Le xylitol est approuvé pour une utilisation comme édulcorant dans l’industrie alimentaire, bien que son utilisation ne soit pas autorisée comme édulcorant de boissons dans l’Union européenne. Cependant, il est autorisé, par exemple, comme édulcorant pour les chewing-gums. Il peut également être utilisé par les diabétiques et les personnes qui tentent de perdre du poids. Il faut toutefois préciser clairement que son impact à long terme sur la santé n'a pas encore été examiné en profondeur. Cependant, si le xylitol était un poison, son utilisation ne serait certainement pas autorisée.
Contenu:
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Le xylitol est-il nocif pour l'homme ?
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Le xylitol est-il plus sain que le sucre ?
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Xylitol – contre-indications
Le xylitol est-il nocif pour l'homme ?
Le xylitol, également appelé sucre de bouleau et E 967, est un composé chimique organique (alcool polyhydroxylé à cinq carbones) au goût sucré. Utilisé comme édulcorant, substitut du sucre qui n'a pas d'effets cariogènes. Ce n’est cependant pas un édulcorant sans calories, même s’il apporte moins de calories que le sucre, soit 240 kcal pour 100 g, alors que le sucre apporte environ 400 kcal pour 100 g.
Le xylitol est-il un produit chimique ?
Eh bien, chaque substance est un produit chimique dans un certain sens. Le sucre et l'eau sont également des produits chimiques. Cependant, quant à savoir s’il s’agit d’un produit chimique produit artificiellement, la réponse est non. c'est un composé chimique naturel trouvé dans certains légumes, fruits et arbres. Autrefois, le xylitol était obtenu à partir du bouleau ; aujourd'hui, il est également obtenu à partir, par exemple, du maïs.
Le xylitol en tant qu'édulcorant est obtenu à partir de plantes et non produites artificiellement. Il faut cependant rappeler que le xylitol est extrait et transformé en petits cristaux nécessite l'utilisation de divers procédés chimiques – extraction chimique ou enzymatique, hydrolyse, cristallisation.
Il faut également savoir que le xylitol est produit peut être fabriqué naturellement à partir de glucides par des bactéries intestinales. Cependant, le corps humain produit très peu de xylitol.
Le xylitol est-il toxique pour le foie ?
Pour le foie humain, le xylitol consommé en quantités utilisées dans l'industrie alimentaire n'est pas toxique et est considéré comme une substance sûre par l'OMS. On sait que manger jusqu'à 30, voire 50 g de xylitol par jour (en doses fractionnées) est sans danger pour l'homme, bien que généralement il faut du temps au corps pour s'adapter à sa digestion. Avant que cela ne se produise, des symptômes du système digestif peuvent apparaître – diarrhée, flatulences. Plus tard, même jusqu'à 70 g de xylitol par jour ne provoquent plus de tels symptômes.
De l’intestin grêle, le xylitol va au foie, où il est métabolisé par les enzymes d’une manière complètement différente de celle du sucre. À la suite de ce processus du dioxyde de carbone et de l'eau sont produitsc'est-à-dire des substances inoffensives dont le corps peut facilement se débarrasser.
Xylitol – poison pour chien
Malheureusement, le xylitol c'est très toxique pour les chiens. Même de petites quantités peuvent entraîner une baisse importante de la glycémie. Chez l'homme, le xylitol ne provoque pas la libération d'insuline, mais chez le chien, il provoque la libération d'insuline, ce qui provoque une forte baisse de la quantité de glucose dans le sang. Cela se produit généralement 30 à 60 minutes après que le chien ait mangé du xylitol. Cela peut même entraîner la mort de l'animal.
À leur tour, des doses plus élevées de xylitol provoquent chez les chiens insuffisance hépatique et peut également être la cause de leur décès.
Le xylitol est-il plus sain que le sucre ?
Cela dépend pour qui. Cependant, le xylitol en général est considéré comme plus sain pour les humains du sucre en raison du fait que :
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a un faible indice glycémique – il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui est important pour les diabétiques et peut l'être pour les personnes qui perdent du poids ou prennent soin de leur silhouette ;
- ne nuit pas aux dents – les bactéries présentes dans la cavité buccale ne peuvent pas fermenter le xylitol, ce n’est donc pas un nutriment pour elles et ne favorise pas la formation de tartre et de caries. C’est pourquoi les chewing-gums sans sucre contiennent souvent cet édulcorant ;
- aide à prévenir les otites – les mêmes bactéries qui forment le tartre sur les dents peuvent provoquer une otite moyenne. Le xylitol présent dans les produits pour enfants réduit le risque d'otites chez les enfants ;
- le xylitol a des propriétés antioxydantes – cet édulcorant peut aider à lutter contre les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies pouvant être déclenchées par le stress oxydatif et l’inflammation.
Qu'est-ce qui est plus sain : le xylitol ou le sucre ?
Prendre de fortes doses de sucre ou en manger fréquemment n’est certainement pas sain. Ni pour la silhouette, ni pour le foie, ni pour les dents. Consommé en petites quantités par des personnes en bonne santé ne fera pas de mal. Cependant, lorsqu’il est utilisé dans les quantités autorisées, le xylitol n’est probablement pas nocif pour le foie et probablement pour le reste du corps humain, et il a plusieurs effets bénéfiques mentionnés ci-dessus.
Nous ne connaissons pas les effets à long terme ni l’impact sur la santé de l’utilisation à long terme du xylitol. Cependant, on sait qu’ils peuvent avoir des effets néfastes prendre des doses élevées à long terme cet édulcorant. Chez la souris, lorsque cet édulcorant constituait 20 % de son alimentation pendant 2 ans, il était capable de provoquer des tumeurs bénignes et malignes, des calculs urinaires et des cystites. Lorsqu’il est utilisé à raison de 2 % de l’alimentation de la souris, il n’entraîne pas de tels changements.
Cependant, en cas d'hypoglycémie, c'est-à-dire lorsqu'une personne se sent mal parce que son taux de sucre dans le sang est trop bas, dans une telle situation, le sucre sera plus sain que le xylitol, qui n’augmentera pas la glycémie. Et rappelons-le encore une fois : le xylitol, quelle qu'en soit la quantité, n'est pas sain pour les chiens.
Xylitol – contre-indications
Bien que le xylitol ne soit pas un poison, il ne doit pas être utilisé par les personnes enceintes ou qui allaitent, car cet édulcorant n'a pas été testé pour sa sécurité d'utilisation dans de telles conditions. Ce n’est pas que cela soit nocif pour le bébé, mais nous ne savons pas avec certitude si cela lui nuira.
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou celles qui suivent un régime FODMAP devraient souvent éviter le xylitol. Dans leur cas, la consommation d’alcool sucré peut aggraver les symptômes.
