Les mythes sur l’huile de palme font que beaucoup de gens la considèrent comme la pire des graisses. Et il n'est pas du tout comme ça. Même l’huile de lin super saine, si vous la faites frire, se transformera en un poison qui fera paraître l’huile de palme innocente. Voici 10 idées fausses sur l’huile de palme.
Contenu:
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L'huile de palme est toujours malsaine
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La production d'huile de palme est l'une des principales causes de la déforestation
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L'huile de palme contient des gras trans nocifs
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L'huile de palme est toujours nocive pour l'environnement
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Tous les produits contenant de l'huile de palme sont de mauvaise qualité
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L'huile de palme n'a aucun effet bénéfique sur la santé
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L'huile de palme contient du cholestérol
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L'huile de palme bloque les vaisseaux sanguins
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L'huile de palme augmente le taux de cholestérol sanguin
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L'huile de palme provoque des maladies cardiaques
1. Mythe : l’huile de palme est toujours malsaine
Beaucoup de gens pensent que l’huile de palme est extrêmement nocive pour la santé, principalement en raison de sa teneur élevée en acides gras saturés. Mais la vérité est plus complexe. Huile de palme elle contient à la fois des graisses saturées et insaturées (50/50), et son impact sur la santé dépend de nombreux facteurs, comme la quantité d'huile consommée, le reste de l'alimentation et le mode de vie.
Vous devez également faire attention à différence entre l'huile de palme bruteriche en antioxydants, et en huile de palme raffinée, qui peut avoir des propriétés moins bénéfiques pour la santé.
Nous écrivons ci-dessous davantage sur l’impact des acides gras contenus dans l’huile de palme. À propos : l’huile de coco contient beaucoup plus de graisses saturées, 85 %.
2. Mythe : la production d’huile de palme est la principale cause de la déforestation
Si la production d'huile de palme contribue effectivement à la déforestation, notamment dans les régions tropicales, ce n'est pas le seul et principal facteur ce phénomène.
La déforestation est également le résultat d'activités agricoles liées à la production d'autres cultures, comme le soja et le cacao. En outre, Les cultures de palmiers à huile sont beaucoup plus efficaces par rapport aux autres cultures oléagineuses végétales, ce qui signifie que moins de terres sont nécessaires pour sa production.
Production responsable d'huile de palmeo, certifié par exemple par des organisations telles que la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), vise à réduire l'impact négatif de la culture de cette huile sur l'environnement.
3. Mythe : L’huile de palme contient des gras trans nocifs
En fait, l’huile de palme ne contient naturellement aucun gras trans. Les gras trans sont créés lors du processus industriel d’hydrogénation des graisses végétales, qui ne sont pas utilisées dans la production d’huile de palme.
Non! Il est même utilisé pour remplacer les huiles qui, par hydrogénation, produisent des gras trans nocifs.
4. Mythe : L’huile de palme est toujours nocive pour l’environnement
Ce mythe découle des problèmes liés à une production irresponsable d’huile de palme, qui peut en réalité conduire à la destruction des habitats animaux, aux émissions de gaz à effet de serre et à la déforestation.
Cependant, tous les fabricants n’agissent pas de cette façon. Cultures de palmiers à huile certifiées, par exemple sous les auspices de la RSPO, lutter pour une production durablequi minimise les dommages environnementaux. Les consommateurs peuvent soutenir ces activités en choisissant des produits contenant de l'huile de palme certifiée.
5. Mythe : Tous les produits contenant de l’huile de palme sont de mauvaise qualité
Certaines personnes pensent que la présence d'huile de palme dans le produit signifie sa mauvaise qualité. Cependant, l'huile de palme il est utilisé dans de nombreux produits de haute qualitétant alimentaires que cosmétiques, en raison de leurs propriétés stabilisantes, conservatrices et texturantes.
La clé est de savoir d’où vient l’huile de palme et comment elle est transformée. Les produits contenant de l’huile de palme certifiée durable peuvent être à la fois de haute qualité et plus respectueux de l’environnement.
6. Mythe : l’huile de palme n’a aucun effet bénéfique sur la santé
Il y a de l'huile de palme riche en vitamine E, caroténoïdes et autres antioxydantsqui peut soutenir la santé. L'huile de palme brute, en particulier l'huile de palme rouge, est riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif.
L'huile de palme raffinée contient moins de ces ingrédients, mais quand même peut faire partie d'une alimentation équilibrées'il est consommé en quantité modérée.
7. Mythe : l’huile de palme contient du cholestérol
L’une des idées fausses concernant l’huile de palme est que, parce qu’elle contient des graisses saturées, elle doit également contenir du cholestérol. Seules les graisses animales contiennent du cholestérol. L'huile de palme est une huile végétale et ne contient donc pas de cholestérol.
Comme la plupart des huiles végétales non raffinées, l’huile de palme, en particulier l’huile de palme rouge, contient une certaine quantité de stérols végétaux, dont la structure est similaire au cholestérol. Cependant, les stérols végétaux ou phytostérols ne participent pas au processus d’athérosclérose et ne provoquent pas de maladies cardiaques. De plus, les stérols végétaux sont capables de réduire le taux de cholestérol.
