À quelle température votre réfrigérateur doit-il être ? Lisez ceci

Pour assurer la sécurité de nos aliments, un réfrigérateur doit être froid – cela est évident. Ce qui n’est peut-être pas aussi évident, ce sont les nombreuses façons dont votre réfrigérateur peut vous faire croire qu’il fait assez froid alors qu’en réalité ce n’est pas le cas.

Mais commençons par l’essentiel : quelle est la température d’un réfrigérateur ? Eh bien, cela dépend de la façon dont vous l’utilisez, de la température à laquelle vous réglez et de la cohérence avec laquelle le réfrigérateur est capable de maintenir cette température.

À quelle température doit être un réfrigérateur ?

Pour garder les aliments hors de « la zone dangereuse », la température de votre réfrigérateur doit rester inférieure à 40 °F et supérieure à 32 °F.

Selon le CDC et la FDA, les réfrigérateurs ne doivent jamais être à une température supérieure à 40°F. Cela réduira les risques de détérioration et de maladies d’origine alimentaire (nous y reviendrons plus tard). De même, les températures doivent être maintenues au-dessus de 32°F pour garantir que les articles ne gèlent pas. Au total, il ne s’agit que d’une plage de température de réfrigérateur de 8 °F, ce qui ne laisse pas beaucoup de marge de manœuvre pour travailler.

La température idéale du réfrigérateur est de 37°F. C’est proche du milieu de la plage de sécurité, ce qui devrait garantir que vos aliments évitent à la fois le gel et la détérioration. Le rembourrage à chaque extrémité est nécessaire, car la plupart des réfrigérateurs ne sont pas capables de maintenir des températures parfaitement stables.

Le congélateur doit être à 0 °F ou en dessous pour garantir que les aliments congelés restent congelés et contribuer à atténuer les brûlures de congélation.

Si votre réfrigérateur et votre congélateur sont régulièrement plus chauds que ces températures, vous risquez une détérioration plus rapide et, franchement, un risque d’intoxication alimentaire.

Quelle partie du réfrigérateur est la plus froide ?

En général, la partie la plus froide du réfrigérateur est généralement l’arrière de l’étagère inférieure, car l’air froid a tendance à descendre et l’air plus chaud a tendance à monter.

Cela peut ne pas s’appliquer dans tous les cas, car certains réfrigérateurs disposent de plusieurs bouches d’aération pour l’air froid, ou ils peuvent utiliser une technologie différente pour faire circuler l’air froid dans le compartiment.

C’est pourquoi il est si important de tester vous-même les températures de votre réfrigérateur.

A l’inverse, la partie la plus chaude du réfrigérateur est la porte du réfrigérateur. En effet, lorsque le réfrigérateur est ouvert, les articles stockés sur la porte sont entourés d’air à température ambiante plutôt que d’air froid à l’intérieur du réfrigérateur. Nous vous recommandons de conserver ici les articles moins périssables, comme les boissons, les vinaigrettes ou le beurre.

Les températures du réfrigérateur sont rarement constantes dans le temps

Les températures du réfrigérateur peuvent être incohérentes de plusieurs manières. Pour commencer, tous les réfrigérateurs tournent parfois au ralenti, ce qui permet à leurs températures d’augmenter. Normalement, votre réfrigérateur se rallumera automatiquement une fois que la température deviendra trop élevée, mais ce seuil dépend de la façon dont vous avez calibré le réfrigérateur.

De plus, différentes parties de votre réfrigérateur peuvent avoir des températures différentes. La plupart des réfrigérateurs ont une bouche d’aération en haut au centre à l’arrière du réfrigérateur, et tout l’air froid qui circule dans votre réfrigérateur passe par là. Selon l’angle de cet évent (et la façon dont l’intérieur du réfrigérateur est conçu en ce qui concerne le flux d’air), vous obtiendrez probablement des températures plus chaudes que la moyenne en haut ou en bas du réfrigérateur.

Enfin, bien sûr, vient l’écart de température provoqué par une utilisation normale : ouverture et fermeture de la porte du réfrigérateur tout au long de la journée. L’ouverture de la porte de votre réfrigérateur ou congélateur laisse s’échapper tout l’air froid que votre réfrigérateur s’est efforcé de maintenir, l’envoyant en surmultipliée pour essayer de tout refroidir à nouveau.

Et voici pourquoi les incohérences de température sont importantes

Les bactéries prolifèrent rapidement à des températures supérieures à 40°F. Cela signifie que chaque partie de votre réfrigérateur doit être inférieure à 40 °F, même cet endroit en haut de votre réfrigérateur qui est un peu plus chaud que le reste.

De même, des températures constantes sont importantes dans votre congélateur. Si la température dépasse 0°F, cela signifie que vos aliments ne sont pas correctement congelés et se gâteront plus tôt. Si les températures dans votre congélateur varient trop tout au long de la journée, en raison d’une utilisation fréquente ou des cycles de dégivrage du congélateur, cela peut exacerber le processus de brûlure du congélateur, car le cycle de décongélation et de recongélation extrait progressivement toute l’humidité de vos aliments.

