L'huile de colza est-elle saine? Il s'avère que c'est l'une des huiles les plus saines. Il fournit des acides gras précieux et leur proportion est très bénéfique. Cependant, beaucoup de gens ont peur de l'huile raffinée, qui diffère légèrement d'une pression froide. Cependant, chacun d'eux peut être utilisé dans la cuisine afin que sa consommation ait un effet bénéfique sur la santé.
Contenu:
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L'huile de colza est-elle bonne pour la santé?
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L'huile raffinée en colza est-elle saine?
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L'huile de colza est-elle saine pour la friture?
L'huile de colza est-elle bonne pour la santé?
Oui, et nous vous dirons pourquoi. Commençons par ce que cette huile végétale contient. En 1 cuillère à soupe d'huile de colza il y a:
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124 calories,
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14 g de graisse, y compris:
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9 g d'acides gras monoinsaturés (oméga-9),
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1 g de graisses saturées,
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2,7 g d'acides gras oméga-3,
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1,3 g d'acides gras oméga-6.
Il convient également de dire que l'huile de colza contient des graisses trans, mais leur quantité est vraiment faible dans cette huile (jusqu'à 1%).
Types de graisse dans l'huile et la santé du colza
Comme vous pouvez le voir, la majeure partie de la graisse de l'huile de colza est une graisse insaturée, qui est considérée comme beaucoup plus sain que les graisses saturées. Il vous permet d'absorber plus efficacement les vitamines solubles en matières grasses, aide à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol LDL, à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
De plus, la proportion d'acides oméga 3 et 6 Il est bénéfique dans cette huile et est 2: 1. Les deux sont nécessaires pour le corps humain. L'approvisionnement important en acides oméga-6 tandis que un faible approvisionnement en oméga-3 est défavorable pour le corps et peut probablement entraîner la gravité des processus inflammatoires. Nous écrivons probablement parce que les scientifiques ont des soupçons, mais il n'y a pas encore de preuve tangible.
L'impact de l'huile de colza sur le métabolisme du sucre
Remplacement des graisses saturées de régime avec des graisses insaturées saines, par ex. Soutenir une bonne gestion du glucose – Réduire la résistance à l'insuline, le soutien à maintenir la glycémie normale et la sécrétion d'insuline. Il peut donc être l'un des éléments de la prévention du diabète.
Vitamines dans l'huile de colse
L'huile de colza fournit 2 vitamines: E et k. Dans 100 g de forêt mesure 17,5 mg de vitamine E et 71,3 µg de vitamine K. Les deux sont des vitamines solubles. La vitamine E a des propriétés antioxydantes et, par exemple, protège les cellules contre les effets néfastes de l'environnement. À son tour, la vitamine K participe à la coagulation sanguine et à la structure osseuse.
L'huile raffinée en colza est-elle saine?
L'huile de colza raffinée est obtenue d'une manière légèrement différente de l'huile de colza du premier pressage. Le raffinage doit soumettre à une température élevée et à des produits chimiques pour obtenir de l'huile. L'huile pressée à froid (à partir du premier pressage) n'est que mécaniquement pressée, ce qui vous permet de garder plus de substances naturelles bénéfiques pour la santé. Cette différence signifie qu'ils restent dans l'huile raffinée très petites quantités de produits chimiquesCependant, leur quantité est si petite qu'il n'a pas été observé qu'elle a un effet négatif sur la santé.
Le processus de raffinage prive l'huile de certains ingrédients, par exemple les oméga-3 et 6, les antioxydants et les vitamines, et cela a ses bons et ses mauvais côtés. Bien sûr, vous devez économiser à la baisse Moins de contenu de ces précieux ingrédients pour la santé. Nous écrivons sur les pros.
L'huile de colza est-elle saine pour la friture?
Oui, à moins qu'il n'atteigne le point de fumée, ce qui est différent pour les deux types d'huile de colza.
L'huile de colza raffinée contient moins d'acides gras libres et de phospholipides, ce qui en fait A un point de fumée plus élevé. Cela signifie qu'il est mieux que celui du premier pressant tolère des températures élevées.
Point de fumée à l'huile de colza:
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à froid – 107 degrés C,
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raffiné-200-235 degrés C.
Qu'est-ce que cela compte? Le fait est que L'huile raffinée est plus difficile à brûler. Lorsque l'huile commence à fumer, des substances nocives pour la santé s'y sont formées (si appelés trans). Le risque inférieur de leur formation pendant par exemple la friture est dans le cas de l'huile de colza raffinée.
Quelle huile de colza est la meilleure: raffinée ou non raffinée?
Manger froid, par ex. L'huile non raffinée est en meilleure santé dans les saladescar il fournit des acides et vitamines gras un peu plus précieux.
Mais Il vaut mieux utiliser raffiné pour la friture L'huile de colza, qui ne fournit pas autant d'ingrédients de valeur, mais comporte un risque plus faible de brûlure, ce qui entraîne la formation de substances évidemment nocives.
