Une fois pour toutes, il vaut la peine de cesser de se demander si le hareng est sain. Ils sont et seront probablement toujours parmi les poissons les plus sains. Cela est dû à deux facteurs. Le premier est leur petite taille, qui signifie qu’ils ne peuvent pas accumuler de substances nocives pendant des années. Le deuxième facteur est la teneur en matières grasses. Le hareng est un poisson plutôt gras, et bien qu'il soit également assez calorique, il fournit des graisses saines. Les diététistes soulignent depuis des années qu'il s'agit de poisson haute valeur nutritionnelle. Cela vaut vraiment la peine d'en manger plus souvent que pendant les vacances, mais il est préférable de les choisir sous la forme la mieux adaptée à votre santé. Et cela dépend de votre état de santé.
Contenu: :
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Les harengs sont-ils sains – valeurs nutritionnelles
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Les harengs au vinaigre, à l'huile et salés sont-ils sains ?
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Hareng pendant la grossesse
Les harengs sont-ils sains – valeurs nutritionnelles
Le hareng est un grand groupe d'espèces de poissons (jusqu'à 200). Les espèces les plus populaires sont Hareng de l'Atlantique, hareng du Pacifique et hareng d'Araucan. Le hareng de la Baltique est également populaire en Pologne. Le Polonais moyen mange en moyenne 2,5 kg de hareng par an, et sa consommation augmente progressivement depuis 2014 (après une baisse temporaire).
Les harengs de la Baltique sont-ils sains ? Le hareng pêché en mer du Nord est en bien meilleure santé. Il s’agit d’une masse d’eau beaucoup plus grande avec des concentrations plus faibles de substances nocives. La mer Baltique est une mer petite et peu profonde, dans laquelle divers polluants s'écoulent. C'est pourquoi le hareng de la Baltique est exposé à l'accumulation de métaux lourds et, par exemple, de dioxines et de pesticides dans l'organisme. Cependant, lorsqu'il s'agit de poissons de la Baltique, le hareng est certainement le plus sain d'entre eux car ils sont petits, ce qui les rend moins sensibles aux accumulation de composés chimiques nocifs. De plus, ils ne sont pas des prédateurs et accumulent les substances les plus nocives dans leur corps.
Vous aimez le hareng et souhaitez continuer à apprécier son goût ? Faites attention à acheter Poisson certifié MSC. Malheureusement, en raison d'une pêche agressive et illégale, les stocks de poissons dans les mers diminuent. Le certificat MSC garantit que le hareng est issu d'une pêche durable ayant un moindre impact sur la dégradation des écosystèmes marins et océaniques.
Les harengs les plus sains sont de vrais harengs de la mer du Nord – ils sont jeunes (environ un an), ont une chair rose délicate et contiennent les substances les moins nocives de tous les harengs.
Valeurs nutritionnelles du hareng
Le hareng est un poisson moyennement calorique. Leur valeur calorique est influencée par la teneur plus élevée en matières grasses que celle des autres poissons. 100 g de hareng apportent 163 kcaltandis que 100 g de cabillaud contiennent 77 kcal et le saumon 202 kcal (le saumon est aussi un poisson gras).
Bien qu’il s’agisse d’un poisson gras, les graisses contenues dans sa viande sont principalement des acides gras polyinsaturés (AGPI) sains.
Valeur nutritionnelle du hareng (en 100 g) :
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valeur énergétique : 163 kcal,
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glucides : 0 g,
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matière grasse : 10,7 g,
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dont acides gras saturés : 2,15 g,
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dont acides gras monoinsaturés : 5,37 g,
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dont acides gras polyinsaturés : 1,87 g,
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protéines : 16,3 g,
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fibres : 0 g,
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sel : 0,223 g.
Des graisses saines dans le hareng
Qu’est-ce qui rend les harengs spéciaux ? Teneur élevée en acides gras insaturés. Dans une portion de 100 g de filet de hareng frais vous trouverez 1,87 g d'AGPI dont 1,68 g appartiennent à la famille des oméga 3.
Le corps ne peut pas produire ce type de graisse par lui-même, il doit donc l’obtenir à partir de produits alimentaires. Les acides gras oméga 3 stimulent l'immunité, retardent le vieillissement, prévenir les maladies cardiaques et l’hypertensionet réduisent également le risque de dépression. Selon les recommandations de la pyramide polonaise de la saine alimentation, le poisson doit être consommé au moins deux fois par semaine.
Voyez combien d'acides gras insaturés contiennent les autres poissons :
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cabillaud 0,22 g,
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goberge : 0,22 g,
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flétan : 0,67 g,
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saumon : 4,79 g.
Attention aux harengs à l'huile ! La teneur en matières grasses est nettement plus élevée que dans les filets ordinaires et peut atteindre 26,5 g pour 100 g.
Protéine complète dans le hareng
Le hareng fournit également des protéines de haute qualité, qu'il contient tous les acides aminés essentiels. Grâce à ce nutriment, vous développez votre masse musculaire, avez des os sains et un système immunitaire efficace.
Vitamines et minéraux dans le hareng
Le hareng est très bon source de vitamine Dqui n'est pratiquement présent dans aucun produit autre que le poisson de mer gras. Ces poissons contiennent également de grandes quantités vitamine B12lequel:
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participe à la formation des globules rouges (prévient l'anémie) ;
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stabilise le fonctionnement du système nerveux;
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réduit la fatigue.
Action vitamine B12 prend en charge en outre vitamine B6 connu pour ses propriétés favorisant le fonctionnement humain pendant les périodes de stress accru.