Connaissant ces risques, comment bien calibrer son frigo pour éviter ces écueils ? Même les réfrigérateurs les plus récents dotés d’affichages numériques ne sont pas toujours tout à fait précis, et la plupart des réfrigérateurs utilisent des commandes plus abstraites telles qu’un cadran avec les chiffres de un à 10.

Heureusement, maintenant que vous savez quelle devrait être la température idéale, vous pouvez vérifier chaque compartiment pour garantir des températures constamment fraîches et éloigner les bactéries.

Testez la température de votre réfrigérateur avec un thermomètre pour réfrigérateur

Pour vous assurer que votre réfrigérateur et votre congélateur fonctionnent aux bonnes températures, achetez un thermomètre pour réfrigérateur ou un thermomètre pour appareil électroménager. C’est un petit investissement, et bien qu’il ne soit pas aussi précis que les thermocouples que nous utilisons dans nos laboratoires, il est assez proche et peut vous éviter un méchant problème d’estomac.

Pour l’utiliser, placez le thermomètre dans une tasse d’eau. Pourquoi? Votre réfrigérateur mesure la température de l’air autour de vos aliments, mais comme nous l’avons dit, votre réfrigérateur fait des pauses tout au long de la journée (et les gens continuent d’ouvrir la porte), ce qui peut entraîner de fortes fluctuations de la température de l’air ambiant.

Au lieu de cela, vous souhaitez simuler la température à l’intérieur vos aliments, qui mettent beaucoup plus de temps à changer de température. Vérifiez le thermomètre après 24 heures au réfrigérateur et au congélateur. Ensuite, ajustez la température de chacun en fonction des résultats.

Ensuite, utilisez le thermomètre pour savoir où se trouvent les points froids dans le réfrigérateur et le congélateur en répétant le test dans des coins séparés et en haut, au milieu et en bas des balconnets de porte.

Il est particulièrement important de surveiller les balconnets de porte, car ils constituent souvent l’endroit le moins frais de votre réfrigérateur. Les objets stockés sur la porte sont plus fréquemment exposés à l’air chaud lors de l’ouverture et de la fermeture de la porte, et ils sont entourés de moins d’autres objets qui aident à retenir les températures froides.

Oui, il existe des réfrigérateurs qui maintiennent des températures plus constantes que d’autres

Chez Reviewed, des centaines de réfrigérateurs sont passés par nos laboratoires de tests. Nous plaçons des capteurs de température à l’intérieur de chaque réfrigérateur que nous testons.

Des modèles comme le Frigidaire Gallery GRQC2255BF, le Bosch B36CD50SNS, le GE GDE25EYKFS et le Samsung Bespoke RS28CB760012 réussissent très bien à maintenir la bonne température. C’est pourquoi les quatre modèles figurent en haut de notre guide des meilleurs réfrigérateurs que vous pouvez acheter.

Comment garder votre réfrigérateur au frais

Aider vos denrées périssables à rester fraîches ne se limite pas à un étalonnage approprié.

Tout d’abord, n’ouvrez pas la porte plus souvent que nécessaire. Assurez-vous de garder les choses organisées afin qu’elles soient rapides et faciles à récupérer : plus besoin de chercher des collations avec la porte ouverte. De plus, ne stockez pas de produits périssables comme les œufs et le lait dans la porte, car c’est la partie la plus chaude de votre réfrigérateur.

Assurez-vous que le joint est en bon état et qu’il est hermétiquement fermé. Si vous pouvez ouvrir la porte avec un seul doigt, votre joint n’est pas assez étanche. Un joint qui fuit est, au mieux, un gaspillage d’énergie. Au pire, cela pourrait ruiner la durée de conservation de vos aliments.

Une bonne circulation de l’air est essentielle pour que votre réfrigérateur maintienne des températures constantes, alors ne bloquez pas les bouches d’aération du réfrigérateur. Si l’air froid est retenu et ne peut pas circuler correctement, cela peut entraîner des différences de température importantes dans tout le réfrigérateur.

Dépoussiérez les serpentins de refroidissement de votre réfrigérateur s’ils sont visibles. Vous pouvez utiliser une brosse longue et fine ou l’accessoire le plus long et le plus étroit de votre aspirateur pour rendre ce travail rapide et facile. Les serpentins poussiéreux ne seront pas capables de rayonner correctement la chaleur, ce qui peut nuire aux performances de votre réfrigérateur et créer une contrainte excessive sur le système, provoquant une usure plus rapide avec le temps.

Curieusement, assurez-vous de remplir votre réfrigérateur. Pourquoi? Parce que l’air froid s’échappe à chaque fois que vous ouvrez la porte. Ce sont les objets dans votre réfrigérateur qui aident à retenir le froid et permettent à votre réfrigérateur de compenser rapidement l’air chaud sans que les températures n’augmentent trop. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment d’espace pour que l’air circule.

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