5 recettes de harengs vegan aux pleurotes - un snack festif, vegan et délicieux à la hareng


Cette année, essayez les harengs végétaliens aux pleurotes. Ce n’est pas une option coûteuse et n’est pas faite avec des ingrédients sophistiqués. Chacune de nos 5 suggestions sera parfaite pour une réunion de Noël entre amis ou en complément du menu pour un dîner de réveillon végétalien.

Contenu:

  1. Harengs végétaliens aux pleurotes et aux betteraves

  2. Pleurotes vegan à la hareng au vinaigre

  3. Pleurotes à la crème de hareng

  4. Pleurotes à la hareng de Cachoubie

  5. Harengs végétaliens aux pleurotes et à l'oignon



Harengs végétaliens aux pleurotes et aux betteraves

Ingrédients:

  • 750 g de pleurotes (3 paquets),

  • 5-10 g d'épices pour pain d'épices de bonne composition,

  • 40 ml d'huile de colza,

  • gros oignon,

  • 100 g de canneberges séchées,

  • 400 g de betteraves cuites,

  • 50 ml d'huile de lin,

  • feuille d'algue nori (facultatif),

  • 40 ml de vinaigre de pomme naturel,

  • une cuillère à café de clous de girofle,

  • 40 ml de sauce soja,

  • sel.

Méthode de préparation :

  1. Émietter ou hacher les algues nori afin qu'ils créent une épice lâche.
  2. Nettoyer les pleurotes. Coupez-les ou déchirez-les en morceaux fines bandes (les pleurotes imiteront le hareng).

  3. Versez l'huile de colza sur les pleurotes, salez et poivrez assaisonner avec des épices pour pain d'épices et des algues nori (facultatif).

  4. Faites-les frire dans une poêle par lots jusqu'à ce qu'ils soient tendresmais qu'ils restent fermes. Les pleurotes crus sont également comestibles, alors ajustez le temps de friture selon vos préférences.

  5. Eplucher l'oignon peler et couper en fines tranches.
  6. Hachez les canneberges en petits morceaux.
  7. Coupez les betteraves en cubes de la longueur d'un côté environ 0,5 cm.

  8. Mixez les pleurotes poêlés « hareng » avec betteraves, oignons, clous de girofle et canneberges.
  9. Mélanger l'huile de lin, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce soja créer une marinade.

  10. Mettez la salade de « hareng » dans un bocal et l'inonder marinade bien mélangée.

Réservez les harengs végétaliens aux pleurotes pendant au moins 24 heures avant de les manger. Tu peux préparez-les même une semaine avant les vacances (ou à d'autres occasions) : ils resteront frais et rehausseront la saveur épicée.

harengs végétaliens aux pleurotes

Pleurotes vegan à la hareng au vinaigre

Ingrédients:

  • 300 g de pleurotes,

  • 1 et ¼ litre d'eau,

  • 150 ml de vinaigre d'alcool 10%,

  • 1 bel oignon,

  • 1 carotte (petite),

  • 1 cuillère à café de sucre,

  • 2 feuilles de laurier,

  • une cuillère à café de graines de moutarde,

  • 3-4 grains de piment de la Jamaïque.

Méthode de préparation :

  1. Faire bouillir les pleurotes dans ¾ litre d'eau. Filtrer et égoutter.

  2. À partir d'autres ingrédients (sauf le vinaigre) cuire la saumure. Les oignons et les carottes doivent y être déposés après les avoir pelés et coupés (en cubes ou en tranches).

  3. Cuire à feu doux pendant 4 minutespuis ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez refroidir.

  4. Mettez alternativement dans un bocal (ou 2 bocaux) les pleurotes égouttés ainsi que l'oignon et les carottes en saumure. Versez ensuite la saumure. Fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pour 3-5 heures.

  5. Servir dans une assiette après égouttage de la saumure. Vous pouvez saupoudrer légèrement de poivre et décorer de verdure.

Pleurotes vegan à la hareng au vinaigre

Pleurotes à la crème de hareng

Ingrédients:

  • 300 g de pleurotes,

  • 2 oignons,

  • 2 pommes (aigres de préférence),

  • un verre de crème 12 ou 18%,

  • un verre de yaourt grec,

  • une cuillère de vinaigre,

  • sel, poivre et sucre au goût,

  • une cuillère à café d'huile d'olive pour la décoration,

  • feuille de laurier,

  • 4 grains de poivre,

  • 4 grains de piment de la Jamaïque.

