La préparation du saumon vapeur est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est d'un peu d'épices et de veiller à ne pas trop cuire le poisson. Par conséquent, vérifiez-le et vérifiez s'il est prêt – la viande cuite est visiblement plus pâle et se désagrège facilement. Il est préférable de saler le saumon cuit à la vapeur dans l'assiette afin qu'il conserve davantage sa saveur et son arôme naturels. Parfois, s'il est bien assaisonné, vous n'avez même pas besoin de le saler : il suffit de quelques gouttes de jus de citron.
Contenu:
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Combien de temps faire cuire le saumon à la vapeur et comment le faire ?
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Saumon vapeur aux légumes au Thermomix
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Saumon vapeur au pesto
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Marinade de saumon vapeur
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Orignal cuit à la vapeur : kcal
Combien de temps faire cuire le saumon à la vapeur ?
Comment faire du saumon vapeur ? C'est vraiment simple. 10 à 25 minutes suffisent cependant le temps de cuisson doit être ajusté pour un morceau de saumon :
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petits filets coupés – 5-12 minutes,
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filets entiers – 12-15 minutes,
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feuilles plus épaisses – 20-25 minutes.
Plus les morceaux de saumon sont épais, plus il leur faut du temps pour que la température pénètre plus profondément et que la viande ne reste pas crue à l'intérieur. C'est meilleur en cuisinant vérifier la partie la plus épaisse de la piècesi la viande est déjà cuite à l'intérieur et dès qu'il s'avère qu'elle n'est pas crue, arrêtez la cuisson. Le saumon préparé de cette façon est sain et le plus juteux. Une exposition excessive à des températures élevées peut le dessécher un peu, ce que tout le monde n'aime pas.
Bien sûr, avant de cuire le saumon à la vapeur, il vaut la peine de frotter le filet avec des épices ou de le mettre dans une marinade de votre choix.
Saumon vapeur aux légumes au Thermomix
Pour cuire à la vapeur au thermomix, il est préférable d'avoir un accessoire Varoma, qui permet de tout cuire d'un seul coup. tout le cours du dînerpar exemple du saumon cuit à la vapeur, des pommes de terre et des légumes. Les pommes de terre sont cuites dans un panier dans le plat, les légumes au niveau inférieur de l'entrée, et le saumon sur l'insert de l'entrée, et le tout est recouvert d'un couvercle.
Pour conserver le « jus » du saumon, il est préférable tapisser l'insert de papier sulfurisé. Pour ce faire, il convient de tracer la forme de l'insert sur du papier sulfurisé, de le découper, de l'humidifier avec de l'eau, et enfin d'en tapisser l'insert et de déposer le saumon sur le papier.
Le temps de cuisson du saumon cuit à la vapeur avec des légumes et des pommes de terre est généralement de 20 minutes. Quand on cuisine uniquement du saumon et que les morceaux sont plus épais, tu peux prolonger le temps jusqu'à 25 minutes. Vous trouverez ci-dessous un exemple de recette 1 pour une portion de dîner.
Ingrédients:
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500 ml d'eau,
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150 g de pommes de terre,
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100-120 g de filet de saumon frais sans peau,
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120 g de brocoli ou de courgette,
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100 g de chou-fleur ou de poivron,
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une cuillère d'huile d'olive,
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une pincée de poivre moulu,
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une pincée de romarin,
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2 grosses pincées de sel.
Méthode de préparation :
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux avec un côté d'environ 2 cm.
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Lavez les courgettes et le poivron et séchez-les. Coupez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Si vous utilisez des courgettes et des poivrons, coupez les courgettes en cubes de 1 à 1,5 cm. Évidez le poivron et coupez-le en morceaux, par exemple en bâtonnets.
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Versez de l'eau dans le bol de mixage, insérez le panier et ajoutez les pommes de terre et une pincée de sel. Placez la partie inférieure du Varoma i mets-y des légumes. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de romarin.
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Appliquer insert doublé de papier pour la cuisson et placez le saumon dessus. Saupoudrez-le de poivre et de sel. Couvrir avec un couvercle.
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Faites cuire le tout à la vapeur 20 minutes/Varoma/rév.1.
Saumon vapeur au pesto
Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécialisé et coûteux pour cuire le saumon à la vapeur. Tout ce dont vous avez besoin est un panier spécial placé sur la marmite dans lequel vous placez le poisson, sans le plonger dans l'eau. Pendant la cuisson, le tout doit être recouvert d'un couvercle pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
Si vous disposez d'un grand panier vapeur, vous pouvez cuire à la vapeur des légumes et du saumon en même temps.
Ci-dessous une recette simple de saumon au pesto de roquette pour 2 personnes. Vous pouvez les manger avec du riz cuit ou des pommes de terre.
Ingrédients:
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2 filets de saumon de 130-150 g chacun sans peau ou avec peau,
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150 g de roquette,
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20 g de pignons de pin,
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
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3 filets d'anchois,
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une cuillère à café de jus de citron,
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sel au goût,
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une pincée de poivre.
Méthode de préparation :
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Versez de l'eau dans la casserole et faites-le bouillir.
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Placez le panier vapeur dans la marmite et ajoutez les morceaux de saumon saupoudré de poivre. Il est préférable que les morceaux de poisson ne se touchent pas.
- Réduisez la chaleur sous la marmite, mettez un couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes.
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En attendant mixer la roquette et les anchoispignons de pin, jus de citron et huile d'olive.
- Assaisonner avec du sel au goût.
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Disposez le saumon cuit dans des assiettes et tartiner de pesto vert. Bon appétit!
Marinade de saumon vapeur
Si vous n'avez pas d'idée de marinade pour saumon vapeur, utilisez notre astuce. La recette suffit pour 2 filets d'environ 150 g chacun.
Ingrédients:
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1 cuillère à café de sauce soja,
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2 cuillères à café de jus de citron ou de lime,
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1 cuillère à café d'huile d'olive,
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1 cuillère à café de miel liquide,
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une pincée de poivre aux herbes.
Méthode de préparation :
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Tous les ingrédients de la marinade très soigneusement mélanger dans un bol.
- Appliquer la marinade avec un pinceau pour les filets de saumon, et placez le poisson couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Faites cuire le saumon à la vapeur pendant environ 15-20 minutes.
Saumon vapeur : kcal
100 g de saumon cuit à la vapeur sans la marinade, elle apporte environ 120-170 kcal en fonction de la qualité du poisson. L'ajout d'épices sous forme de poivre, de paprika, de sel ou d'autres herbes ne modifie pas la valeur calorique du plat.
Le saumon mariné cuit à la vapeur peut être plus calorique et la teneur finale en calories dépend de la composition de la marinade. Plus il y a de matières grasses, plus le plat entier contient de calories.
Pour vous montrer comment évolue la teneur en calories du saumon mariné, Nous avons calculé le contenu calorique de la marinade que nous proposons: :
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sauce soja (1 cuillère à café, 5 ml) : environ 5 kcal
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jus de citron ou de citron vert (2 cuillères à café, 10 ml) : environ 3 kcal
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huile d'olive (1 cuillère à café, 5 ml) : environ 40 kcal
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miel liquide (1 cuillère à café, 5 ml) : environ 25 kcal
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une pincée de poivre aux herbes : 0 kcal
Le total apporte donc 73 kcal, soit une portion pour 2 morceaux de saumon. Chacun d'eux gagnera donc environ 36,5 kcal. Cela signifie que chaque morceau de saumon pesant 100 g et préparé avec une telle marinade fournira env. 156,5-206,5 kcalet pesant 150 g – de 216 à 291,5 kcal.