8. Mythe : l’huile de palme bloque les vaisseaux sanguins
L'huile de palme contient des graisses saturées, mais Les graisses saturées n’obstruent pas les vaisseaux sanguins ! Du moins pas dans la mesure où les graisses insaturées en sont la cause. Les tests des acides gras présents dans les blocages des vaisseaux sanguins ont révélé que la plupart des graisses présentes dans les blocages des vaisseaux sanguins étaient insaturées – 74 %. Seules les graisses oxydées deviennent collantes et adhèrent aux parois des vaisseaux sanguins.
Les graisses ordinaires non oxydées ne se comportent pas de cette façon. Les graisses polyinsaturées sont très sensibles à l’oxydation, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur de l’organisme. Les graisses monoinsaturées sont également sensibles, mais dans une moindre mesure. Les graisses saturées sont très résistantes à l’oxydation.
Les graisses et le cholestérol sont distribués ensemble dans le corps sous forme de lipoprotéines. Lorsque les acides gras polyinsaturés sont oxydés, ils produisent des radicaux libres qui attaquent et oxydent les autres graisses et le cholestérol des lipoprotéines. Toute la graisse contenue dans les lipoprotéines est oxydée. Ce sont ces lipides oxydés qui finissent par se coller aux parois des vaisseaux sanguins.
L'oxydation rend les graisses dures et collantes. C'est pourquoi l'huile de soja et d'autres graisses hautement polyinsaturées sont utilisées pour fabriquer des peintures, des vernis et des encres. Les graisses végétales polyinsaturées ont servi de base à la plupart des peintures et vernis jusqu'à la fin des années 1940, lorsque des huiles à base d'essence moins chères sont devenues d'usage courant. Les graisses saturées ne sont pas utilisées à cette fin car elles sont trop difficiles à oxyder. Les blocages dans les vaisseaux sanguins sont comblés graisses insaturées durcies et collantes. La vérité est donc que ce sont les graisses insaturées, en particulier les graisses polyinsaturées, qui bloquent les vaisseaux sanguins.
9. Mythe : l’huile de palme augmente le taux de cholestérol sanguin
Graisses saturées ils ont tendance à augmenter le taux de cholestérol dans le sang. Les graisses polyinsaturées abaissent le cholestérol. Les graisses monoinsaturées sont à peu près neutres. Même si ces affirmations sont vraies, elles le sont trop simpliste.
Aucune huile n’est saturée à 100 %, polyinsaturée ou monoinsaturée. Toutes les graisses naturelles contiennent un mélange des trois types d’acides gras, avec des pourcentages variables. Les graisses sont considérées comme saturées lorsqu’elles sont constituées principalement d’acides gras saturés. De même avec les graisses mono- et polyinsaturées. Par conséquent, toute graisse comestible a un effet différent sur le cholestérol sanguin en fonction du profil en acides gras.
Types d'acides gras et de cholestérol dans le sang
Les acides gras saturés contenus dans l’huile peuvent augmenter le cholestérol, tandis que les acides gras polyinsaturés le diminuent.. Par conséquent, le rapport entre les acides gras saturés et les acides gras polyinsaturés détermine dans une certaine mesure l’effet global d’une huile donnée sur le taux de cholestérol sanguin. Ce problème est encore compliqué par le fait qu'il existe de nombreux types différents d'acides gras saturés, ainsi que des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, et chacun d'eux peut avoir des effets différents sur cholestérol. Par exemple, il existe neuf acides gras saturés différents qui sont assez courants dans l’alimentation humaine.
Ces acides gras saturés peuvent être trouvés dans les aliments d’origine animale et végétale. L’huile de soja, par exemple, bien qu’elle contienne principalement des acides gras insaturés, est également composée d’acides stéarique et palmitique. Les graisses saturées les plus courantes dans l’alimentation sont les acides stéarique et palmitique. Fait intéressant, parmi les neuf acides gras saturés mentionnés seuls trois ont tendance à augmenter le taux de cholestérol sanguin. Les autres ont soit un effet hypocholestérolémiant, soit un effet neutre. Ainsi, contrairement à la théorie populaire, la plupart des graisses saturées n’augmentent pas le taux de cholestérol sanguin.
L'huile de palme, en particulier l'huile de palme rouge, contient une grande quantité de nutriments d'origine végétale tels que des phytostérols, des tocophérols et des tocotriénols, qui abaissent tous le cholestérol. Huile de palme naturelle non hydrogénée utilisée dans une alimentation normale n'a aucun effet négatif sur le cholestérol sanguin. Certaines études ont même montré qu’il pouvait réduire le cholestérol.
10. Mythe : L’huile de palme provoque des maladies cardiaques
Le lien entre l’alimentation et les maladies cardiaques a été largement étudié depuis plus de soixante ans. À ce stade, suffisamment de preuves se seraient certainement accumulées pour confirmer définitivement le lien entre l’huile de palme et les maladies cardiaques. En effet, des milliers d’études ont été publiées sur l’huile de palme, l’acide palmitique, les graisses saturées et les questions connexes. Cependant, malgré de nombreuses recherches, aucune d'entre elles n'a pas confirmé que l'huile de palme provoque des maladies cardiaques.
L'huile de palme utilisée dans le cadre d'un régime alimentaire normal n'augmente pas le cholestérol et certaines études montrent qu'elle le diminue même. Il n'y a aucune preuve fiablece qui montrerait que l’huile de palme affecte d’une manière ou d’une autre la survenue de maladies cardiaques. Cependant, un certain nombre d’études montrent qu’il est sans danger et qu’il peut même aider à prévenir les maladies cardiaques.
