Vous vous demandez si vous pouvez manger des œufs crus ? Vous pouvez bien sûr, mais pourquoi ? Vous avez probablement entendu dire que le jaune cru est bon pour la gorge et que le blanc est bon pour l'estomac. Ou peut-être pensez-vous que les œufs crus sont mieux digestibles et que le corps en « extraira » des ingrédients plus précieux ? Il existe de nombreux mythes sur les œufs, et nous expliquons ici pourquoi manger des œufs crus n'est pas la meilleure idée.
Contenu:
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Peut-on manger des œufs crus ?
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Les œufs crus sont-ils sains ?
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Qui ne devrait pas manger d’œufs crus ?
Peut-on manger des œufs crus ?
Manger des œufs crus est bien sûr possible. Elle est cependant associée à certains risques, principalement liés à l’infection à Salmonella, pouvant conduire à des intoxications alimentaires. Si vous souhaitez manger des œufs crus, achetez des œufs auprès de fournisseurs de confiance, conservez-les au réfrigérateur, ébouillantez la coquille avant de la casser et évitez de manger ceux dont la coquille est endommagée.
Une option peut être de manger ce qu'on appelle oeufs pasteurisésce sont des œufs liquides pasteurisés. Cependant, avec ce produit, le risque d'infection par la salmonelle et d'autres micro-organismes n'est pas complètement éliminé, mais est considérablement réduit.
Peut-on manger du blanc d'œuf cru ?
Brut le blanc d'œuf contient de l'avidineune protéine qui peut se lier à la biotine (vitamine B7) et entraver son absorption. Le traitement thermique de l'œuf détruit l'avidine, rendant la protéine cuite plus facile à digérer et plus sûre.
Bien qu’une seule consommation de protéines brutes n’entraîne pas de carence en biotine, une consommation régulière en grande quantité entraînera une carence en biotine. peut avoir un impact négatif acclamations.
Peut-on manger du jaune d'œuf cru ?
Jaune d'oeuf cru c'est moins risqué que les protéines en termes de son impact sur l’absorption des nutriments. Cependant, il peut toujours être une source de bactéries Salmonella.
Le jaune contient des nutriments précieux tels que les vitamines A, D, E, K, ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, qui sont bénéfiques pour la santé oculaire. Cependant, pour votre propre sécurité il est aussi préférable de manger les jaunes après la cuisson.
Les œufs crus sont-ils sains ?
Les œufs crus sont une source de nombreux nutriments, tels que des protéines complètes, des vitamines, des antioxydants et des acides aminés. Néanmoins leur biodisponibilité est plus faible que dans le cas des œufs durs. Dans le cas des œufs crus, le risque d’infection par Salmonella et les problèmes d’absorption de la biotine font du traitement thermique une meilleure option pour la santé.
Oeuf cru : à quoi ça sert ?
Les œufs crus sont parfois utilisés comme remède maison pour aider à régénérer les cordes vocales et hydrater la gorge. Cependant, il faut dire que il n'y a aucune confirmation scientifique ces propriétés.
Certaines personnes pensent que les œufs crus peuvent favoriser le développement musculaire en raison de leur teneur élevée en acides aminés. Cependant, ces effets peuvent tout aussi bien être obtenus en consommant des œufs durs.
Oeufs crus pour l'estomac
Les œufs crus sont parfois recommandés en médecine traditionnelle comme moyen d’apaiser les irritations de la muqueuse gastrique. En théorie, le blanc d’œuf crée une couche protectrice qui peut être apaisante. Cependant, le manque de preuves scientifiques suffisantes fait que cette utilisation n’est pas largement recommandée.
Cependant, la digestion des protéines fait que les blancs d'œufs se dénaturent rapidement et perdent la consistance connue des blancs d'œufs crus, de sorte qu'ils ne peuvent pas former une « couche protectrice » pendant longtemps.
Des œufs crus pour les poumons
On croit toujours que les œufs crus peuvent favoriser la régénération des poumons en cas d'irritation ou dans le cadre d'un traitement respiratoire à domicile. Ces types d'applications cependant, ils ne sont pas étayés par des preuves solides scientifique et nécessitent de la prudence en raison du risque d’infection par la salmonelle.
Qui ne devrait pas manger d’œufs crus ?
Des risques plus élevés associés à la consommation d’œufs crus se produit chez les personnes :
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après 65 ans,
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souffrant de troubles immunitaires (par exemple infection par le VIH ou SIDA),
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avec des maladies inflammatoires de l'intestin,
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les enfants de moins de 3 ans.
On estime que 1 œuf sur 20 000 est contaminé par la salmonelle. Le risque semble donc faible. Cependant, on ne peut jamais être sûr que l’œuf consommé cru ne représente pas un œuf sur 20 000. Chez les personnes citées plus haut, infection à salmonelle ça peut être très grave et menacent la santé, voire la vie.