Vous en retrouverez également dans les harengs une grande quantité de sélénium. Cet élément est particulièrement important pour les femmes souffrant d’hypothyroïdie. Le sélénium construit l'enzyme qui produit les hormones thyroïdiennes, les personnes souffrant d'hypothyroïdie et de la maladie de Hashimoto doivent donc faire attention à sa consommation.
En outre, ce poisson fournit également potassiumce qui réduit le risque d’hypertension artérielle.
Les harengs au vinaigre, à l'huile et salés sont-ils sains ?
Les harengs frais sont les plus sains, mais ils sont généralement consommés sous une forme complètement différente. Ils sont très populaires en Pologne flocons de hareng dans de l'huile ou du vinaigre ou dans de la crème. On a aussi souvent affaire à des flocons de hareng en saumure, c'est-à-dire salés. Les aliments transformés sont-ils tout aussi sains ?
Les harengs au vinaigre sont-ils sains ?
Le hareng lui-même, quel que soit le traitement, est tout aussi sain. Cependant, les additifs qui lui confèrent une saveur spécifique peuvent être plus ou moins sains. Vinaigre consommé en excès n'est pas bénéfique pour la santé et peut contribuer à la décalcification des os et affecter négativement la composition du sang, ainsi qu'irriter la muqueuse gastro-intestinale et provoquer des brûlures d'estomac. Consommé en petites quantités, il ne nuit pas à la santé.
Il convient cependant de souligner que Il est préférable de préparer du hareng au vinaigre à la maison ou lisez attentivement les étiquettes des harengs prêts à l'emploi au vinaigre. Leurs ingrédients de base (hareng, vinaigre, carotte, oignon, épices) sont sécuritaires. Cependant, certains fabricants ajoutent des additifs inutiles aux pots sous forme de conservateurs ou de colorants, ce qui peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Parfois, les harengs au vinaigre achetés en magasin contiennent également beaucoup de sucre ou d'autres substances édulcorantes, et ce ne sont vraiment pas des ingrédients qui valent la peine d'être conservés.
Les harengs à l'huile sont-ils sains ?
Oui, même si en présence d'huile ils deviennent encore plus difficiles à digérer et plus caloriques. Par conséquent, avant de les manger, ou même de les servir dans une assiette, il vaut la peine d'égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Mangé en petites quantités le hareng dans l'huile peut être bénéfique pour la santé, car la présence d'une petite quantité supplémentaire de graisse améliorera l'absorption des vitamines contenues dans le hareng : A, E et D.
Les personnes qui suivent un régime amaigrissant doivent manipuler les harengs dans l'huile avec une prudence particulière, car leur consommation en grande quantité peut rendre difficile la perte de poids. Toutefois, si leur quantité n’est pas trop importante, ils peuvent certainement être inclus dans un menu hypocalorique.
Les harengs salés sont-ils sains ?
Les filets de hareng frais contiennent une petite quantité de sel (0,223 g/100 g). Cependant, si vous aimez le hareng salé, vous devez faire attention à la consommation de cette épice.
100 g de ce hareng salé contiennent jusqu'à 14,8 g de sel (3 cuillères à café) ! Pensez à toujours commander ces types de filets au minimum rincer à l'eau avant consommation.
Un moyen plus efficace de réduire la teneur en sel du hareng salé est le tremper dans l'eau pendant quelques heures ou du lait. Lors d'un tel « bain », une partie importante du sel passe dans l'eau, grâce à quoi la chair de hareng en contient moins.
Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles manipulent du hareng salé, car l'excès de sel retient l'eau dans le corps. augmente la tension artériellemais cela peut également contribuer à la formation d’un gonflement.
Les harengs à la crème sont-ils sains ?
Le hareng lui-même est sain, mais l'ajout de crème amène également le corps à recevoir des graisses saturées, dont la crème est riche. Ce n’est donc pas une manière particulièrement bénéfique d’administrer du hareng aux personnes souffrant de maladies du système circulatoire ou de troubles lipidiques.
À la maison, vous pouvez préparer une version légèrement meilleure du hareng à la crème, par exemple en mélangeant de la crème 12 %. avec du yaourt grec ou naturel dans un rapport 50:50. Cela vous permet de réduire considérablement la teneur en graisses saturées du plat.
Les harengs sont-ils sains pour le foie ?
Poissons de mer gras, dont le hareng, ils sont difficiles à digérerce qui signifie que le système digestif doit travailler dur et passer beaucoup de temps à les digérer.
Le foie et la vésicule biliaire participent à la digestion des graisses. Ainsi, si le hareng est mangé par une personne dont l'un de ces organes ne fonctionne pas correctement, Des symptômes peuvent survenir : douleurs abdominales, flatulences, éructations.
Les harengs à l'huile sont les plus pesants pour l'estomac. Ces maladies surviennent rarement chez les personnes en bonne santé après avoir mangé du hareng, surtout ceux avec de la saumure ou du vinaigre.
Le foie stocke également diverses substances nocives. Comme les harengs en contiennent très peu et que les matias n'en contiennent presque pas, on les mange ne provoque pas accumulation excessive de produits chimiques nocifs dans le foie. De ce point de vue, le hareng ne nuit pas au foie.
Hareng pendant la grossesse
Vous pouvez lire sur Internet des informations contradictoires sur la consommation de hareng pendant la grossesse. Le hareng est un petit poisson qui se nourrit de plancton. Ce mode de vie fait de ce poisson n'accumule pas de quantités excessives de mercure (métal lourd dangereux, nocif en excès) dans la viande. Par conséquent, vous pouvez manger du hareng pendant la grossesse, mais il existe de meilleures et de pires façons de le donner aux femmes enceintes.