Salade de légumes céto : comment modifier une recette traditionnelle pour l'adapter à un régime pauvre en glucides ? Conseils

Essayez nos méthodes pour la salade de légumes céto. Découvrez également combien de glucides vous pouvez économiser en modifiant la recette traditionnelle et quels ingrédients sont responsables de la teneur élevée en glucides du plat. Nous vous proposons également deux façons d'enrichir la salade, qui feront également pencher la balance en faveur des graisses et des protéines par rapport aux glucides. Les salades céto préparées de cette manière s'intégreront facilement aux principes du régime cétogène.

Contenu:

1. Ingrédients pour la salade de légumes céto

2. Salade de légumes céto – recettes

3. Pourquoi la salade de légumes n'est-elle pas céto ?

Ingrédients pour la salade de légumes céto

Plusieurs ingrédients doivent être éliminés de la recette traditionnelle de la salade de légumes, mais certains peuvent y rester.
Pour les ingrédients faibles en glucidesadaptés à la salade de légumes céto comprennent :

• œufs (1,1 g de sucres pour 100 g),

• concombres marinés (1,7 g de glucides et 1,4 g de sucres pour 100 g),

• céleri (3,4 g de glucides et 2,2 g de sucres pour 100 g),

• mayonnaise céto, c'est-à-dire mayonnaise sans sucre ajouté (1,3 g de sucre pour 100 g).

Vers les produits à haute teneur en glucidesce qui les rend impropres à la salade de légumes céto en plus grande quantité, comprennent :

• pommes de terre (17 g de glucides et 1 g de sucres pour 100 g),

• pommes (14 g de glucides et 10 g de sucres pour 100 g).

Après avoir réduit la quantité :

• petits pois (14 g de glucides et 5,7 g de sucres pour 100 g),

• carottes et persil (10 g de glucides et 4,7-5 g de sucres pour 100 g)

on les trouve dans une salade de légumes céto. Les carottes céto se mangent mieux crues, mais vous pouvez également en inclure des cuites dans la recette de la salade céto.

Oignon (9,3 g de glucides et 4,7 g de sucres pour 100 g) est un légume pauvre en amidon et vous pouvez le manger avec un régime cétogène.

Pour modifier les proportions de macronutriments, augmenter la quantité de protéines et de graisses dans la salade et réduire la quantité de glucides, non seulement la teneur en carottes, persil et pois verts est réduite, mais également ajouter plus d'œufs et de mayonnaise. Malheureusement, vous devez renoncer aux pommes et aux pommes de terre, car les pommes contiennent beaucoup de glucides et de sucres et les pommes de terre sont riches en amidon. C'est le moyen le plus simple de modifier une recette traditionnelle pour préparer une salade de légumes céto.

Pour une salade céto vous pouvez ajouter du vieux fromage, par exemple le cheddar, qui est un fromage faible en glucides. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une couche décorative sur une salade. Dans le même temps, cela augmentera la teneur en matières grasses de la salade et modifiera les proportions à son avantage, réduisant ainsi la teneur en glucides d'une portion de la salade.

Vous pouvez également y ajouter hareng finement haché – cet ajout sera parfait pour notre deuxième recette et ajoutera plus de gras et de protéines à la salade céto.

Salade de légumes céto – recettes

Vous trouverez ci-dessous deux recettes de salade de légumes à faible teneur en glucides. La première est la salade de légumes la plus proche du céto traditionnel, et la seconde est une recette plus modifiée qui comprend ajout de légumes faibles en glucides et réduit encore la teneur en glucides.

Salade de légumes céto à la classique

Ingrédients:

• 70 g de céleri cuit,

• 70 g de carottes cuites,

• 70 g de persil cuit,

• 70 g de petits pois en conserve,

• 7 gros œufs durs,

• 5 concombres marinés,

• 25 g de la partie claire du poireau,

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise céto,

• sel poivre,

• persil pour saupoudrer.

Une méthode de préparation :

1. Légumes et oeufs coupé en cubes.

2. Temps section transversale dans le sens de la longueur en deux, puis chaque moitié dans le sens de la longueur en 3-4 parties, et enfin coupez-les finement en travers.

3. Mélanger dans un bol ingrédients sur mesure.
4. Ajouter la mayonnaise et les épices et bien mélanger.

5. Enfin, ajoutez les petits pois et mélanger le tout délicatementpour ne pas détruire les petits pois.

Dans la salade ainsi préparée sera OK.:

• 782 kcal,

• 42 g de protéines,

• 25 g de graisse,

• 97 g de glucides.

Si nous divisons cette salade de légumes céto en 5 portions, chacune d'elles contiendra :

• 156 kcal,

• 8,4 g de protéines,

• 5 g de graisse,

• 19 g de glucides.

Cela fait quand même beaucoup de glucides, c'est pourquoi nous proposons des portions plus petites. Pour 6 portions, la quantité de glucides par portion sera de 16 g, pour 7 portions – 13 g.

Salade de légumes céto en superversion

Ingrédients:

• 300 g de chou-fleur cru (voir : chou-fleur sur céto),

• 200 g de brocoli cuit al dente,

• 5 gros œufs durs,

• 5 concombres marinés (400 g),

• 115 g d'oignon,

• 70 g de carottes cuites,

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise céto,

• sel, poivre au goût,

• persil pour saupoudrer.

Une méthode de préparation :

1. Coupez le chou-fleur en bouquets et couper assez finement – en morceaux de la taille d’un cube que vous coupez dans les légumes restants.

2. Couper cube brocoli précuit.

3. Oeufs, carottes, concombres et oignons coupé en cubes.

4. Mélanger dans un bol tous les ingrédients, en ajoutant la mayonnaise et les épices.
5. Décorez la salade persil ou servez-le de manière plus impressionnante – mettez des portions de salade sur des poivrons rouges et décorez d'olives.

Dans une salade de légumes céto ainsi préparée sera OK.:

• 1029 kcal,

• 30 g de protéines,

• 73 g de graisse,

• glucides 36 g.

Si l'on divise cette salade en : 5 portions, chacune d'elles contiendra :

• 206 kcal,

• 6 g de protéines,

• 14,6 g de graisse,

• 7,2 g de glucides.

Pourquoi la salade de légumes n'est-elle pas céto ?

La recette classique d'une salade de légumes (pas la version céto) contient : 400 g de petits pois en conserve, 6 œufs durs, 3 grosses carottes, 2 persil, 1 petit céleri, 8 concombres marinés, 2 pommes aigres, 3 pommes de terre, 1 gros oignon, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, sel et poivre. Avec cette quantité d'ingrédients, c'est une salade livre env. :

• calories : 5050 kcal,

• glucides : 220 g.

Si l'on suppose que ce montant permet la séparation 6 portions égalesalors chacun d'eux contiendra :
calories : 841 kcal,
glucides : 36,6 g.

C'est beaucoup trop pour rester dans la limite de 50 g de glucides tout au long de la journée, ce qui est inclus dans le régime cétogène.