Méthode de préparation :

  1. Coupez les pleurotes et faites-les cuire 12 minutes dans ¾ litre d'eau avec du poivre, du piment de la Jamaïque et du laurier. Égoutter et égoutter dans une passoire en retirant les épices. Arrosez de vinaigre, mélangez.

  2. Coupez les oignons et les pommes pelées et évidées en morceaux assez petite cheville.

  3. Mélangez la crème avec le yaourt et ajoutez les oignons et les pommes hachés. Ajoutez le sucre, le poivre et une pincée de sel. Mélangez bien et essayez. Assaisonner si nécessaire.

  4. Disposez les pleurotes refroidis dans une assiette ou dans un bol en 1 couche et recouvrir d'une couche assez épaisse de crème et de yaourt. Lisser le dessus, arroser d'huile d'olive, décorer de verdure et servir aussitôt.

Pleurotes à la crème de hareng

Pleurotes à la hareng de Cachoubie

Ingrédients:

  • environ 300 g de pleurotes,

  • 50-60 g de raisins secs,

  • 3 oignons rouges,

  • 4 cuillères à soupe de concentré ou de purée de tomates,

  • 5 cuillères à soupe d'huile de colza,

  • une cuillère de vinaigre de vin,

  • une cuillère à café de sucre,

  • 2 feuilles de laurier,

  • 3-4 grains de piment de la Jamaïque,

  • une cuillère à café de sucre,

  • 20 graines de moutarde,

  • une pincée de poivre,

  • quelques graines de sésame noires et blanches pour saupoudrer.

Méthode de préparation :

  1. Coupez les pleurotes en morceaux et faites-les cuire dans ¾ de litre d'eau. Soigneusement égouttez-les sur le tamis.

  2. Oignon coupé en tranches ou en cubes Frire dans l'huile colza.

  3. Ajouter les raisins secs, le sucre et les épices. Mélangez le tout et faites frire pendant 5 minutes.

  4. Ajoutez le concentré de tomate (vous pouvez également utiliser de la purée) et le vinaigre. Mélanger et faire frire 2-3 minutes supplémentaires.

  5. Dans le pot mettre en couches pleurotes et le contenu de la poêle. Fermez-le et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Passé ce délai, les harengs végétaliens aux pleurotes sont prêts.

  6. Servez-les posé sur une assiette ou dans un bol et saupoudré de graines de sésame.

Pleurotes à la hareng de Cachoubie

Harengs végétaliens aux pleurotes et à l'oignon

Ingrédients:

  • 300 g de pleurotes.

Saumure de cuisson :

  • ¾ litre d'eau,

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,

  • 1 feuille de laurier.

Cornichon à l'huile de vinaigre :

  • ½ tasse d'eau,

  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme,

  • ½ tasse d'huile de lin,

  • 2 feuilles de laurier,

  • 5 boules de piment de la Jamaïque,

  • 1/3 bouquet d'aneth, haché

  • 2 oignons hachés,

  • 3 clous de girofle,

  • 6-8 grains de poivre coloré,

  • 2 graines de genièvre,

  • une cuillère à café de sucre,

  • une grosse pincée de sel.

Méthode de préparation :

  1. Faire bouillir les ingrédients de la saumure de cuisson et y ajouter coupé en morceaux pleurotes. Couvrir et cuire 10 minutes. Versez les champignons dans une passoire et laissez égoutter.

  2. Versez dans la marmite et mettez tous les ingrédients de la marinade au vinaigre et à l'huile, sauf l'huile et l'aneth.

  3. Faites-le bouillir et cuire 2 minutespuis laissez refroidir à couvert.

  4. Dans un grand pot disposer en couches champignons, oignon cuit et aneth haché. Versez le mélange de vinaigre dans le pot et complétez avec de l'huile. Mettre au réfrigérateur.

  5. Ils devraient être là 2-3 joursmais cela vaut la peine de retourner le pot deux fois par jour (le mettre une fois sur le fond, une fois sur le bouchon) pour mélanger et mélanger les ingrédients.

  6. Servir en arrosant les pleurotes avec la saumure avec oignon et aneth dans une assiette ou dans un bol.

Harengs végétaliens aux pleurotes et à l'oignon




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