Utilisez des recettes céto avec des nouilles konjac et voyez que cet ajout est un bon substitut aux pâtes traditionnelles. Il vous permet de préparer des équivalents faibles en glucides de plats riches en glucides dont toutes les personnes suivant un régime cétogène ont parfois envie. Grâce à ces pâtes, vous mangerez des plats savoureux et serez rassasié longtemps.
Contenu:
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Recettes céto de pâtes konjac : ça vaut le coup de le savoir
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Recette Keto de pâtes konjac au fromage
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Nouilles konjac : recette céto au saumon et caviar
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Recette Keto de pâtes konjac aux crevettes
Recettes céto de pâtes konjac : ça vaut le coup de le savoir
Les nouilles de konjac sont un produit fabriqué à partir d'une plante appelée konjac (Amorphophallus konjac), également connue sous le nom de konjac. Cette plante vient d'Asie et ses tubercules sont riches en fibres solubles appelées glucomannane. Glucomannane a la capacité d’absorber de grandes quantités d’eauce qui rend les nouilles de konjac faibles en calories tout en ayant un volume important, donnant une sensation de satiété.
Ces nouilles sont populaires dans les cuisines asiatiques, notamment au Japon, où elles sont connues sous le nom de « shirataki ». Ce produit est apprécié pour son manque de goût et capacité à accepter les arômes et les saveurs des sauces ou des épices avec lesquelles il est servi.
Valeurs nutritionnelles des nouilles de konjac
Les pâtes Konjac sont principalement connues pour leur faible teneur en calories et leur teneur minime en glucides. Voici les informations les plus importantes sur sa valeur nutritionnelle :
Calories : Les pâtes de konjac ont une valeur calorique presque nulle – généralement environ 5 à 10 kcal pour 100 g. Cela est dû au fait qu'elles sont principalement constituées d'eau et de fibres de glucomannane, qui ne sont pas digérées par l'organisme.
- Protéine: les pâtes konjac ne contiennent pas de protéines.
- Graisses: ce produit est pratiquement sans matières grasses, ce qui signifie qu'il ne contient pas de graisses saturées ou insaturées.
- Glucides: bien que les nouilles de konjac soient un produit glucidique, leur teneur nette en glucides est minime. Le glucomannane, qui est son ingrédient principal, est une fibre soluble et ne fournit pas de sucres, il ne provoque donc pas de pics de glycémie.
- Fibre: les nouilles de konjac sont riches en fibres, principalement en glucomannane, qui contribuent à améliorer la fonction intestinale, aident à réguler la glycémie et peuvent favoriser la perte de poids en augmentant la sensation de satiété.
- Sodium: En règle générale, les pâtes au konjac sont un produit à faible teneur en sodium, même s'il vaut la peine de vérifier les étiquettes car certaines versions peuvent être conservées en saumure.
En bref, les pâtes de konjac sont un produit très faible en calories, pratiquement exempt de graisses, de protéines et de glucides, mais riche en fibres, ce qui les rend populaires dans les régimes pauvres en glucides et minceur et parmi les personnes suivant un régime cétogène.
Comment préparer des nouilles céto konjac ?
Servir des nouilles de konjac est très simple, mais nécessite quelques étapes spécifiques pour éliminer l'odeur naturelle et lui donner la bonne consistance. Ci-dessous la recette de base :
- Rinçage. Les nouilles de Konjac sont généralement vendues dans des sachets contenant un liquide qui protège leur structure. Ce liquide a une odeur spécifique, rappelant un peu le poisson, donc avant utilisation, rincez soigneusement les pâtes sous l'eau froide courante. Cela aidera à se débarrasser de l'arôme existant.
- Cuisson. Après avoir rincé les pâtes, vous pouvez les jeter dans l'eau chaude et les conserver pendant 2-3 minutes. Cette étape permet de le réchauffer, de le ramollir et d'améliorer sa consistance. Vous pouvez également ajouter immédiatement les nouilles shirataki rincées et égouttées dans la poêle avec le reste des ingrédients du plat.
