La caroube sera un digne substitut au cacao, car la farine de caroube sucrée présente de nombreux avantages que vous ignoriez

La caroube est un excellent substitut au cacao. Il donne également une couleur foncée aux plats et aux gâteaux, mais il est plus sucré, donc dans de nombreux cas permet de réduire le sucre ajouté. Il n’y a pas non plus d’amertume dans le cacao ou la caféine. C’est pourquoi de nombreuses personnes aiment la gomme de caroube.

Contenu: :

1. Caroube – qu'est-ce que c'est ?

2. Caroube : propriétés

3. Utilisation de gomme de caroube

4. Caroube – contre-indications

5. Recettes à la caroube

Caroube – qu'est-ce que c'est ?

La caroube est constituée des graines moulues d'une légumineuse appelée caroube, caroubier ou caroube. Caroubier pousse dans les régions méditerranéennes et appartient à la légumineuse. Ses fruits sont des gousses brun foncé contenant de petites graines à l'intérieur. C’est à partir d’elles que l’on fabrique, après broyage, la caroube.

Poudre de caroube

La poudre de caroube ressemble beaucoup au cacao. Cependant, il est plus sucré que cela, il a une saveur légèrement caramel-chocolat, ne contient pas de caféine ni de théobromine. Fournit des ingrédients précieux (voir ci-dessous). Vous pouvez le boire comme du cacao, mais aussi l'ajouter aux gâteaux, en n'oubliant pas de réduire légèrement la quantité de sucre dans la recette, car la gomme de caroube elle-même est sucrée.

Il est préférable de préparer la caroube à boire à la place du cacao en en faisant bouillir une partie dans de l'eau ou du lait avec de l'eau pendant 10 minutes à feu doux. Pas besoin d'ajouter du sucre, ce qui constitue un avantage incontestable, notamment pour les personnes au régime. La boisson peut être bue tiède ou froide.

Où acheter de la gomme de caroube ?

Où acheter de la caroube ? Produit aucun problème vous pouvez le trouver dans les magasins d’aliments naturels, dans les grands supermarchés, mais vous pouvez également l’acheter en ligne. Son prix est d'environ 17 PLN par kilogramme.

Caroube : propriétés

La caroube et la gomme de caroube sont considérées comme des produits sans danger pour les humains. Leur consommation excessive, comme d'autres légumineuses, peut entraîner des ballonnements, des gaz ou une sensation de satiété.

Le corps humain s’adapte à de plus grandes quantités de fibres alimentaires après un certain temps. Pour cette raison Cela vaut la peine d'augmenter progressivement la consommation de caroube. De très grandes quantités de caroube peuvent limiter partiellement l’absorption du calcium et du fer par le tube digestif. N'oubliez pas que c'est une source de sucre qu'il faut limiter dans votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles de la farine de caroube

Nous fournissons des valeurs nutritionnelles dans 100 g de caroube :

Caroube : propriétés médicinales

La farine de caroube est utilisée comme… remède pour :

• diarrhée,

• abaisser le taux de cholestérol,

• dans le pré-diabète,

• dans les nausées et les vomissements,

• bien d'autres maux.

La science peut convenir que la caroube a un effet positif dans le traitement de la diarrhée et dans la réduction du cholestérol total et du « mauvais » cholestérol chez les personnes présentant des niveaux modérément élevés de ces fractions grasses. Cependant, il est impossible de confirmer son efficacité dans toutes les autres affections pour lesquelles la caroube est utilisée.

Indice glycémique de la caroube

L'indice glycémique (IG) de la caroube est environ 40,6, ce produit est donc un aliment à faible IG. Il s’agit cependant d’une valeur indicative et des informations contradictoires peuvent être trouvées dans la littérature. Certaines sources donnent un IG de la farine de caroube à 15, tandis que d'autres affirment que l'indice est supérieur à 55.

Caroube et diabète

La caroube possède certains effets qui pourraient avoir un effet bénéfique sur le corps des diabétiques. Cependant, il est trop tôt pour annoncer que la gomme de caroube est un remède contre le prédiabète ou le diabète. Et on ne sait pas si cela sera un jour confirmé. Pour l'instant, on sait que la caroube contient du D-pinitol, qui a un effet hypoglycémiantet qu'il peut également augmenter la sensibilité du corps à l'insuline et l'absorption du glucose sanguin par les muscles.

Farine de caroube et gluten

La caroube ne contient pas de gluten, donc elle n'entre pas dans la composition de la gomme de caroube. La caroube est donc un produit sans danger pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque.

