Le gâteau au miel sans gluten peut-il être 100 % sans gluten ? Probablement pas à 100 %, mais vous pouvez essayer d'en inclure le moins possible dans la pâte. ne provoquera pas de réaction. Cela signifie que la friandise contiendra des traces inoffensives de gluten. Le plus important est de remplacer la farine de blé, car elle constitue la principale source de cet ingrédient. Nous allons vous montrer comment procéder.
Contenu:
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Gâteau au miel sans gluten – comment le préparer ?
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Recette de gâteau au miel sans gluten
Gâteau au miel sans gluten – comment le préparer ?
Pour préparer un gâteau au miel sans gluten, remplacez les ingrédients traditionnels contenant du gluten par leurs équivalents sans gluten. Le principal ingrédient à remplacer est la farine de blé. Si la pâte doit être exempte d'autant de gluten que possible, vous devez également éliminer tous les additifs pouvant contenir une petite quantité de gluten, par exemple la levure chimique. Mais ce n'est pas nécessaire dans tous les cascar des traces de cet ingrédient ne provoquent pas de réaction chez la plupart des personnes sensibles au gluten.
Substituts de farine pour gâteau au miel sans gluten
La farine de blé dans la recette du gâteau au miel peut être remplacée de plusieurs manières :
- farine de riz – délicat, de goût neutre, se marie bien avec les pâtes brisées.
- farine d'amande – il s’agit d’une farine céto populaire qui ajoute de l’humidité et un léger arôme de noisette, mais peut nécessiter l’ajout d’autres farines.
- farine de maïs – donne une structure légère, mais peut introduire une saveur caractéristique.
- mélanges de farines prêts à l'emploi sans gluten – disponibles en magasin, ils contiennent des proportions convenablement composées de farines diverses.
Avantages et inconvénients des substituts :
- avantages: les farines sans gluten sont facilement disponibles, et les mélanges prêts à l'emploi permettent d'obtenir plus facilement une structure similaire à une pâte traditionnelle.
- défauts: certaines farines, par exemple la farine de riz, peuvent modifier la consistance de la pâte. A leur tour, les mélanges contiennent parfois de la gomme xanthane, ce qui ne convient pas à tout le monde.
Levure chimique peut être acheté dans une version sans gluten, ce qui signifie qu'un tel produit ne doit pas contenir plus de 20 mg de gluten pour 1 kg de produit. Par conséquent, même la levure chimique sans gluten peut contenir des quantités minimes de gluten : 1 cuillère à café n'en contiendra pas plus de 0,08 mg. C'est vraiment un montant négligeable.
Dans certaines recettes de gâteau au miel tu peux trouver de la semoule. C'est un produit contenant du gluten. Il peut être remplacé par du gruau de maïs fin ou du mil moulu. Les deux substituts fonctionneront comme un bon épaississant, mais peuvent légèrement modifier le goût du gâteau.
Vous pouvez également utiliser d'autres ajouts, par exemple du chocolat pour le glaçage. choisissez des produits marqués comme sans gluten. Actuellement, de nombreux produits portent ce marquage, ce qui réduit le risque de consommer des quantités importantes de gluten.
Recette de gâteau au miel sans gluten
Ingrédients pour le gâteau :
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300 g d'un mélange de farine sans gluten (par exemple farine de riz + maïs dans un rapport 1:1 ou un mélange prêt à l'emploi),
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100 g de miel,
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100 g de sucre (vous pouvez utiliser du sucre brun),
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100 g de beurre (doux) ou d'huile de coco,
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1 gros œuf,
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2 cuillères à café de levure chimique sans gluten,
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
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2 cuillères à soupe de lait (nature ou végétal).
Ingrédients pour la crème :
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500 ml de lait (« lait » ordinaire ou végétal, par exemple d'amande),
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2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre,
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2 cuillères à soupe de farine de riz,
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100 g de beurre (doux),
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3 cuillères à soupe de miel.
Ingrédients pour la garniture :
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100 g de chocolat noir (sans gluten),
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2 cuillères à soupe de « lait » végétal,
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1 cuillère à soupe de beurre.
Comment préparer la pâte :
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Mettez le beurre mou (ou l'huile de coco), le sucre et le miel dans un grand bol. Mélanger masse moelleuse.
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Ajoutez l'oeuf et tout bien mélanger.
- En remuant constammentajoutez progressivement le mélange de farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Versez le lait et mélangez pour combiner les ingrédients en une pâte uniforme et élastique.
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Divisez la pâte en 2 ou 3 parties. Étalez chaque part en un gâteau fin.
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Cuire les crêpes individuellement dans un four préchauffé jusqu'à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment préparer la crème :
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Faites chauffer 400 ml de « lait » dans une casserole. Dans les 100 ml restants mélanger le riz et la farine de pomme de terre.
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Versez le mélange de farine dans le « lait » chaud. mélanger vigoureusementjusqu'à ce que la masse épaississe. Laisser refroidir.
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Crémer le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajouter progressivement masse de farine refroidie (ressemble au bœuf) et miel.
Assemblage du gâteau au miel sans gluten :
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Pour la première couche de gâteau cuite appliquer de la crème et répartis uniformément. Couvrir avec la deuxième couche. Si vous avez trois dessus, répétez la procédure en enduisant le deuxième dessus de crème et en le recouvrant avec le troisième dessus.
- Préparez le glaçage : Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait à feu doux en remuant jusqu'à consistance lisse.
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Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et réservez mettre au réfrigérateur quelques heurespour qu'il acquière structure et saveur. Vous pouvez également saupoudrer le glaçage doux de noix concassées si vous le souhaitez.