- Friture. Après cuisson et égouttage, les pâtes peuvent être frites dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes. La friture aide à éliminer l'excès d'humidité et donne aux pâtes une texture plus traditionnelle, semblable à celle des pâtes ordinaires. Utilisez cette étape si vous souhaitez servir les pâtes sous une forme plus compacte et sèche.
Les nouilles konjac sont pratiquement insipides et absorbent donc parfaitement les saveurs des sauces, des épices et autres additifs. Il peut être servi avec diverses sauces, de la viande ou du poisson ou du tofu, selon vos préférences. Ces pâtes peuvent également être utilisées dans les soupes céto ou les salades céto.
Vous trouverez ci-dessous 3 recettes céto avec des nouilles konjac. Utilisez-les, modifiez-les et inspirez-vous pour préparer vos propres plats avec des nouilles shirataki qui s'intégreront dans le régime céto. Les recettes sont pour 1 à 2 portions, selon votre appétit.
Recette Keto de pâtes konjac au fromage
Cette recette apporte environ 670 kcal et 5 g de glucides nets.
Ingrédients:
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une portion de nouilles de konjac,
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1 camembert ou 120-150 g de chèvre,
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une poignée de pousses d'épinards,
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5 tomates cerises,
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1 petit piment fort,
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une cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive,
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30 g de parmesan râpé,
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sel, poivre, thym au goût.
Méthode de préparation :
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Rincer les pâtes et égouttez-le.
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Coupez le fromage en tranches, un tomates en quartiers. Hachez finement le poivron.
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Faites chauffer la graisse dans une poêle et ajoutez les pâtes. Réduisez la chaleur et faire frire en remuant fréquemment.
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Ajouter les tranches de fromage, les tomates, les poivrons et les épinards aux pâtes. Assaisonner le toutmélangez, couvrez et faites chauffer pendant 2-3 minutes.
- Servir le platen le saupoudrant de parmesan.
Nouilles konjac : recette céto au saumon et caviar
Le plat ainsi préparé apporte environ 780 kcal dans l'ensemble de la recette environ 3 glucides nets.
Ingrédients:
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une portion de nouilles de konjac,
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200 g de filet de saumon,
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un demi-verre de crème grasse,
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une cuillère de n'importe quel caviar,
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2 cuillères à soupe d'huile de coco,
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une cuillère à soupe d'aneth haché,
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poivre et sel au goût,
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citron au goût.
Méthode de préparation :
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Couper le saumon cubeen se débarrassant des os, le cas échéant.
- Chauffer l'huile dans la poêle. Mettez le saumon dans la poêle et faites-le frire. Saupoudrez-le de sel et de poivre.
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Pendant ce temps, rincez et égoutter les pâtes konjac.
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Ajoutez-le au saumon et tout est prêt verser la crème.
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Étouffer, en remuant fréquemmentjusqu'à ce que le saumon soit tendre.
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Enfin, versez aneth haché et mélanger.
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Mettez une portion dans une assiette, décorer son sommet caviar. Servir avec du citron.
Recette Keto de pâtes konjac aux crevettes
Un plat ainsi préparé et servi apporte environ 600 kcal environ 10 g de glucides.
Ingrédients:
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une portion de nouilles de konjac,
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150 g de crevettes,
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4-5 tomates cerises,
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1 citron vert,
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un quart de poivron rouge doux ou un petit piment fort,
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une cuillère de graines de sésame,
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2 cuillères à soupe de lait de coco épais,
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gousse d'ail,
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une cuillère à café de coriandre hachée (facultatif),
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2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive,
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sel poivre au goût.
Méthode de préparation :
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Nouilles Konjac rincer et égoutter.
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Épluchez les crevettes, coupez les tomates en deux et coupez les poivrons hacher finement.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les crevettes. Ajouter l'ail pressé, le jus d'un demi citron vert, le sel et le poivre. Faire frire pendant 3 minutesen remuant de temps en temps.
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Ajouter les poivrons, les pâtes et le lait de coco et bien mélangerj. Faites frire pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment.
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Servir le plat saupoudré de coriandre et de graines de sésame et avec la moitié restante du citron vert.
