5 recettes de cheesecake pour diabétiques + 5 règles à suivre pour préparer et servir le cheesecake pour diabétiques

Le cheesecake pour diabétiques est préparé de manière très similaire au gâteau traditionnel. Vous pouvez préparer un cheesecake cuit au four d'aspect traditionnel, mais aussi un cheesecake froid avec de la gelée et des fruits. Les gâteaux correctement préparés pour les diabétiques sont autorisés dans le régime alimentaire des diabétiques. Néanmoins, il vaut la peine d'en limiter la quantité, surtout s'ils sont préparés avec du beurre ou du fromage entier, car ils apportent non seulement une quantité importante de calories, mais aussi des graisses saturées, qui ne doivent pas être en excès dans un régime diabétique.

Contenu:

1. Peut-on manger du cheesecake avec le diabète ?

2. Recettes de cheesecake éprouvées pour les diabétiques

Peut-on manger du cheesecake avec le diabète ?

Un diabétique peut manger du cheesecake, mais il est important que le cheesecake soit adapté à ses besoins alimentaires. Le cheesecake traditionnel contient souvent une grande quantité de sucre et de glucides, qu'il convient de limiter dans le cas des personnes diabétiques. Heureusement, il existe des recettes pour cheesecake pauvre en sucre et en glucidesqui sont plus adaptés aux diabétiques.

L’indice glycémique du cheesecake traditionnel est d’environ 70, il se situe donc à la frontière entre un IG moyen et élevé. Certes, parmi les cheesecakes, il y aura ceux avec un IG inférieur ou supérieur à 70, car ce qui compte c'est ce que contient la recette du cheesecake. Plus il y a de sucre et de farine, plus le cheesecake augmentera rapidement votre taux de sucre dans le sang.

Conseils pour préparer un cheesecake pour les diabétiques

Vous trouverez ci-dessous 5 conseils importants à prendre en compte lorsque vous préparez un cheesecake pour un diabétique et que vous en prenez une part :

1. Utilisez des édulcorants naturels comme la stévia, l'érythritol ou le xylitol à la place du sucre traditionnel.

2. Utilisez de la farine d'amande, de la farine de noix de coco ou un autre à faible teneur en glucides à la place de la farine de blé. Vous pouvez également utiliser de la farine pour les diabétiques : farine de blé entier, d’avoine ou d’épeautre.

3. Utiliser fromage cottage faible en gras ou du fromage ricotta pour réduire les graisses saturées.

4. Si vous souhaitez ajouter des fruitschoisissez ceux à faible teneur en sucre, comme les myrtilles, les framboises, les myrtilles.

5. Faites toujours attention à taille des portionsafin de ne pas consommer trop de calories et de glucides à la fois.

Recettes de cheesecake éprouvées pour les diabétiques

Vous trouverez ci-dessous les 5 meilleures recettes de cheesecake pour les diabétiques. Chaque gâteau a un goût légèrement différent, cela vaut donc la peine d'essayer chaque recette pour trouver votre préférée.

Cheesecake pour diabétiques au xylitol

Ingrédients:

• 500 de fromage blanc demi-écrémé moulu ou de ricotta,

• 3 oeufs,

• 1/2 tasse de xylitol,

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

• le zeste râpé d'1 citron,

• 1/4 tasse de farine d'amande,

• 1/2 tasse de yaourt grec.

Une méthode de préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Mélanger dans un grand bol fromage cottage ou ricottajusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter l'érythritol, l'extrait de vanille, le zeste de citron, la farine d'amande et le yaourt grec. Mélanger se connecter ingrédients.

4. Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant après chaque jaune.

5. Transférer le mélange de fromage former tapissé de papier sulfurisé.

6. Cuire au four préchauffé pendant env. 50-60 minutesjusqu'à ce que le cheesecake soit pris et que le centre soit légèrement élastique.

7. Éteignez le four et laisser le cheesecake à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant environ une heure.

8. Sortir le cheesecake du four et réserver compléter refroidir.

9. Refroidissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heuresde préférence toute la nuit, avant de servir.

10. Avant de servir, vous pouvez décorer le cheesecake des baies fraîches ou de fins flocons d'amandes.

Cheesecake royal pour les diabétiques

Ici La base croustillante du Cheesecake pour les diabétiques avec des couches de gâteau sombres en haut et en bas.

Ingrédients pour le gâteau :

• 2 tasses de farine de blé entier,

• 2 cuillères à soupe de cacao,

• ¾ tasse d'érythritol,

• 200 g de beurre dur,

• 2 oeufs,

• 1,5 cuillères à café de levure chimique,

• pincée de sel.

Ingrédients pour la masse de fromage :

• 1 kg de fromage blanc demi-écrémé moulu,

• 200 g de beurre (doux)

• ¾ tasse d'érythritol,

• une cuillère à café d'arôme vanille,

• 4 œufs.

Une méthode de préparation :

1. Forme rectangulaire tapisser de papier pour la pâtisserie.

2. Versez tous les ingrédients secs dans un bol et ajoutez-les hachés pas si gros morceaux de beurre.

3. Hachez les morceaux de beurre avec un couteauen les mélangeant avec des ingrédients secs.

4. Ajoutez 2 œufs battus au mélange et faire avec tes mains pâte lisse. Divisez-les en 2 parties à peu près égales, enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Passé ce délai, allumez le four 180 degrés.

6. Prélevez une partie de la pâte, coupez-la en bandes et alignez-les forme de cuisson.

7. Mettre le beurre mou dans un bol, ajouter l'érythritol destiné à la masse fromagère et Mélanger jusqu'à consistance lisse.

8. Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs. Tout en continuant de mélanger, ajoutez 1 jaune chacun, puis ajoutez le fromage une cuillerée à la fois. Enfin, ajoutez l'arôme vanille.

9. Lorsque la masse fromagère est lisse et homogène, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme et mélanger avec une cuillère à la masse de fromage.

10. Mettez la masse dehors vers le bas pâte et lisser.

11. Enfin, râpez sur des mailles épaisses râper la deuxième partie de la pâte en recouvrant le dessus avec la masse de fromage.

12. Mettre au four pendant 45 minutesretirez et laissez refroidir le cheesecake pour diabétiques.

13. Tu peux servir décoré framboises ou myrtilles.

Cheesecake froid diététique pour diabétiques

Ici cheesecake pour diabétiques sans base, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine. Cependant, si vous souhaitez un tel cheesecake avec une base, vous pouvez étaler la masse de fromage sur une couche de biscuits aux grains entiers.

Ingrédients:

• 650 g de fromage homogénéisé écrémé,

• 450 g de yaourt nature écrémé,

• un demi-verre de xylitol,

• 4 paquets de gelée rouge sans sucre,

• 0,5 kg de fruits : fraises, groseilles, framboises, mûres ou myrtilles.

Une méthode de préparation :

1. Faire fondre 3 gelées sans sucre dans 0,5 litre d'eau chaude et laisser refroidir.

2. Quand la gelée est froide, mais encore liquidemélangez le fromage avec le yaourt et le xylitol.

3. Alors incorporer la gelée dissoute dans la masse de fromage.

4. Transférez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le cheesecake durcisse (par exemple toute la nuit).

5. Puis dissoudre la dernière gelée dans de l'eau tiède (selon les instructions sur l'emballage).

6. Versez la gelée refroidie sur le cheesecake et jette-y des fruits, en essayant de recouvrir uniformément le dessus du gâteau. Placer à nouveau au réfrigérateur pour laisser la gelée prendre.

Cheesecake moelleux pour les diabétiques

Ingrédients pour la base :

1. 1 tasse de farine d'amande

2. 1/4 tasse de beurre fondu

3. 1-2 cuillères à soupe d'érythritol

Ingrédients pour la masse de fromage :

• 500 g de fromage blanc demi-écrémé (moulu) ou de ricotta,

• 1/2 tasse d'érythritol,

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

• 3 oeufs,

• 200 ml de yaourt grec,

• 2 cuillères à soupe de farine de coco,

• le zeste râpé d'un citron.

Une méthode de préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine d'amande beurre fondu et de l'érythritol jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme.

2. Tapisser le fond d'un moule à cake (diamètre environ 20 cm) papier sulfurisé.

3. Transférer la masse au fond du moule à charnière et étalez-le uniformément en le pétrissant doucement.

4. Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutespour que le fond durcisse.

5. Préchauffer le four à 160 degrés.

6. Assurez-vous que tous les ingrédients sont présents à température ambiantece qui assurera une meilleure consistance de la masse fromagère.

7. Dans un grand bol battre le fromage cottage (ou ricotta) avec de l'érythritol et de l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

8. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au mélange de fromages un à un en remuant constamment.

9. Sans cesser de mélanger, ajouter au mélange petit à petit yaourt, puis ajoutez la farine de noix de coco et le zeste de citron.

10. Lorsque la masse est homogène, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation d'une mousse ferme, puis mélangez-la délicatement à la masse de fromage.

11. Transférez immédiatement le mélange pour le fond de gâteau et lisser le dessus.

12. Pour rendre le cheesecake moelleuxy et ne craque pas, placez le moule à cake dans un moule plus grand rempli d'eau bouillante (bain-marie) et mettez le tout au four pendant environ 60 minutes – le centre du gâteau doit devenir élastique. Pour éviter qu'il ne brûle trop, recouvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.

13. Éteignez le four et laisser le cheesecake à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant environ une heure pour refroidir progressivement.

14. Sortir le cheesecake du four et réserver jusqu'à refroidissement completpuis réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Cheesecake zébré pour les diabétiques

Ici cheesecake pour diabétiques à l'érythritol sous forme de gâteau bicolore.
Ingrédients:

• 1 kg de fromage cottage en seau à teneur réduite en matières grasses,

• 200 g d'érythritol,

• 5 œufs,

• 2 cuillères à soupe de cacao amer,

• 2 cuillères à soupe de farine d'amande,

• quelques gouttes d'arôme vanille,

• une cuillère à café de levure chimique.

Une méthode de préparation :

1. Allumez le four 180 degrés.

2. Battez les jaunes dans un bol, ajouter de l'érythritol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et légère.

3. Incorporer le fromage cottage petit à petit ajouter de la poudre pour la pâtisserie et l'arôme. Bien mélanger.

4. Divisez la masse en 2 parties à peu près égales. Mélangez soigneusement le cacao dans l'un et la farine d'amande dans l'autre.

5. Bats les blancs d'oeufs en neige. La moitié de la mousse mélanger à la masse foncée et l'autre moitié à la masse claire.

6. Tapisser un moule rond papier sulfurisé.

7. Déverser au centre du formulaire en alternant une cuillère à soupe de pâte claire et une de pâte foncée. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez les deux masses.

8. Mettez le cheesecake diabétique au four et cuire au four environ 60 minutes.

9. Éteignez le four, ouvrez la porte et laisser la pâte à l'intérieur jusqu'à refroidissement.