Mangez régulièrement des produits riches en iode, surtout si vous évitez d'ajouter du sel iodé à vos repas. Le bon niveau de cet élément est essentiel pour la santé, notamment pour la glande thyroïde. La carence en iode, mais aussi son excès, n’est pas bénéfique pour l’organisme. Par conséquent, si vous avez des doutes, demandez l’aide d’un diététicien et ne prenez surtout pas de suppléments d’iode par vous-même.
Contenu:
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Produits riches en iode – tableau
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Les meilleurs produits riches en iode et sélénium
Produits riches en iode – tableau
Ce sont les plus riches en iode produits marins – les algues, mais aussi les poissons et fruits de mer. De bonnes sources de cet élément sont également le sel de table iodé, le lait et les produits laitiers. Les produits céréaliers, les fruits et légumes sont les plus pauvres en iode.
Les besoins quotidiens en iode chez un adulte sont de 150 à 300 microgrammes (µg). Certains produits alimentaires sont très riches en cet élément, d’autres en contiennent peu. Nous avons préparé une table avec des produits apportant de l'iode, en les disposant des plus riches aux plus pauvres dans cet élément.
| PRODUIT | teneur en iode dans 100 g |
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sel de table iodé |
2293 µg |
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algue kombu |
1 000 à 3 000 µg |
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algue wakame |
150 à 300 µg |
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huîtres |
160 µg |
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palourdes |
140 µg |
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morue |
110-135 µg |
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merlu |
105 µg |
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caviar |
100 µg |
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flétan |
90 µg |
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thon |
50 à 60 µg |
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saumon |
50 µg |
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maquereau |
45 à 50 µg |
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hareng |
40 µg |
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crevette |
35 µg |
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lait de vache |
20 à 50 µg |
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yaourt nature |
50 µg |
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fromage gouda |
35 µg |
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Mozzarella |
30 µg |
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haricots blancs |
30 µg |
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œufs (entiers) |
25 µg |
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algue nori |
16 à 43 µg |
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noisettes |
17 µg |
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brocoli |
15 µg |
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épinard |
6-12 µg |
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pain complet |
10 µg |
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farine de blé |
6 à 15 µg |
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ail |
9 µg |
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lentilles |
7 µg |
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flocons d'avoine |
6 µg |
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oignon |
5 µg |
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pommes de terre |
4 à 5 µg |
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tomates |
3 µg |
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chou blanc |
3 µg |
Teneur en iode des produits alimentaires dépend du lieu de culture. Les plantations situées plus près de la mer fournissent des produits alimentaires plus riches en iode. Les cultures situées loin de la mer fournissent généralement des produits plus pauvres en iode.
Légumes riches en iode
Les légumes contiennent le plus d'iode épinards et brocoli. Les radis et la laitue frisée contiennent 8 microgrammes d'iode pour 100 g. Les autres légumes contiennent de 1 à 3 microgrammes d'iode pour 100 g. En général, les légumes ne sont pas considérés comme une source riche de cet élément.
Fruits riches en iode
Les fruits, comme les légumes, ils ne sont pas une bonne source d'iode. L'un des fruits les plus riches en cet élément est l'abricot, qui n'apporte que 1 µg d'iode pour 100 g. D'autres fruits, par exemple les pommes, en contiennent encore moins (0,1 µg) pour 100 g.
Absorption de l'iode provenant des aliments riches en iode
Il faut savoir que l'iode provenant des aliments est très bien absorbé, jusqu'à 90 %. Malheureusement l'absorption peut être réduitesi l'aliment contient des quantités importantes de fer, de calcium, de magnésium, mais aussi de fluorures, glycosides, sulfurcyanures et goitrogènes, présents dans le chou, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou-rave, la patate douce, le soja, le chou frisé. Il ne faut donc pas associer des produits riches en iode avec ces légumes si l’on souhaite absorber le plus possible cet élément.
Pour la même raison le brocoli, bien qu'il soit l'un des légumes les plus riches en iodene constituent pas une source particulièrement précieuse car son absorption est limitée en raison des autres ingrédients de ce légume.
Les meilleurs produits riches en iode et sélénium
Parmi les produits cités ci-dessus contenant de fortes doses d'iode, les plus riches en sélénium sont les poissons et fruits de mer suivants :
- thon – 90 µg de sélénium et 50 à 60 µg d'iode pour 100 g,
- palourdes – 60 µg de sélénium et 140 µg d'iode pour 100 g,
- huîtres – 70 µg de sélénium et 160 µg d'iode pour 100 g,
- crevette –40 µg de sélénium et 35 µg d'iode pour 100 g,
- morue – 30-40 µg de sélénium et 110-135 µg d'iode pour 100 g,
- saumon – 35 µg de sélénium et 50 µg d'iode pour 100 g,
- oeufs (entiers) – 30 µg de sélénium et 25 µg d'iode pour 100 g.
Ils sont riches en sélénium produits céréaliers à grains entiers. Il vaut donc la peine de les combiner dans les repas avec des produits riches en iode mais pauvres en sélénium.
