la cohérence des gâteaux.
• Flocons d'avoine (sans gluten). Le terrain de farine pour la farine fonctionne dans des pâtisseries humides, comme les bananes ou les muffins de carotte.

Comment remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten?

Au lieu de 1 tasse de farine blé, utilisation:

• 1/2 tasse de farine d'amande + 1/2 tasse d'amidon de pomme de terre,

• 3/4 tasse de farine de sarrasin + 1/4 tasse de farine de riz,

• 1/3 tasse de farine de noix de coco + œuf ou liquide supplémentaire pour niveler l'humidité.

Vous pouvez en outre utiliser du gomme ou de la caroub Xanthan (farine sacrée – une cuillère à café par 1 tasse de farine) pour améliorer la flexibilité de la cuisson sans gluten.

Muffins sans gluten moelleux

Ingrédients (sur 12 muffins):

• 1 tasse de farine de sarrasin,

• 1/2 tasse de farine de riz,

• 1/2 tasse de sucre de canne,

• 2 œufs,

• 1/2 tasse de lait végétal (par ex., Amande),

• 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondée,

• 1 cuillère à café de levure chimique,

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Méthode de préparation:

1. Mélanger ingrédients secs: farine, levure chimique, le soda et le sucre.

2. Dans un bol séparé Combiner les ingrédients humides: œufs, lait, huile et vanille.

3. Mélanger les ingrédients secs et humides, en remuant jusqu'à obtenue masse homogène.

4. Remplissez les moules à muffins Jusqu'à 3/4 de la hauteur.

5. Cuire aux températures 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Muffins au chocolat sans gluten

Ingrédients (sur 12 muffins):

• 1 tasse de farine de riz,

• 1/4 tasse de cacao,

• 1/4 tasse d'amidon de pomme de terre,

• 1/2 tasse de sucre de coco,

• 2 œufs,

• 1/2 tasse de lait de coco,

• 1/4 tasse d'huile végétale,

• 1 cuillère à café de levure chimique,

• 50 g de chocolat noir (haché).

Méthode de préparation:

1. Combiner les ingrédients secs: farine, cacao, amidon, sucre et levure chimique.
2. Dans un bol séparé Mélanger les ingrédients humides: œufs, lait et huile.

3. Ajouter les ingrédients humides pour sécher et Mélanger pour vous connecter.

4. Mélanger doucement Morceaux de chocolat.

5. Cuire à 180 ° C par environ. 20 minutes.

Muffins de banane sans gluten

Ingrédients (sur 12 muffins):

• 3 bananes matures,

• 2 œufs,

• 1 tasse de terrain d'avoine pour la farine,

• 1/4 tasse de beurre d'arachide,

• 1 cuillère à café de levure chimique,

• 1/2 cuillère à café de cannelle.

Méthode de préparation:

1. Mélanger les bananesœufs et beurre d'arachide à une masse lisse.

2. Ajouter la farine d'avoine, la levure chimique et cannelleMélanger.

3. Transférer la masse aux moules.

4. Cuire à 180 ° C par 25 minutes.

Muffins carottes sans gluten rapide

Ingrédients (sur 12 muffins):

• 1 tasse de farine d'amande,

• 1/2 tasse de farine de riz,

• 1 tasse de carottes finement râpées,

• 1/2 tasse de sucre de canne,

• 2 œufs,

• 1/4 tasse d'huile végétale,

• 1 cuillère à café de levure chimique,

• 1/2 cuillère à café de cannelle,

• Une poignée de noix (facultative).

Méthode de préparation:

1. Combiner ingrédients secs: farine, levure chimique, cannelle et sucre.

2. Mélanger ingrédient mouilléI: œufs, huile et carottes.

3. Connecter tous les ingrédients et Mélanger soigneusement.

4. Cuire à 180 ° C par 20-25 minutes.

Muffins de citrouille sans gluten

Ingrédients (sur 12 muffins):

• 1 tasse de purée de citrouille,

• 1/2 tasse de farine de riz,

• 1/4 tasse de farine de pomme de terre,

• 1/2 tasse de sucre,

• 2 œufs,

• 1/4 tasse de noix de coco ou d'huile de colza,

• 1 cuillère à café de levure chimique,

• 1 cuillère à café de cannelle,

• Sucre poudre pour saupoudrer.

Méthode de préparation:

1. Mélanger purée de citrouille avec des œufs, de l'huile et du sucre.

2. Combiner ingrédients secs: farine, levure chimique et cannelle.

3. Mélanger les ingrédients secs et humides et mélanger Pour obtenir une consistance lisse.

4. Cuire à 180 ° C par 20-25 minuteset après refroidissement, saupoudrez de sucre en poudre.