Farine de caroube – allergie

Jusqu’à présent, aucun composant allergène spécifique de la caroube n’a été identifié. On soupçonne cependant qu'une réaction allergique puisse survenir après sa consommation. cela arrive très rarement. Le plus souvent, les personnes présentant une sensibilité croisée, c'est-à-dire celles qui sont allergiques, par exemple, aux arachides, aux pois, aux pois chiches et au soja, sont allergiques à la caroube. Malgré le fait que la caroube appartient aux légumineuses, les réactions allergiques à celle-ci surviennent rarement chez les personnes allergiques aux membres de cette famille.

Le plus gros risque survient chez les enfants atteints de troubles polyallergiques.

Caroube pour bébés

Farine de caroube pour bébés est sécurisé. La caroube fait partie des produits pouvant être introduits dans l'alimentation d'un bébé à la fin du 6ème mois de vie. Cela doit être fait conformément aux principes de l’expansion alimentaire.

Cependant, vous devez vous rappeler que le produit ça peut fonctionner à merveillevous ne devez donc pas exagérer sa quantité dans l'alimentation de votre enfant.

Utilisation de gomme de caroube

La caroube est riche en sucres simples (49,1 g/100 g), c'est donc un produit très sucré. Son goût ressemble à celui du cacao et il est utilisé en cuisine comme substitut de cacao faible en gras. Cela donne aux aliments une couleur sombre. La caroube est vendue sous forme de poudre brun foncé ou de mélasse de caroube.

La gomme de caroube (également connue sous le nom de gomme de caroube) est constituée des graines moulues (sans gousses) du caroubier. Sa couleur va du jaune au brun clair. Il contient de grandes quantités de fibres alimentaires hydrosolubles, qui forment des gels lorsqu'elles sont combinées avec de l'eau. Cette propriété est utilisée dans l'industrie alimentaire. La farine de caroube est additif alimentaire avec le symbole E 410il est utilisé comme :

• stabilisateur,

• agent épaississant,

• agent émulsifiant.

Gomme de caroube est utilisé dans la production de :

• confitures,

• gelées,

• lait maternisé pour enfants,

• glace,

• produits de confiserie.

Caroube – contre-indications

Il existe peu de contre-indications à l’utilisation de la gomme de caroube. L’un d’eux est la prématurité. Selon certains rapports, bien qu'il soit sans danger d'utiliser la caroube comme épaississant du lait pour les nourrissons en bonne santé, dans le cas de bébés prématurés, cela peut être nocif. Dans 2 cas, cet épaississant a été associé au décès de 2 bébés prématurés.

La deuxième contre-indication est prendre des médicaments par voie orale. La caroube, en tant que produit riche en fibres, peut réduire l'absorption de la substance active du médicament. Par conséquent, lors de l'utilisation d'une pharmacothérapie orale, il est préférable de manger de la gomme de caroube au plus tôt une heure après la prise du médicament.

Caroube – recettes

Vous trouverez ci-dessous 2 exemples de recettes pour utiliser les propriétés de la caroube.

Latté de caroube

Ingrédients: :

• 1 tasse de lait d'amande (boisson),

• ½ cuillère à soupe de caroube,

• 1 à 2 tasses d'espresso,

• épice pour le café.

Une méthode de préparation: :

1. Dans un petit pot Faire bouillir la boisson aux amandes avec caroube ajoutée.

2. Bien mélangerpour qu'il ne reste plus de grumeaux.

3. Versez le lait dans un grand verre ajouter de l'espressosaupoudrer d'épices.

Cocktail à la caroube, banane et mangue

Ingrédients: :

• 2 cuillères à soupe de caroube

• 1 avocat,

• ½ mangue,

• 1 banane moyenne

• 2 cuillères à soupe de noix,

• un verre de lait d'avoine (boisson).

Une méthode de préparation: :

1. Peler et éplucher la mangue et l'avocat coupé en cubes.

2. Pelez la banane et coupez-la en trancheet.

3. Bien mélanger boisson à la caroube, à l'avocat, à la banane et à l'avoine.
4. En haut ajoutez des dés de mangue au cocktail.

5. Saupoudrer de noix concassées.

Spécialiste du traitement nutritionnel de l'obésité, de la résistance à l'insuline et du syndrome du côlon irritable.

MSc.

Barbara Dabrowska-Górska

diététicien

Spécialiste du traitement nutritionnel de l'obésité, de la résistance à l'insuline et du syndrome du côlon irritable.

Diététiste avec 12 ans d'expérience. Elle est diplômée en technologie alimentaire et nutrition humaine de l’Université des sciences de la vie de Varsovie. Il aide les patients à modifier durablement leurs habitudes alimentaires. Il enseigne les vraies solutions, le respect du corps, la cohérence et « l'acceptation » de l'alimentation. Créatrice de sa propre approche dans le mainstream diététique positive. Il dirige une clinique en ligne sur barbaradabrowska.pl.